Cum să faci bere osetă acasă

Delicioasa bere osetia va incanta fanii bauturilor spumoase care iubesc lichiorul parfumat preparat de propriile maini. Mai jos aruncăm o privire mai atentă la ghiduri rapide, de încredere și interesante pentru a face acest minunat intoxicant.

Rețetă clasică de bere osetă

Berea osetă este extrem de populară în patria sa, este ceva mai mult decât o simplă băutură îmbătătoare, care este folosită pentru a înveseli și relaxa după o săptămână grea de muncă. Acest intoxicant este indisolubil legat de riturile religioase locale, a fost folosit activ de preoți în timpul ritualurilor sacre.De asemenea, fiecare osetic asociază această băutură cu momente plăcute ale vieții, cum ar fi o nuntă, și nu se poate imagina fără o cană din acest alcool în momentele de tristețe.

Nu chiar o compoziție și proporțiile standard fac posibilă conferirea berii un postgust picant incomparabil, o aromă excepțională și un postgust vâscos, atractiv.

Ingrediente necesare

<orz de masă 1.5kg boabe de grâu 1.5kg conuri de hamei 50g drojdie de bere 100g zahăr granulat 200g apă îmbuteliată sau de puț 10 l

Tehnologia de gătit

Pregătirea malțului

1. Puneți boabele de grâu și orz într-un recipient adânc adecvat și umpleți-le cu apă curentă caldă, apoi clătiți bine și scurgeți lichidul. Repetăm ​​procedura de spălare de mai multe ori, în timp ce colectăm și aruncăm boabe goale și diverse resturi care au plutit la suprafață.
2. Separat se încălzește o cantitate mică de apă la o temperatură de 30-32°C și se umple cu ea cerealele spălate, astfel încât boabele să fie acoperite cu lichid 4-6 cm.
3. Lăsați grâul și orzul în această formă timp de 6-8 ore, astfel încât să se umfle corespunzător și să absoarbă mai mult lichid.
4. Scurgeți apa și întindeți cerealele pe o foaie de copt, formând un strat uniform, a cărui grosime nu depășește 30-35 mm.
5. Toarnă atât de mult lichid curat cald peste cereale la o temperatură de 30-32°C, astfel încât lichidul să se întindă cu boabele.
6. Acoperiți foaia de copt cu o cârpă de tifon în două straturi și transferați-o într-un loc bine aerisit și însorit. În fiecare zi întoarcem cu grijă boabele, astfel încât să nu se mucegăească și să germineze mai repede.
7. După 3-5 zile, cerealele ar trebui să încolţească, iar lichidul se va evapora aproape complet şi va fi absorbit în boabe.
8. Produsul încolțit este trimis la cuptorul preîncălzit la 180°C și încălzit acolo, amestecând ocazional, până când capătă o nuanță de caramel. Cu cât boabele sunt prăjite mai mult, cu atât culoarea berii va fi mai închisă. Cu toate acestea, aveți grijă să nu gătiți prea mult malțul, altfel băutura va deveni amară.
9. Se macină boabele prăjite într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie până se obține făină grosieră. Malțul gata poate fi păstrat într-un borcan de sticlă cu un capac bine închis timp de câteva luni.

Pregătirea berii osetiene

1. Turnați apă îmbuteliată sau de puț într-un recipient mare adecvat, apoi încălziți-o la foc mediu la 30 ° C. Urmăriți îndeaproape temperatura lichidului, deoarece altfel drojdia poate dispărea sau nu fermenta.
2. Toarnă malțul preparat în apa încălzită într-un jet subțire și, cu amestecare constantă și intensă, aduceți masa la fierbere, apoi reduceți căldura la minimum și fierbeți mustul timp de 7-10 minute.
3. Se scoate mustul de pe foc si nu-l atinge timp de 10-15 minute, astfel incat m altul ramas sa se scufunde pe fundul recipientului.
4. Strecurați băutura prin tifon multistrat sau pânză de pânză. Vă recomand să folosiți mai întâi o oală sau o strecurătoare pentru a obține stratul inferior de malț fiert și să-l puneți pe pânză de brânză sau pânză de pânză, apoi turnați treptat partea lichidă, turnând-o peste malț.
5. Refiltrarea lichidului, turnându-l într-un vas mare curat și de data aceasta stoarcerea părții solide uscate, apoi aruncând-o.
6. Puneți mustul purificat la foc mediu și aduceți-l la fierbere, apoi adăugați conuri de hamei și zahăr granulat.
7. Se amestecă totul bine și se fierbe lichidul la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră.
8. Luați tigaia de pe foc și răciți mustul la o temperatură de 28-30°C.
9. Într-un vas separat, diluăm drojdia de bere, urmând întocmai instrucțiunile de pe ambalaj, după care adăugăm masa de drojdie în mustul răcit.
10. Amestecul rezultat este bine amestecat, apoi acoperit cu un tifon cu trei straturi și transferat într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 3-5 zile. Dacă după câteva ore apare spumă și se aude un șuierat ușor, asta înseamnă că am făcut totul bine, iar berea noastră a fermentat cu succes. Cu cât băutura osetică fermentează mai mult, cu atât va fi mai puternică.
11. Prima probă o luăm după trei zile, iar dacă totul vă convine, turnăm alcoolul osetic finit în sticle de plastic sau de sticlă și păstrăm alcoolul la frigider pentru câteva ore.

Rețetă de bere osetă pe pâine

Rețeta curioasă prezentată îi va interesa pe cei care doresc să fabrice bere osetiană, al cărei gust va simți notele obișnuite de pâine ale băuturii lor îmbătatoare rusești preferate.

