Care este diferența dintre lichior și tinctură

De regulă, cele mai multe tincturi și alcool de fructe și fructe de pădure cumpărate din magazin conțin umpluturi și arome artificiale. Și în ciuda gustului lor, beneficiile lor pentru sănătate sunt discutabile.

Nu este de mirare că astăzi interesul pentru producția de alcool natural ca tot felul de lichioruri și tincturi se confruntă cu un adevărat boom. În același timp, producția lor este populară nu numai acasă.

În meniul barului celor mai bune cafenele și restaurante, această temă este dezvoltată cu mare plăcere. Pentru a avea o idee mai clară despre acest spirt parfumat și uneori foarte sănătos, este important să înțelegeți care este diferența esențială dintre tincturi și lichioruri.

Tehnologia de producție

În viața de zi cu zi pentru iubitorii activi de astfel de produse alcoolice, aceste cuvinte au devenit sinonime și nu se gândesc cu adevărat la modul în care licoarea diferă de tinctură.

În realitate, ambele versiuni au avut întotdeauna diferențe mai clare în tehnologia de fabricație, compoziție și rezistență. O examinare atentă a bazei materiilor prime și a metodelor de gătit a ambelor soiuri arată clar care este exact diferența dintre lichior și tinctură.

Cum se face și ce este băutura alcoolică

• Pentru prepararea ei, se iau exclusiv pulpă suculentă a unor astfel de fructe precum perele, mere, cireșe, piersici și fructe similare fără semințe și semințe. De mare valoare este pielea, care saturează produsul cu nuanțe specifice, iar taninurile săi asigură vâscozitatea aromei.O aromă persistentă și puternică este oferită de nivelul de uleiuri esențiale din fruct. Cele mai bune materii prime pentru prepararea lui sunt fructele de pădure de sezon precum zmeura, căpșunile și coacăzele.
• Rețeta produsului se caracterizează prin o cantitate mare de zahăr și prezența acidului citric, motiv pentru care este atât de bogat și chiar dulce-zahăr. În același timp, tăria sa diferă într-un grad mai mic decât cea a alcoolului infuzat și variază între 18-20%. Dar nivelul conținutului de zahăr este mult mai mare și variază de la 28 la 40%.
• De regulă, baza pentru producerea acestui alcool delicios poate alcool, vodcă sau luciu de lună.

Alcoolul folosit trebuie să aibă o tărie de 40 de grade, dar nu trebuie să conțină un miros persistent.

• În funcție de materiile prime folosite din tot felul de fructe de pădure sau fructe perioada de maturare a lichiorului poate diferi și dura de la 1 lună la șase luni . În același timp, se pune într-un recipient etanș și trebuie să se coacă într-un loc întunecat și răcoros.
• Producția sa diferă și de tinctură prin aceea că experimentele cu rețeta sunt permise. Prin urmare, la discreția dumneavoastră, puteți modifica doza de zahăr, suplimentând produsul cu ingrediente interesante.

Cum se face tinctura

• Ca materie primă principală puteți lua diverse rădăcini, plante din plante, componente din fructe și fructe de pădure și condimente cu proprietăți vindecătoare.
• Baza pentru infuzie poate fi vodcă de calitate, alcool și chiar luciu de lunăInfuzia se bazează pe principala caracteristică a alcoolului de a absorbi uleiurile esențiale și componentele biologic active din plante uscate sau proaspete , fructe și fructe de pădure și saturați produsul rezultat cu ele.
• Timpul de gătire la temperatura camerei depinde de materiile prime folosite și poate dura de la 2 săptămâni la 1,5 luni. Pentru a accelera perioada de coacere, poate fi încălzit prin împachetare caldă sau încălzire până la 50-55 de grade.
• Comparând produsul cu lichior, acordăm atenție faptului că este mult mai puternic în grade și ajunge uneori la 45 % sau mai mult Conținutul de zahăr este mult mai mic, iar concentrația sa minimă în băuturile amare se limitează la 2%, în timp ce în băuturile dulci ajunge la doar 30%.
• Foarte important pentru producerea sa urmați cu strictețe rețeta, deoarece denaturarea proporțiilor ingredientelor poate afecta proprietățile medicinale.

Cu ce ​​produse se asortează

Deoarece ambele soiuri de alcool sunt de obicei mai tari decât vinul, este indicat să le folosiți atât ca -aperitiv-, cât și ca -digestiv-.

Dar fiind plăcut să bei băuturi tari, cel mai adesea ele încântă oaspeții cu doze considerabile în timpul petrecerilor prietenoase și în familie. În același timp, se recomandă să beți băuturi amare mai tari în doze mici ca aperitiv pentru a îmbunătăți pofta de mâncare.

