Reteta de tinctura de dulceata de casa

De multe ori dulceața de anul trecut încă nu a fost mâncată, iar cea nouă este deja gata. În acest caz, a arunca un produs bun nu este doar păcat, ci și greșit. La urma urmei, urmând o rețetă simplă, puteți face lichior din dulceața veche acasă, transformând astfel inutil, dar bun, în alcool de în altă calitate.

În acest caz, este mai bine să folosiți una dintre metodele dovedite. Și cum să o faci într-o formă pas cu pas, precum și recomandări pentru prepararea tincturilor din dulceață și băuturi alcoolice în apropierea acestora, în detaliu mai jos.

Tinctură clasică de gem de vodcă

Ca bază, orice dulceață sau gem va fi potrivită. Cel mai adesea, lichiorul de casă este făcut din gem de cireșe, coacăze sau mere, în plus, mâncărurile dulci de caise, zmeură sau căpșuni sunt opțiuni excelente, dar sunt posibile alte opțiuni.

Cei cărora le plac băuturile alcoolice cu zahăr, precum cele adăugate în cafea sau ceai la desert, pot adăuga zahăr în compoziție, dar în original nu este folosit, deoarece este conținut în produsul de bază în cantități mari .

Ingrediente

Componenta	Numărul
Dulceata sau gem	500g
Vodcă sau alcool diluat la 40%	500ml

Important! Dacă la suprafața gemului s-a format mucegai, trebuie să tăiați un strat de 2-3 cm. Acest lucru se datorează faptului că infecția merge mai adânc decât stratul vizibil de mucegai. Dacă nu se face acest lucru, tinctura este garantată să se deterioreze.

Gătitul în etape

Prepararea tincturii de dulceata acasa este usor, trebuie doar sa urmati reteta pas cu pas descrisa mai jos:

1. În primul rând, trebuie să transferați dulceața într-un recipient adecvat.
2. Toarnă vodcă în ea și amestecă bine.
3. Acum trebuie să sigilați recipientul cu un capac etanș și să țineți timp de 45 până la 60 de zile. Un mijloc convenabil de etanșare este folie alimentară, care este convenabilă pentru a acoperi orice gât, acest instrument nu va fi de prisos chiar și cu un capac bun.
4. După două zile, în a treia, trebuie să agitați amestecul. Acest ciclu trebuie repetat pe parcursul perioadei de perfuzie.
5. După data expirării, alcoolul trebuie filtrat prin pânză de brânză și îmbuteliat cu un dop sau un capac etanș. Cel mai adesea, tinctura după filtrare se dovedește a fi destul de tulbure, prin urmare, pentru a obține un lichid limpede, ar trebui să repetați această acțiune de mai multe ori.

Tintură de dulceață de coniac cu cuișoare și scorțișoară

Când se prepară băuturi alcoolice acasă, în rețeta „clasică” sunt adesea introduse ingrediente noi. În special, pot fi adăugate diverse ierburi, cum ar fi cuișoarele și scorțișoara. Ele vor ajuta la ca gustul să fie mai rafinat și mai multifațetat, să adauge varietate dacă băutura conform rețetei „clasice” a avut timp să devină plictisitoare.

Puteți folosi ca bază orice fel de dulceață, în acest caz particular este luat din coacăze negre. De asemenea, în original a fost folosit coniac ieftin de în altă calitate, dar este mult mai ieftin să cumpărați alcool de coniac de în altă calitate și să îl diluați cu apă sau să cumpărați deja diluat.În plus, puteți folosi vodcă, alcool diluat sau luciu de lună, dar în acest caz, gustul își va pierde notele caracteristice.

Important! Dulceața fermentată nu poate fi folosită pentru a face tincturi sau lichioruri, deoarece băutura este aproape garantată că va avea un postgust amar neplăcut. Este potrivit pentru piure pentru distilare sau pentru vin.

Ingrediente

Componenta	Numărul
Jam	500g
Coniac sau spirt de coniac diluat la 40%	500ml
Pudră sau batoane de scorțișoară	1/2 linguriță sau 1 băţ
Muguri de garoafa	2 buc

Gătitul în etape

Pentru a face tinctură de dulceață acasă, trebuie să urmați o procedură simplă, așa cum este descrisă în rețeta pas cu pas de mai jos:

1. În primul rând, trebuie să transferați dulceața într-un borcan de sticlă de doi litri.
2. Toarnă alcoolul selectat și adaugă condimente.
3. În continuare, trebuie să închideți ermetic recipientul cu un capac și să agitați bine amestecul.
4. În viitor, conținutul trebuie păstrat timp de două luni la o temperatură de 18 până la 25 ° C într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui.
5. După perioada de învechire, lichidul trebuie filtrat prin tifon și îmbuteliat cu un capac etanș sau cu dop. Se recomandă menținerea suplimentară a tincturii timp de încă 10 zile după scurgere înainte de a bea.

Tinctură de gem fără alcool sau metoda de fermentație naturală

Dacă există o mulțime de materii prime, puteți economisi bani și nu folosiți vodcă sau coniac la așezare. Faptul este că materiile prime din fructe conțin inițial toate componentele necesare formării alcoolului. În acest caz, tot ce aveți nevoie este o sursă de drojdie sălbatică, care va fi stafidele nespălate.

Alternativ, puteți folosi zmeură, struguri sau căpșuni proaspete nespălate. Dacă acest lucru nu este posibil, va face drojdia de vin specializată, dar nu drojdia de brutărie obișnuită, care va transforma amestecul într-o spălare pentru distilare.