Ingrediente necesare

< masa kg pâine de secară 1 pâine conuri de hamei 50g drojdie de bere 80g zahăr granulat 10g apă îmbuteliată sau de puț 10 l

Tehnologia de gătit

1. Treceți malțul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un robot de bucătărie până la făină grosieră.
2. Trimiteți masa de pulbere la cuptor și prăjiți până devine maro auriu.
3. Se toarnă izvorul, puțul sau lichidul îmbuteliat într-o cratiță cu un volum de cel puțin 10 litri, apoi se trimite la foc și se aduce la fierbere.
4. Se toarnă malțul prăjit în apă clocotită într-un jet subțire și se fierbe mustul timp de o oră, amestecând masa din când în când, astfel încât malțul să nu ardă.
5. După acest timp, răciți puțin mustul și filtrați-l prin tifon sau pânză de pânză.
6. Se toarnă lichidul filtrat într-un vas curat și se întoarce la aragaz, apoi se adaugă zahăr granulat.
7. De îndată ce boabele de zahăr sunt complet dizolvate în băutura pregătită, se toarnă hameiul și se fierbe mustul până când lichidul din tigaie se evaporă cu aproximativ 3 cm, iar pe suprafața lui apare o peliculă subțire. În medie, durează aproximativ 3-3,5 ore.
8. Tăiați pâinea de secară în cuburi mici, care se usucă ușor într-un cuptor preîncălzit la 180°C.
9. Se scoate decoctul de malț de pe foc și se adaugă bucăți de pâine de secară, apoi se amestecă și se lasă la răcit la 20-23°C, acoperind mustul cu tifon pentru a evita insectele sau praful.
10. De îndată ce lichidul ajunge la temperatura necesară, scurgeți 500 ml de must și dizolvați în el drojdia de bere, respectând întocmai instrucțiunile de pe ambalaj. Se toarnă soluția de drojdie rezultată înapoi în bulion și se amestecă bine.
11. Închidem mustul cu un capac strâns și îl transferăm într-un loc cald, întunecat, unde ne așteptăm să se oprească fermentația, care durează de obicei 2-3 zile.
12. Filtrați băutura îmbătătoare terminată de mai multe ori, apoi turnați-o în recipiente de plastic închis la culoare sau sticlă.
13. Lăsăm alcoolul osetic să „odihnească” în frigider sau în alt loc rece pentru câteva ore, apoi sunăm oaspeții și gustăm.

Rețeta de aluton osețian

Berea osetă este componenta principală pentru producerea băuturii hrănitoare naționale numită Aluton. Produsul finit cu conținut scăzut de alcool se dovedește a fi foarte gras și gros, capabil să-și păstreze caracteristicile originale ale gustului pentru o perioadă destul de lungă.

Vara, alutonul se consumă sub formă lichidă, iar iarna se taie în mai multe bucăți și se mănâncă precum carnea jeleată. Se obișnuiește să gătești Aluton în aer liber în cercul celor mai apropiați oameni. Oseții, care păstrează tradițiile străvechi, nu petrec un singur festival fără un aluton delicios și hrănitor pe masă.

Tehnologia de gătit

1. În primul rând, scoatem pielea mielului de un an, apoi scoatem toate interiorul. O condiție prealabilă pentru prepararea acestui tratament este utilizarea exclusivă a mielului tânăr, deoarece carnea unui animal adult poate strica complet gustul alutonului.
2. Umple ceaunul mare cu bere osetiană preparată anterior.
3. De îndată ce berea clocotește, coboară cu grijă carcasa mielului cu coada grasă în ea și fierbe-o la foc slab până când grăsimea este complet dizolvată.
4. Cu jumătate de oră înainte de încheierea berii, adăugați drojdie, conuri de hamei și aluat la băutura îmbătătoare.
5. Filtrați tratarea prin tifon sau pânză de pânză, apoi insistați într-o cameră întunecată timp de cel puțin trei zile. O caracteristică a unei astfel de băuturi este faptul că în timp se transformă într-o masă înghețată, foarte satisfăcătoare, care se taie ușor în porții cu un cuțit.

Știi? În cele mai vechi timpuri, călătorii și războinicii care mergeau să-și apere pământurile luau aluton cu ei pe drum. Apoi a fost folosit ca aliment principal, satisfăcător, iar astăzi este considerat un simbol religios al regiunii și este folosit de locuitorii credincioși la sărbători semnificative.

Rețetă video pentru prepararea berii osetiene

Acest videoclip vă va oferi informații interesante despre bucătăria caucaziană și vă va învăța cum să gătiți bere osetă adevărată și plăcinte pentru ea. Un locuitor al satului Lamordon va pregăti pas cu pas o preparare a unei băuturi îmbătătoare după o veche rețetă osetă.

https://youtu.be/SAatY4Hbs4Q

Informații utile

• Pentru cei curioși și începători în fabricarea berii, recomand să înceapă prin a învăța ce este berea.
• Mulți iubitori de băuturi se întreabă adesea cât durează berea la halbă într-o sticlă de plastic.
• Va fi o informație foarte relevantă și relevantă despre -cum să bei berea corect- și -cum să o toarni corect- pentru a nu părea prost printre degustătorii experimentați.

Nu este de mirare că berea osetă este una dintre cele mai bune din Caucaz, deoarece faima gustului său imprevizibil și diferit de orice sa răspândit cu mult dincolo de regiune. Vă asigur că este foarte greu, aproape imposibil să vă refuzați plăcerea de a gusta o băutură finită de nedescris parfumat și surprinzător de atractiv. Bea pentru sănătatea ta și mulțumește-ți familiei și prietenilor!