Cum să faci lumină de lună din struguri acasă
Cuprins:
- Lună de lună din struguri: nuanțele preparării
- Rețete simple pentru strălucirea lunii din struguri acasă
- Videoclip cu rețete
Piureul de struguri este o bază destul de populară pentru a face alcool acasă. Din el sunt făcute moonshine, chacha caucazian și chiar grappa italiană. Există o mulțime de rețete pentru asta. Cum să faci bere de struguri pentru lumina lunii?
Lună de lună din struguri: nuanțele preparării
Pregătirea unei băuturi este un proces tehnologic serios care necesită un studiu atent al rețetei și al nuanțelor aferente. Chiar și cea mai mică încălcare va face produsul final inutilizabil și poate provoca, de asemenea, daune semnificative sănătății dumneavoastră.Pentru a nu irosi ingrediente, ci pentru a obține un rezultat excelent, trebuie să ții cont de câteva caracteristici.
Pregătirea materiilor prime
- Struguri. Pentru gătit fără drojdie, soiurile Rkatsiteli, Akachi, Isabella sunt cele mai potrivite. Se poate face și din alți struguri roșii, albi, precum și din amestecurile acestora. Nu îndepărtați coapsele strugurilor - ele dau o aromă deosebită produsului final și, de asemenea, contribuie la un proces de fermentație mai viguros.
- Drojdie. Lumina lunii din struguri nu este o băutură simplă, ci nobilă, așa că drojdia de brutărie nu va funcționa. Vor face băutura prea aspră. Sunt cel mai bine folosite pentru a face moonshine din cartofi. Pentru băuturile spirtoase de struguri, trebuie folosită fie drojdie de vin, fie deloc.
- Apă. Lichidul trebuie să fie moale, fără impurități și, bineînțeles, potabil. Apa dură încetinește fermentația. De asemenea, distilat nu va funcționa - nu conține microorganismele necesare fermentației, iar nivelul de oxigen este prea scăzut pentru a alimenta drojdia. Aveți grijă când utilizați apă de la robinet, deoarece de obicei conține niveluri ridicate de clor.
- Temperatura. Respectarea incorectă a regimului de temperatură este plină de încălcarea procesului de fermentație. Temperaturile prea scăzute încetinesc fermentația sau o opresc complet, temperaturile ridicate sunt dăunătoare culturilor de drojdie. Temperatura optimă este considerată a fi 20-25 ° C, cea maximă - 28-30 ° C. Poate fi mai mare, dar organolepticul băuturii se deteriorează.
Echipament de gătit
Procesele tehnologice sunt imposibile fără utilizarea anumitor instrumente. Pentru a prepara alcool veți avea nevoie de:
- vas de fermentare;
- sigiliu de apă;
- contor de alcool;
- distiller;
- containere de depozitare a berii.
Rețete simple pentru strălucirea lunii din struguri acasă
Când toate ingredientele și instrumentele necesare pentru gătit sunt pregătite, puteți începe procesul în sine. Nu este nimic complicat în rețete, este necesară doar respectarea strictă a proporțiilor și răbdare.
Braga din struguri fără drojdie pentru lumina lunii
Rețeta pentru prepararea tescovinului de struguri este perfectă pentru cei care se ocupă de vinificația acasă. Astfel, obțineți o producție fără deșeuri. În procesul de gătit, se folosește drojdia sălbatică deja prezentă pe pielea boabelor. De asemenea, puteți experimenta și face -moonshine din vin-.
Ingrediente
| Pulpă de struguri | 10kg |
| Apă | 30 l |
| Zahăr | 5 kg |
Proces de gătit
- Puneți întregul volum de pulpă în recipientul pregătit pentru fermentare.
- Fă sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați 1 kg de zahăr, turnați-l într-o cratiță și turnați 0,5 litri de apă. Se fierbe până când zahărul este complet dizolvat, apoi se pune la răcit.
- Adăugați restul de 25,5 litri de apă în pulpă, amestecați cu o lingură de lemn.
- Adăugați siropul de zahăr răcit la 30°C în recipientul de fermentație. Amestecă totul bine.
- Acum instalați un sigiliu de apă și trimiteți mustul să fermenteze într-un loc întunecat. Este necesar să se monitorizeze temperatura, ar trebui să fie de la 22 la 28 ° С.
- La fiecare două zile, recipientul trebuie deschis, iar mustul trebuie amestecat bine, astfel încât tescovină plutitoare să se scufunde până la fund. Astfel vei evita mucegaiul.
