Secretul whisky-ului învechit sau de ce este mai scump alcoolul vechi?

Mulți dintre noi probabil au văzut sticle de whisky cu un preț neobișnuit de scump. În medie, costul unei băuturi bune variază de la 800 la 10 mii de ruble. Dar, uneori, această cifră poate ajunge la câteva milioane de ruble. Principalul criteriu care determină un astfel de preț este rezistența. Producătorii pot învechi whisky-ul timp de 10 ani sau mai mult. Cu cât termenul este mai lung, cu atât sticla este mai scumpă. Să aflăm care este secretul costului ridicat al băuturilor învechite.

Cât de mult îmbătrânește whisky-ul?

Fiecare producător al băuturii legendare respectă regula perioadei minime de îmbătrânire.Concluzia este că orice tip de whisky trebuie să fie învechit în butoaie cel puțin 3 ani. Abia la sfârșitul perioadei specificate, lichidul poate fi numit cu mândrie „whisky”. Dar, ei nu se opresc în acest moment.

Pentru ca o băutură turnată într-un recipient de lemn să capete un gust mai bogat, se îmbătrânește mult mai mult. Drept urmare, scumpul whisky 10 ani se maturizează. Există și opțiuni care au fost infuzate de aproximativ 12, 20 sau 30 de ani. Dar, cele mai rare și mai ales valoroase opțiuni sunt 50 de ani de îmbătrânire. Acesta este un alcool exclusiv pe care nu toată lumea îl poate încerca.

Cum afectează timpul de macerare gustul whisky-ului?

Îmbătrânirea este o etapă esențială în producerea alcoolului original. În acest stadiu, băutura își dobândește proprietățile caracteristice:

• culoare;
• miros;
• gust.

Fiind în butoaie de lemn, lichidul este saturat cu componente aromatice și taninuri. Cu cât whisky-ul este infuzat mai mult în recipiente, cu atât mai mult din aceste substanțe absoarbe. Având în vedere aceste caracteristici, putem trage câteva concluzii despre efectul timpului de îmbătrânire asupra gustului:

• dacă alcoolul este în butoaie mai mult de 50 de ani, atunci în gust apar note neobișnuite (caramel, ciocolată), iar mirosul este umplut de aroma fructelor uscate;
• după 10-20 de ani, whisky-ul scoțian își pierde aproape complet aroma de fum de turbă, moliciune apare în gust;
• băuturile care au fost infuzate pentru o perioadă scurtă de timp au o aromă de cereale destul de ascuțită și o textură transparentă.

Nu mai puțin importante sunt substanțele pe care le conține lemnul de stejar. Taninul oferă o aromă dulce, astringentă, iar lignina oferă aroma de vanilie sau nucă de cocos.

Ce face whisky-urile vechi diferite?

Există o opinie în rândul somelierilor că soiurile mai vechi sunt deosebit de valoroase. Dar, aici este important să nu exagerați cu băutura. La urma urmei, timpul de expunere prea lung poate afecta negativ gustul. În dezvoltare, vine întotdeauna un anumit punct, după care proprietățile se deteriorează. Unele soiuri ating apogeul după 15-16 ani de învechire, în timp ce altele devin saturate de încă 5 ani de infuzie.

Principalele motive pentru această diferență sunt diferitele tehnologii de distilare, tipurile de butoaie, materii prime etc. Prin urmare, whisky-ul vechi de 50 de ani nu va oferi întotdeauna un gust plăcut și bucurie de aromă. După acest timp, băutura se poate transforma într-un lichid practic fără alcool, cu miros puternic de lemn. Dar, uneori, această perioadă face minuni cu o băutură.

Whisky-ul lui Grant poate fi un exemplu izbitor. O anumită parte din băutura lor a fost păstrată în butoaie mai mult de 50 de ani.Când au fost deschise, au primit o băutură incredibilă care a păstrat 40% din putere și a fost saturată cu note fructate și un gust de scoarță de mesteacăn. Nici măcar somelierii experimentați și cu o mare experiență nu au putut determina motivul creării unei astfel de capodopere.

Dacă vrei să apreciezi și gustul incredibil al băuturilor învechite, atunci ar trebui să contactezi numai vânzători de încredere. Într-adevăr, în această zonă există o mare probabilitate de a cumpăra un produs fals sau de calitate scăzută.