Cum să faci lumina de lună din zahăr?

Această băutură este un clasic al strălucirii lunii domestice. Sub rezerva anumitor reguli și tehnologie, produsul va avea rezultate mai bune decât orice vodcă cumpărată din magazin. Pentru a obține cinci litri de strălucire de lună veți avea nevoie de:

• zahăr - 6 kilograme;
• drojdie uscată - 120 grame (sau drojdie presată - 600 grame);
• apă - 27 litri;
• acid citric - 25 grame.

Recipientele folosite în procesul de a face moonshine trebuie spălate temeinic cu apă fierbinte și uscate cu o cârpă curată pentru a evita apariția unui gust terță parte și a mirosului neplăcut în produsul final.

Rețeta Braga

Zahăr invertit

Mulți consideră acest pas opțional, considerând că este suficient să dizolvați zahărul în apă. Dar este mai bine să fierbeți siropul și să inversați zahărul cu acid citric. Încălzirea va ucide microorganismele patogene, ceea ce va afecta pozitiv produsul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

• încinge 3 litri de apă într-o cratiță mare la 80 de grade;
• adăugați tot zahărul și amestecați amestecul până la omogenizare;
• aduceți siropul la fierbere, fierbeți-l cu îndepărtarea spumei timp de 10 minute;
• turnați 25 de grame de acid citric și reduceți căldura;
• închideți oala și fierbeți conținutul timp de 1 oră.

Tratamentul apei

Etapa în care se formează gustul strălucirii lunii terminate. Apa trebuie să fie curată, dar nu fiartă sau distilată: aceasta va duce la pierderea oxigenului de care are nevoie drojdia.

Amestec

Siropul preparat în prima etapă trebuie turnat într-un rezervor de fermentare prin adăugarea a 24 de litri de apă rece. Temperatura optimă a acestui amestec ar trebui să fie de 27-30 de grade. Recipientul este umplut nu mai mult de trei sferturi din volum.

Prezentarea drojdiei

Drojdia uscată trebuie activată înainte de a fi adăugată în must. Apa fiartă se răcește la 35 de grade. Turnați drojdia în recipient, acoperiți și curățați la căldură. După o jumătate de oră va apărea un cap de spumă, drojdia poate fi adăugată în must.

Drojdia comprimată poate fi amestecată imediat cu mâinile și adăugată în recipient.

Fermentație

Pe recipientul cu piure este instalat un sigiliu de apă, acesta este transferat într-o cameră cu o temperatură de 26-31 de grade. Pentru a menține această temperatură, recipientul este acoperit cu material cald. Fermentarea durează 5-7 zile. La fiecare 12 ore, piureul, fără a îndepărta sigiliul de apă, se agită timp de un minut.Acest lucru va elimina excesul de dioxid de carbon. Pregătirea piureului este determinată de gustul amar, încetarea șuieratului, apariția sedimentului la fund.

Degazare și strălucire

Braga se toarnă într-o oală mare și se încălzește la 50 de grade. Acest lucru va ucide orice drojdie rămasă și dioxid de carbon. Apoi se toarnă înapoi în sticlă și se limpezește cu bentonită (argilă albă naturală) pentru a elimina impuritățile străine care nu s-au depus în timpul fermentației. Pentru a face acest lucru, 3 linguri de bentonită sunt măcinate într-o râșniță de cafea și dizolvate în 250 ml de apă. Se amestecă până la o masă groasă și se adaugă în piure. Recipientul se închide, se agită și se scoate timp de o zi, după care se poate începe distilarea.

Cum să faci strălucire de lună

Prima distilare

Separă alcoolul de alte substanțe. Se efectuează la foc lent. Primii 300 ml („cap”) sunt colectați într-un recipient separat. Acesta este un alcool otrăvitor folosit numai în scopuri tehnice.

Apoi se selectează „corpul” (alcool brut). Selecția se oprește atunci când puterea jetului scade sub 40 de grade.

Cozile sunt ultimele care sunt colectate separat - a treia fracțiune cu un conținut ridicat de uleiuri de fusel. Se toarnă în următorul piure pentru a crește rezistența.

Curățenie

Alcoolul brut este curățat de impuritățile dăunătoare cu cărbune sau permanganat de potasiu cu sodă. Înainte de curățare, distilatul este diluat la 20 de grade cu apă curată.

A doua distilare

Alcoolul brut este turnat într-un alambic și distilat la căldură minimă. „Cap”, „corp” și „coada” sunt selectate după același principiu.

Diluare și decantare.

Moonshine se diluează cu apă până la puterea dorită. Pentru a îmbunătăți gustul, se îmbuteliază și se infuzează timp de cel puțin 4 zile într-un loc întunecos și răcoros pentru a finaliza toate reacțiile chimice.