Adăugarea apei în vin: cum se face corect

Elaborarea vinului din struguri și alte ingrediente, nu este doar interesant și incitant proces, dar si un rezultat final placut, gustos, sub forma unui parfumat băutură alcoolică pe masă. Există rețete pentru a face vin de casă varietate uriașă, iar metodele de producere a acestuia sunt de obicei simple și accesibil chiar și pentru vinificatorii începători.

Soiuri de struguri din care produc vin tradițional, există și un număr mare. niste dintre ele sunt atât de bogate în aromă, zahăr și gust încât băuturile finite, pe baza lor, se disting printr-o densitate sau astringență specială, așa că folosiți-le în pur, aproape imposibil.

În această situație, singurul O soluție eficientă este diluarea vinului cu apă. Dar pentru a faceți-o corect și nu stricați caracteristicile gustative ale băuturii, este necesar să se țină cont de unele caracteristici ale procesului și să le urmeze clar.

Cele mai frecvent menționate vinuri, pe care vinificatorii de acasă le diluează cu apă sunt mărci din soiuri de struguri Isabella, Lydia sau Moldova. Unii meșteri acasă, în loc de recurg la diluarea cu apă a vinului finit, încearcă imediat, în proces gătit, folosiți mai multe soiuri de struguri, datorită cărora gustul și aroma băuturii este stabilizată și echilibrată, în ceea ce privește astringența și alte caracteristici ale gustului.

Vino tradițional fabricarea vinului din struguri, există o tehnologie comună prepararea unei băuturi din tescovină de struguri, care folosește și un anumit cantitatea de apă potabilă. Această rețetă necesită răbdare și prezența vaselor sterile. Proprietăți de degustare ale vinului de casă, făcute din tescovină sunt, de asemenea, de în altă calitate.

Nu contează ce rețeta de vin de casă a fost aleasă de un meșter, este important să înveți câteva de bază reguli aplicabile oricărei tehnologii:

• Doar strugurii copți sunt folosiți pentru a face vin;
• Strugurii trebuie recoltați pe vreme însorită, după-amiaza sau mai aproape până seara;
• Boburile stricate, putrezite și mucegăite sunt îndepărtate;
• Boabele nu pot fi culese crengute, dar merită să luați în considerare ce vor aduce băuturii note de gust deosebite care pot să nu fie pe gustul tuturor;
• Strugurii nu se spală pentru că conțin sălbatici drojdie care promovează un proces activ de fermentație.

Rețetă de vin cu apă din struguri Isabella. disponibilitatea următoarelor ingrediente:

• Struguri – 10 kg;
• Apă de băut purificată - 6 l;
• Zahăr - 2 kg;
• Drojdie de vin - 10 g (opțional).

Secvența de pași în procesul de preparare a vinului de casă cu adaos de apă arată astfel:

• După cules, strugurii se zdrobesc și se pun în oală emailată pentru câteva zile până începe procesul de fermentație;
• Recipientul se acoperă cu tifon, iar din a doua zi în mod regulat amestecați mustul cu o mână curată sau un băț de lemn;
• După ce a început fermentația, apa se fierbe și racit la temperatura camerei, dupa care se adauga zahar granulat si drojdie de vin;
• Tescovină de struguri se stoarce și se pune într-o altă tigaie;
• Se toarnă apă caldă în sucul fermentat, cu deja dizolvat în ea cu drojdie și zahăr, după care se pune un sigiliu de apă pe recipient sau o mănușă medicală cu o gaură perforată într-unul dintre degete;
• Procesul de fermentare durează de obicei 10-21 zi, iar după ce s-a terminat, vinul se scurge din sediment, încercând să nu-l agite;
• Vinul scurs din sediment se toarnă în sterilizat sticle si sigilate cu dopuri. De acum înainte se păstrează vinul tânăr într-o cameră răcoroasă.

Rețetă de vin cu adaos de apă din tescovină de struguri. Această rețetă folosește tescovină din struguri Isabella. Ingredientele principale sunt:

• Prăjitură cu struguri – 5 kg;
• Apă de băut purificată - 10 l;
• Zahăr - 2 kg;
• Drojdie de vin - 10 g (opțional);
• Vodcă sau alcool.

Secvență gătit:

• Tortul se toarnă cu apă caldă, cu un preliminar drojdia și zahărul amestecate în ea și amestecați bine;
• Recipientul de must se pune la loc cald timp de 4 zile si acoperit cu tifon și amestecat în fiecare zi;
• După începerea fermentației, mustul este filtrat într-un un recipient steril pe care este instalat un sigiliu de apă sau un sigiliu cu orificiu într-unul dintre degete;
• Când fermentația devine mai puțin activă, mustul scurs de sediment și gustat pentru dulceață, adăugând mai mult dacă este necesar;
• În timpul celor 3 săptămâni de fermentație se bea de 2 sau 3 ori scurs din sediment într-un recipient curat;
• Băutura este fixată cu o bază puternică de alcool, îmbuteliat și depozitat orizontal într-o cameră răcoroasă.

Fixarea cu vodcă sau alcool fii sigur, pentru că altfel, vinul nu va fi păstrat mult timp.