De exemplu, o infuzie alcoolică de pereți despărțitori de ghimbir, lămâie sau nucă completează armonios mâncărurile de vânat la cuptor sau înăbușit, de iepure sau de pasăre cu o senzație de proaspăt. Lista de gustări pentru astfel de alcool nu are restricții stricte, așa că varietatea lor vă permite să alegeți felul de mâncare potrivit pentru fiecare ocazie specifică.

Ar fi foarte potrivit să servești o demidulce -tinctură de merisoare-, frasin de munte sau viburnum înaintea preparatelor copioase din carne.

Cotletele de vițel, mâncărurile prăjite de vită sau de porc, precum și kebaburile de miel se potrivesc bine cu alcoolul fortificat din fructe de pădure. Servirea băuturilor din plante cu arome de tartă este potrivită pentru aperitivele cu carne rece și cu condimente picante pentru preparate din pește sau mâncăruri picante.

Dar sub o licoare parfumată de zmeură, căpșuni sau coacăze de tărie medie, porția poate diferi foarte mult în direcția desertului.

În acest caz, este greu să oferi ceva mai reușit decât prăjiturile, fructele sau o bucată de tort.Digestivul dulce de fructe de pădure se remarcă prin arome de fructe suculente și completează perfect cafeaua sau ceaiul fierbinte. Mai mult, poate fi adăugat imediat într-o ceașcă sau servit într-un castron separat.

Cum sunt aceste băuturi

Torsări

În funcție de materiile prime folosite la prepararea fructelor și fructelor de pădure, alcoolul de casă diferă în timpul de coacere.

• Lichiorurile cu maturare târzie sunt cele care sunt făcute din fructe cu un termen de valabilitate mai lung. Acestea includ - lichiorurile de viburnum - sau alcoolul din gutui, pere, mere și altele asemenea. Se coc de la 3 la 6 luni.
• Lichiorurile de casă din -cireșe-, prune, lingonberries sau coacăze, care se păstrează la temperatură zero timp de maximum o săptămână, se coace timp de 1,5-2,5 luni și sunt clasificate ca produse la mijlocul maturării.
• Pentru prepararea lichiorurilor de coacere timpurie se iau fructe de padure, precum capsuni, mure sau zmeura, depozitate la o temperatura de aproximativ 0 grade. Aici se vor coace într-o lună.

tincturi

Majoritatea acestor bauturi au calitati curative, ele sunt clasificate in functie de proprietatile medicinale si functionale. Desigur, există rețete mai bune de tincturi pe moonshine, vodcă și alcool, mai interesante pentru un festin de familie sau prietenos.

• Printre alcoolul medicinal de casă, există sedative, tonice, laxative și o mulțime de alte soiuri. Pentru fiecare opțiune, se selectează o anumită compoziție de materii prime, pe baza orientării terapeutice. De exemplu, pentru o infuzie liniștitoare, puteți lua lemongrass chinezesc, valeriană sau balsam de lămâie. Dar alcoolul tonic este preparat pe baza de Eleutherococcus, Aralia și altele asemenea. Pentru laxativele alcoolice se iau adesea pătlagină, senna sau cătină.
• Există, de asemenea, o distincție între infuziile simple făcute dintr-un singur ingredient parfumat și cele mai complexe făcute dintr-un amestec de rădăcini, ierburi și semințe.
• Alcoolul de casă, bazat pe saturația materiilor prime luate, poate fi amar, dulce sau dulce. Un gust amar, neplăcut este caracteristic păpădiei infuzate cu alcool, pelinului amar sau centaury comun, în timp ce puterea lor este de aproximativ 40%. Pentru a înmuia gustul, ei adaugă adesea condimente sub formă de chimen, cimbru sau ienibahar. În tincturile dulci, ele păstrează un gust și o aromă mai profundă, scăzând conținutul de alcool la 25%.

Acum v-ați dat seama care sunt caracteristicile ambelor băuturi și ați aflat cum diferă între ele. Deci, tinctura este mult mai puternică, se prepară mai mult pe ingrediente uscate sub formă de ierburi, condimente și fructe. Lichiorul are mult mai multă dulceață, dar este mult mai slab în alcool și se face pe o bază suculentă de fructe și fructe de pădure. În același timp, gustul alcoolului puternic infuzat are o capacitate mai mare de a transmite aroma originală a ingredientelor brute folosite sub formă de rădăcini, ierburi și fructe de pădure.