- Când bulele de gaz încetează să apară, aceasta indică faptul că procesul de fermentație s-a încheiat, este timpul să trecem la distilare. Aceasta este cea mai ușoară rețetă de piure de struguri pentru chacha.
- Acum trebuie să strecurați mustul prin pânză și să separați lichidul de pulpă. Ar putea fi lăsat, dar în procesul de distilare arde. Strângeți bine pulpa, astfel încât să-și dea toate sucurile viitoarei băuturi.
- Acum distilează mustul pentru prima dată. Măsurați indicatorii necesari ai cantității și tăriei alcoolului brut, apoi diluați-l cu apă la 20 °.
- Adăugați alcool brut diluat în alambic și distilați a doua oară. Separați fracțiile „cap” și „coadă” pentru a scăpa de uleiurile dăunătoare de fusel.
- 15% alcool din fracțiile „cap”, apoi selectați „corp” până când temperatura din cub crește la 92-95 °C. Colectați fracțiile „coadă” separat până când temperatura atinge 99 °C.
- Aduceți băutura rezultată cu apă la puterea necesară de 40-60°, apoi turnați-o în sticle de sticlă pregătite.
- Moonshine trebuie să fie stabilizat. Pentru a face acest lucru, trimiteți sticlele timp de 3 săptămâni într-un loc răcoros. După data de expirare, puteți începe să degustați.
Rețetă pentru strălucirea lunii din strugurii Isabella acasă
Datorită aromei și gustului delicat al „Isabella” alcoolul capătă caracteristicile sale unice. Și în ciuda faptului că o astfel de băutură este mai dificil de preparat decât aceeași lumină de lună din amidon, rezultatul final merită timpul și efortul.
Ingrediente
| Struguri | 7, 5kg |
| Apă de izvor | 22, 5 l |
| Zahăr | 1.5kg |
Proces de gătit
- Boabele pentru piure nu trebuie spălate, deoarece conțin drojdie sălbatică necesară fermentației. Boabele, împreună cu scoicile, trebuie zdrobite.
- Puneți masa rezultată într-un rezervor de fermentație, adăugați apă și zahăr.
- Amestecați bine Braga și instalați o etanșare de apă.
- Mustul fermentează la temperatura camerei într-o cameră întunecată. Timpul estimat pentru finalizarea procesului este de 15 până la 45 de zile.
- De îndată ce gazul încetează să scape, piureul va avea un gust amar, iar fundul va fi acoperit cu sediment - ar trebui să treceți la decantarea mustului.
- Mutorul filtrat prin tifon și eliberat din pulpă se toarnă într-un cub de distilare și se distilează pentru prima dată.
- Distilarea, ca și în rețeta anterioară, se face de două ori, cu separarea „capetelor”, „corpului” și „cozilor”.
- Strălucirea lunii rezultată este diluată cu apă la puterea necesară, turnată în recipiente și trimisă într-un loc răcoros timp de 4 zile.
Lună din struguri cu drojdie de vin
Rețeta folosește boabe de struguri zdrobite împreună cu suc, această metodă se numește „schema roșie”. Gustul și aroma produsului final se remarcă prin note subtile. Dacă vrei ceva original, atunci ar trebui să încerci să faci -moonshine din bere-.
Ingrediente
| Struguri | 15kg |
| Apă | 5 l |
| Drojdie de vin | 15g |
Proces de gătit
- Zdrobiți boabele pentru piureul de struguri și puneți-le într-un recipient de fermentație împreună cu sucul extras.
- Adăugați apă, amestecați bine și adăugați drojdia. Se amestecă din nou.
- Instalați un sigiliu de apă și lăsați recipientul într-un loc întunecat pentru fermentare. Asigurați-vă că mențineți temperatura camerei la 20-25 °C.
- Primele cinci zile trebuie să amesteci mustul o dată pe zi pentru a precipita „capacul” care apare.
- Pe drojdia de vin, piureul trebuie să fermenteze de la 5 la 14 zile. De îndată ce apar semne ale sfârșitului fermentației, ar trebui să începeți imediat distilarea.
- Se strecoară bine mustul prin pânză îndoită în mai multe straturi, astfel încât să nu rămână nici o bucată de pulpă.
- Ca în toate celel alte cazuri, distilarea trebuie efectuată de două ori, cu separarea fracțiilor.
- Diluați distilatul rezultat până la puterea necesară, turnați-l în sticle și lăsați-l să se „odihnească” aproximativ 14 zile.
