Rețetă de tinctură de malț de casă

Câteva băuturi alcoolice, pe fundalul omologilor lor, se disting nu numai prin gust deosebit și proprietăți aromatice, ci și prin individ abordarea gătitului. Una dintre aceste băuturi este tinctura de malț, care are un gust ușor plăcut și un miros granulat caracteristic, nu dezgustător. Prepararea tincturii cu malț este minuțioasă și scrupuloasă, deci, va necesita rezistenţă, răbdare şi calm. Și mirosul băuturii va avea o nuanță a acelei recolte de cereale, pe pe care se bazează.

Înainte de a începe prepararea tincturii pe malț, este important să înțelegeți cum să pregătiți produsul principal în sine. Pentru pentru a prepara malț de în altă calitate, pe baza căruia tinctură, este necesar să germineze boabe tinere sau bătrâne. Înainte ca pentru a prepara malțul în volum mare, este necesar să se verifice germinarea cerealelor, care trebuie să fie de cel puțin 90%. Pentru vinificatori începători și pentru cei care scăpa de lună o combinație de orz (40%) cu grâu, ovăz și secară (20% fiecare) este destul de potrivită. fiecare tip). Experții spun că grâul și orzul fac o tinctură din malț mai moale, în timp ce ovăzul și secara conferă băuturii o duritate.

Pași pregătitori pentru prepararea tincturii malțul includ prepararea corectă a malțului. În timpul procesului de spălare și la înmuiere, boabele pregătite se toarnă cu apă, se amestecă și se lasă timp de 10 umflați minute. După ce cojile și resturile ușoare plutesc în sus, ea colectate, iar apa se scurge si se repeta din nou procesul de spalare pana la impuritati si gunoiul nu se va opri din plutire. Apoi malțul se toarnă cu apă caldă și pleci o zi.

După 24 de ore, apa se scurge și boabele umede împrăștiate pe o tavă sau foaie de copt, acoperită în prealabil cu o cârpă umedă. În fiecare zi, boabele sunt amestecate și, dacă este necesar, stropite cu apă, urmărind astfel încât lichidul să nu se acumuleze pe fundul tigaii.

După ce mugurii cresc la 6-7 cm și încep împletit, malțul este zdrobit. Malțul verde este considerat în special activ și dă până la 800 ml de alcool tare din 1 kg de materie primă. După măcinare, malțul trebuie utilizat imediat la prepararea alcoolului, pentru că atunci când este uscat, nu renunță complet la proprietățile sale și la randamentul alcoolului tot mai mic.

Rețetă tinctură de malț de casă. La început implementarea acestui proces, meșterul face piure și aceasta include și mai multe etape.

La început, se toarnă malțul preparat tigaie emailată și turnați apă caldă încălzită la o temperatură de 50 grade. Întreaga masă este bine amestecată, fără a lăsa cocoloașe. Conţinut recipientele se încălzesc la 65 de grade și se amestecă în mod regulat. Adunându-se în baie apă rece, după care malțul încălzit în apă este coborât în ​​el direct în recipient și răcit la o temperatură de 40 de grade.

Pentru a face piure aveți nevoie de:

• Fă un starter din 5 kg de malț pre-preparat și 25 de litri de apă de băut;
• După ce starterul s-a răcit la o temperatură caldă, se toarnă într-un alt recipient și acolo se adaugă drojdie, în cantitate de 50 g (uscat) sau 300 g (presat);
• Adăugați 1 kg de zahăr granulat în amestec, ceea ce va crește randamentul băuturii finite, dar îi va afecta aroma;
• Se instalează un sigiliu de apă pe recipientul cu piure și se lasă la fermentat într-o cameră la temperatura camerei timp de 5-7 zile.

Pentru a distila eficient piureul într-o tinctură parfumată pe malț, este necesar să se efectueze o dublă distilare la prima etapă distilat este luat până când puterea în flux scade la 20 de grade. Băutura primară este purificată cu cărbune sau permanganat de potasiu, după care este trecută printr-un filtru de tifon de bumbac. Următorul pas este să adăugați apă la tinctură reduceți-i puterea la 18-20 de grade.

În timpul celei de-a doua distilare printr-un proces obligatoriu este selecția de capete și cozi, care conțin o cantitate imensă de nocive substanțe, impurități și uleiuri de fuel, prin urmare nu sunt potrivite pentru utilizare. Cozile din pârâu sunt tăiate până când puterea băuturii este scade la 40 de grade.

După a doua distilare, curățarea și filtrarea finisajului băutura se repetă din nou și se aduce la puterea necesară. Inainte de începeți să gustați și să serviți tinctura pe malț la masă, este important să o dați preparați timp de 7 zile, timp în care băutura va dobândi toate elementele inerente proprietățile sale și își vor dezvălui pe deplin caracteristicile de gust și aromă.

Tinctura de malț este acum parfumată și o băutură plăcută care atrage atât bărbații cât și femei. Și chiar și un începător poate stăpâni rapid metoda de preparare a acestuia. acasa moonshiner sau vinificator.