Rețetă de vin de curmale de casă

Unele soiuri Vinurile de casă, care sunt făcute de vinificatorii ruși, diferă nu numai tehnologie specială și metodă de preparare, dar folosită și pentru aceasta ingrediente. Deși unii dintre constituenții formulării sunt nu chiar obișnuit, rezultatul final, sub forma unei băuturi finite, este excelent și nu poate lăsa indiferent un adevărat cunoscător și cunoscător lichior de calitate.

Un produs precum curmalele, folosit la prepararea băuturilor alcoolice nu atât de des, așadar experimente cu prepararea vinului pe baza acestora, își pot permite de obicei numai vinificatori profesioniști cu experiență. Pentru curmalele cu conținut ridicat de calorii în Orient se numește „pâinea deșertului”, iar un număr foarte mic de oameni să știți că acest produs poate fi folosit la prepararea de calitate vin de casă și alte băuturi alcoolice.

Rețetă de vin clasic de la date implică utilizarea de date de orice dimensiune și soiurile, deși o condiție importantă este integritatea, prospețimea și lipsa lor corupţie. Pentru ca rezultatul facerii vinului de casa din curmale a avut succes, este important să folosiți numai vase sterilizate, inventar sau unelte. Ingrediente necesare pentru a face calitate vin de curmale:

• Curmale - 3 kg;
• Zahăr - 1,5 kg;
• Acid citric - 50 g;
• Apă de băut purificată - 8 l;
• Stafide nespălate - 100 g sau aluat.

Câteva ingrediente aduc propriile caracteristici la gustul și aroma vinului de curmale, datorită cărora calitatea băutura se ridică și mai mult. Acidul citric este folosit pentru stabilizează aciditatea, deoarece în caz contrar, procesul de fermentație va curge lent, iar vinul nu va fi prea gustos și nu va fi păstrat mult timp. În timpul preparării vinului, curmalele vor trebui aburite cu apă clocotită, prin urmare, nicio drojdie sălbatică nu va rămâne pe suprafața lor, care se activează fermentaţie. Prin urmare, pregătirea starter-ului trebuie efectuată cu 1-2 zile înainte de începere. făcând o băutură. Deși la must pot fi adăugate stafide nespălate, nu există nicio garanție că activează eficient fermentația.

Tehnologia de gătit vin de casă din curmale, include următoarea secvență de pași:

• Sâmburele se scot din toate curmalele, iar pulpa se toarnă apa clocotita si insistati 1 ora;
• Culion de curmale se toarnă într-un separat sterilizat recipient, iar pulpa în sine este trecută printr-o mașină de tocat carne;
• Masa rezultată se amestecă cu bulion lichid și se toarnă aproximativ 400 g zahăr granulat, acid citric, aluat și stafide, după care este bine amestecat;
• Recipientul cu mustul se pune într-o cameră întunecată, caldă, și gâtul se leagă cu tifon pentru ca praful sau insectele să nu intre în masă;
• După 2-3 zile, vor apărea semne caracteristice de fermentație, sub formă de spumă, șuierat și miros acru;
• După începerea fermentației, recipientul cu mustul este lăsat în loc întunecat și cald, suc timp de 7-9 zile, urmărind când apare pulpa la suprafață;
• O dată pe zi, mustul se amestecă cu o mână curată sau baston de lemn;
• După perioada de infuzie și fermentare, material vin se scurge si se filtreaza prin tifon impaturit in mai multe straturi, iar prajitura stoarceți cu grijă și aruncați;
• La băutura rezultată se adaugă a doua porție de zahăr nisip (aproximativ 600 g), amestecați bine și turnați-l în rezervor de fermentare, umplând aproximativ 2/3 din volumul total;
• Pentru a elimina dioxidul de carbon din rezervor, pornit gâtul acestuia este instalat cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc, cu străpuns într-unul dintre degete cu o gaură;
• Recipientul de must este lăsat într-un loc întunecat unde temperatura variază între 18-25 de grade;
• După 3 zile, ultima porție se adaugă în must zahăr granulat (500 g), pentru care lichidul se scurge din volumul total aproximativ 0,5 l, zahărul granulat este diluat în el și turnat cu grijă recipient, după care etanșarea de apă este instalată din nou;
• Procesul de fermentație activă continuă pt 35-60 de zile, in functie de calitatea ingredientelor folosite, dupa care dioxidul de carbon nu mai părăsește mustul, sedimentele apar în fundul rezervorului și vinul tânăr capătă o nuanță deschisă;
• Vinul fermentat se toarnă din sediment într-un alt recipient și daca este nevoie, ii mareste dulceata cu zahar sau fixa-l cu tare alcool;
• Recipientul de vin este sigilat ermetic preveniți contactul cu aerul și lăsați într-o cameră cu o temperatură de 5 to 16 grade;
• Bautura se pastreaza in acest loc 3-4 luni și în decurs de 2-3 săptămâni, acestea sunt drenate din sediment într-un alt recipient;
• După aceea, vinul este îmbuteliat și închis ermetic sabot.

Perioada de valabilitate a acestui vin este de 2-3 ani, iar puterea este de 10-12%.