Cum să faci vin de zmeură acasă

Zmeura este unul dintre cele mai populare tipuri de materii prime pe care vinificatorii experimentați le apreciază și le folosesc adesea pentru a face alcool de casă de elită.

Vinul de zmeură făcut manual va lăsa cu siguranță o impresie excepțional de plăcută, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece este greu de subestimat aroma încântătoare, gustul vrăjitor și culoarea rubin ademenitoare a acestui intoxicant.

Adăugați ușurința de preparare la avantajele enumerate și nu vă veți putea refuza plăcerea de a vă bucura de crearea unei băuturi nobile delicioase și sănătoase.

Pentru cei care doresc să testeze veridicitatea cuvintelor din propria experiență, vă invit să vă alăturați și să aflați alături de mine cum să faceți acasă vin de zmeură folosind o rețetă simplă.

Beneficiile și daunele vinului de zmeură

Proprietăți utile

• gestionează simptomele de anxietate și stres;
• ajută la întărirea sistemului nervos;
• îmbunătățește în mod semnificativ starea de spirit;
• îmbunătățește memoria și previne scleroza;
• ajută să faceți față unei răceli, mai ales în stadiul inițial de dezvoltare.

Contraindicații

• când planificați și în timpul sarcinii;
• femeile care alăptează;
• dacă aveți o intoleranță individuală sau o alergie;
• pentru ulcere gastrice și duodenale;
• în caz de insuficiență renală;
• cu dependență de alcool.

Rețetă clasică de vin de zmeură

Vinul de zmeură, făcut acasă după rețeta simplă pas cu pas prezentată, va fi o mare descoperire pentru vinificatorii începători.

După efectuarea tuturor manipulărilor pas cu pas, veți obține un vin moderat puternic, gustos și aromat, care se bea direct și tonifiază perfect.

Este de remarcat câteva dezavantaje ale vinului de zmeură: este nevoie de un timp destul de lung pentru preparare, de asemenea, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile și instrucțiunile rețetei, altfel vinul se poate deteriora rapid.

După mulți consumatori, o băutură alcoolică de casă umbrește un produs cumpărat din magazin în aproape toate privințele.

Ingrediente necesare

<zmeura proaspata de masa 4kg apă îmbuteliată sau de puț 5 l zahăr granulat 2.5kg

Tehnologia de gătit

1. Sortăm cu grijă zmeura nespălată, lăsând deoparte fructele de pădure putrezite, mucegăite și necoapte.
2. Mutăm fructele selectate într-un recipient mare, după care frământăm cu un împingător, sucitor sau cu mâinile curate.
3. Toarnă 1,8 kg de zahăr granulat în suspensia rezultată și toarnă 3,5 litri de apă îmbuteliată.
4. Amestecați bine ingredientele până când masa devine omogenă.
5. Mutăm terciul de fructe de pădure într-un vas de fermentare și îl transferăm într-un loc cald, unde îl lăsăm să se infuzeze două-trei zile.
6. În perioada specificată, zmeura va începe să fermenteze, iar apoi instalăm un sigiliu de apă sau o mănușă pe gâtul recipientului.
7. Agitați energic sticla o dată pe zi, astfel încât capacul rezultat din pulpă să nu se acru.
8. Așteptăm oprirea procesului de fermentație, care durează cel mai adesea 7-11 zile.
9. De îndată ce obturatorul încetează să mai clocotească și mănușa se dezumflă, așteptăm încă o zi.
10. Mutorul fermentat se toarnă cu grijă într-un vas curat, iar cel gros se pune într-o strecurătoare și se stoarce bine.
11. Filtrăm bine tot lichidul printr-un filtru de tifon, după care îl turnăm într-un vas de fermentare curat.
12. Toarnă acolo 250 g de zahăr granulat și toarnă apa rămasă.
13. Amestecați totul bine și puneți din nou obturatorul.
14. După patru zile de la instalarea obturatorului, turnați încă 250 g de zahăr granulat în must. După alte trei zile, adăugați zahărul rămas.
15. După aproximativ patru zile, sigiliul de apă se va opri din gâlgâit, apoi scurge cu grijă lichidul din sedimentul format la fundul vasului.
16. Lăsăm lichidul să stea încă câteva zile, după care repetăm ​​procedura pentru a scăpa de sediment.
17. Toarnă vinul tânăr în recipiente de sticlă, după care le închidem ermetic cu dopuri sau capace etanșe și le trimitem într-o cameră răcoroasă, întunecată, să se coacă timp de 4-6 luni.

Rețetă de vin galben cu zmeură

Vinul din zmeura galbena are un gust rafinat, rafinat. Se remarcă prin nuanțe mai parfumate și un gust dulce-acrișor uimitor, vrăjitor, care nu se observă în băuturile calde de zmeură roșie.

Ingrediente necesare

<zmeura galbena de masa 3 kg apă îmbuteliată sau de puț 1, 2 l zahăr granulat 500g