Ingrediente

Componenta	Numărul
Jam	1 l
Apă	1 l
Stafide sau echivalent cu drojdie sălbatică	100g

Important! Proporțiile specifice de ingrediente se bazează pe cantitatea de zahăr din dulceață. Conținutul de zahăr nu trebuie să depășească 30%, cu o cantitate mai mare, fermentația poate să nu aibă loc. Conținutul optim de zahăr este în intervalul 18 până la 20%. La o rată mai mică, este mai bine să adăugați zahăr sub formă de sirop.

Gătitul în etape

În general, procesul de preparare a alcoolului acasă este simplu și este următorul:

1. În primul rând, dulceața este mutată într-un recipient în care va avea loc fermentația.
2. Se adaugă apă, stafide nespălate sau un ingredient alternativ și zahăr, totul se amestecă bine până la omogenizare completă.
3. Timp de 3-4 zile, recipientul trebuie marcat într-o cameră cu temperatura camerei și lumina soarelui, după ce bandajul gâtului cu tifon. Se amestecă masa o dată sau de două ori pe zi.
4. După apariția semnelor de fermentație - spumă, șuierat sau un miros ușor - instalați un sigiliu de apă.
5. După data de expirare, mutați recipientul într-o cameră cu temperatura camerei, dar fără lumină solară pentru o perioadă de 30 până la 40 de zile.
6. După ce fermentația este completă, se filtrează lichidul prin tifon și, turnându-se într-un alt recipient, se etanșează ermetic.
7. În continuare, recipientul trebuie mutat la subsol sau la frigider pentru învechire timp de 90-120 de zile. Dacă se formează un precipitat, se recomandă filtrarea lichidului la fiecare două săptămâni prin scurgerea lui printr-un tub.
8. La sfârșitul termenului, alcoolul este îmbuteliat cu un capac etanș sau cu plută și se păstrează la o temperatură de 10 până la 16 ° C timp de trei ani.

Videoclip despre gătit

Cea mai simplă rețetă de tinctură de dulceață și luciu de lună cu o descriere detaliată a diferitelor opțiuni de curățare a produsului. Rezultatul este un spirt dulce excelent, bun pentru desert și pentru adăugarea la cafea sau ceai.

https://youtu.be/YlEHk17m-WA

Tinctură-lichior din dulceață și vodcă vă va încânta cu gustul și textura originală și vă va diversifica lista alcoolului de casă, aducând binecunoscutul într-o nouă formă interesantă.

https://youtu.be/AcngvciTMlk

Recomandări pentru a face băuturi spirtoase din dulceață acasă

• Dacă vreți să experimentați cu rețeta, nu amestecați diferite tipuri de dulceață, este mai bine să diversificați compoziția cu diferite ierburi sau condimente.
• Dacă rețeta presupune diluarea dulceții cu apă înainte de a insista pe alcool, trebuie să folosești doar apă purificată sau fiartă.
• Infuzia ar trebui să aibă loc numai în vase inerte chimic, cel mai simplu mod este să folosiți sticlă sau oțel inoxidabil alimentar. Este permisă utilizarea recipientelor din plastic care corespund celei mai în alte dintre cele trei categorii de alimente.
• Ar trebui să existe o parte goală în recipient, care reprezintă aproximativ 1/3 din volum pentru ca lichidul să se ridice în timpul procesului de fermentație.
• Dacă doriți să faceți produsul final mai dulce, trebuie să faceți sirop de zahăr și să-l adăugați, și nu să adăugați zahăr brut.
• Tinctura și lichiorul din dulceața de acasă se face fără drojdie, dacă rețeta presupune adăugarea lor, procesul de învechire trebuie să fie în concordanță cu regulile de elaborare a vinului.

Alte băuturi similare

• Una dintre rețetele tradiționale ale medicinei populare este -tinctura de viburnă-. Această boabă are un conținut ridicat de acid ascorbic - vitamina C. În plus, viburnul este bogat în vitaminele K și E, beta-caroten, crom, iod și fier, motiv pentru care va fi util nu numai în perioada de boală, dar și ca tonic general.
• Continuând tema băuturilor tradiționale, merită menționată tinctura de miere, care este rudă cu una dintre cele mai vechi băuturi – hidromelul.Organolepticul băuturii se remarcă prin dulceața și un gust caracteristic de miere, care împrospătează corpul la frig vara și se încălzește iarna rece când este încălzită.
• Și pentru cei care iubesc „mirosurile din copilărie”, -tinctura pe arpaș- va fi interesantă. Culoarea strălucitoare-rubinu-sânge și acrișiunea pronunțată la gust vor înviora și vor da putere atât la o masă obișnuită de prânz, cât și în mijlocul unui festin. Fructele plantei sunt bogate în acizi malic, tartric și citric, pectine, săruri minerale, beta-caroten, precum și vitamina C și K.

Tinctura pentru dulceață, în esență, nu diferă de omologul său pe o boabe proaspete sau un fruct cu zahăr adăugat. Singura diferență este că astfel poți economisi ceea ce nu mai este necesar. , dar totuși materii prime bune să fie aruncate. Rețeta conține aceleași ingrediente, dar într-o formă diferită, în timp ce procesul de fabricație devine mai rapid, trebuie doar să amestecați dulceața cu vodcă, alcool sau coniac. În plus, nu este atât de jalnic să experimentezi în domeniul creării de noi rețete, pentru că, oricum, nu există altundeva unde să pui dulceața, nu este o oportunitate grozavă de a-ți arăta creativitatea și de a crea o băutură cu numele tău?