Tehnologia de gătit

1. Sortăm cu grijă boabele galbene, eliminând fructele verzi sau stricate.
2. Puneți zmeura într-un bol de blender și măcinați-le până la o stare moale.
3. Se toarnă amestecul rezultat cu 300 g de zahăr granulat și se bat din nou cu un blender până se obține o consistență omogenă.
4. Puneți masa de fructe de pădure într-un rezervor de fermentație și umpleți-o cu un litru de apă. Este foarte important ca o treime din vas să rămână liberă, altfel nu va exista o fermentație normală.
5. Trageți o mănușă de cauciuc peste gâtul recipientului cu o mică gaură făcută pe unul dintre degete. Pentru a evita cu siguranță pătrunderea aerului, recomand atașarea mănușii de gâtul vasului cu bandă.
6. Trimiteți mustul într-un loc întunecat, calm, a cărui temperatură nu este mai mică de 16 grade.
7. Infuzam produsul aproximativ 10-14 zile, pana cand manusa se dezumfla si procesul de fermentatie se opreste. Agitați mustul intens în fiecare zi, pentru ca pulpa care se aprinde să nu se acru.
8. Într-o cratiță amestecăm 200 ml apă și 100 g zahăr granulat, după care gătim siropul de zahăr în modul standard.
9. Răcim siropul omogen finit în mod natural la temperatura camerei.
10. Se strecoară mustul fermentat și se amestecă cu siropul răcit.
11. Toarnă soluția rezultată într-un vas de fermentare curat și pune-ți din nou mănușa.
12. După trei zile, adăugați încă 100 g de zahăr granulat în must și readuceți mănușa la locul inițial.
13. De îndată ce procesul de fermentație se oprește în cele din urmă, repetăm ​​procesul de filtrare.
14. Toarnă produsul tânăr în sticle de sticlă, care, la rândul lor, sunt trimise într-o cameră răcoroasă timp de trei luni, pentru ca băutura să capete un gust bogat și să capete puterea necesară.

Rețetă de vin de zmeură congelată

Zmeura în orice stare este o componentă unică pentru a face alcool delicios și bogat. Rețeta simplă propusă de vin de zmeură congelat este foarte ușor de implementat pe cont propriu acasă.

Tehnologia de producție nu este cu mult diferită de rețeta clasică. Singurul lucru la care merită să acordați o atenție deosebită este raportul dintre fructele de pădure congelate și apă.

Băutura finită nu este deosebit de puternică, așa că este destul de acceptabil să adăugați puțin alcool sau vodcă bună în timpul fermentației mustului și să creșteți saturația viitorului alcool.

Ingrediente necesare

<zmeura de masa 3 kg apă îmbuteliată sau de puț 2 l zahăr granulat 1 kg stafide întunecate nespălate 160g

Tehnologia de gătit

1. Decongelați fructele în mod natural, punându-le într-un castron adânc și așezându-le într-o cameră caldă.
2. Când zmeura este complet dezghețată, zdrobiți-le cu mâinile curate până la o stare moale.
3. Într-un recipient emailat se fierbe siropul din zahăr granulat și apă, apoi se lasă să se răcească la o stare caldă.
4. Mutăm masa de fructe de pădure împreună cu sucul într-un recipient larg, după care turnăm acolo siropul răcit.
5. Acoperiți vasul cu o cârpă de brânză și transferați mustul într-o cameră caldă și însorită.
6. De îndată ce pulpa iese la iveală și începe un proces activ de fermentație, filtrăm lichidul printr-un filtru de tifon și stoarcem bine partea solidă a mustului.
7. Adăugați stafide nespălate în băutura filtrată și turnați amestecul într-un vas de fermentare.
8. Instalați un sigiliu de apă și lăsați mustul în pace până când fermentația se oprește.
9. Scurgeți băutura alcoolică tânără din sediment și îmbuteliez-o, pe care o punem într-un loc răcoros pentru câteva zile.
10. Înainte de a bea băutura tari, o poți strecura din nou.

Rețete video pentru prepararea vinului de zmeură

Vă sugerez să vă familiarizați cu alte rețete de vin de zmeură de casă care sunt populare printre vinificatorii experimentați.

• Video 1.

După ce ați studiat videoclipul prezentat, veți înțelege rapid principiul elementar de a face un vin delicios din fructe de zmeură.

https://youtu.be/O4xCkTlbAIM

• Video 2.

Acest videoclip vorbește despre o tehnologie mai complexă pentru a face cel mai aromat și delicios vin de zmeură pe bază de drojdie de vin. Urmând această rețetă, nu va trebui să vă faceți griji că mustul nu va fermenta.

https://youtu.be/hsd7nFpsuEc

• Video 3.

În acest videoclip, un moonshiner cu experiență prezintă o versiune de marcă remarcabilă a vinului de zmeură, în care zahărul este înlocuit cu dextroză, în urma căreia tratarea cu fructe de pădure capătă nuanțe interesante de miere.

https://youtu.be/XTe0BrHNAkA

Informații utile

• Dacă sunteți un cunoscător al gustului și al aromei caracteristice zmeurii, atunci vă propun să faceți cunoștință cu cea mai simplă tehnologie de preparare a tincturii de zmeură, pe care o poate descurca oricine dorește să își încerce mâna la vinificație.
• Insist si sa fac cunostinta cu reteta -lichior de zmeura-, care va fi o rasfata demna la orice eveniment important in care trebuie sa faci o impresie favorabila.
• Dacă vrei să gusti un spirit unic, te sfătuiesc să studiezi rețeta de preparare a Mamajuana, o băutură alcoolică tradițională a Republicii Dominicană.
• În plus, nu ignora incomparabila băutură alcoolică din Belarus numită -krambambulya-, a cărei rețetă nu este deosebit de complicată și vă permite să ajustați gustul la preferințele dvs.

Pe lângă rețetele de mai sus, vinul de zmeură se poate face pe bază de dulceață sau aluat fermentat, care, de altfel, este adesea folosit pentru vinurile pe bază de alte fructe de pădure.

Dacă ești începător, atunci îți recomand să-ți începi călătoria pe calea sinuoasă a vinificației cu acest spirit, deoarece zmeura fermentează perfect, iar probabilitatea de eșec este aproape zero.

Spuneți-ne în comentarii despre variantele voastre ale acestui spirit delicios și asigurați-vă că spuneți câteva cuvinte despre rețetele mele. Toate cele bune și vă mulțumesc pentru atenție!