Amavori: diferențe față de sake. istoria și cultura băuturii

Făcând câteva băuturi naționale este punerea în aplicare a rețetelor și tehnologiilor străvechi, cele mai multe dintre care sunt păstrate în cea mai strictă confidențialitate. Aceasta este abordarea folosită Producători japonezi, care fac băutura alcoolică tradițională Awamori. Acest tip de alcool este o adevărată carte de vizită și mândrie a rezidenților. țările soarelui răsare, așa că le place să-l folosească nu numai ei înșiși, ci și oferă-l cu plăcere oaspeților.

O trăsătură distinctivă băutura este gustul său specific și aroma bogată pronunțată. Cu cât vârsta băuturii este mai înaintată, cu atât aroma și aroma ei vor fi mai strălucitoare. caracteristici cu note de flori sălbatice și căpșuni, deși Awamori nu conține niciunul dintre aceste ingrediente. Bea Awamori realizat pe insula japoneză Okinawa, prin fermentare și distilare piure de în altă calitate, care este preparat dintr-un bob lung special Orez thailandez. Concentrația băuturii alcoolice Awamori este de la 30 la 60 grade, deși în majoritatea cazurilor alcoolul are 35-45 de grade.

Caracteristici ale producției de băuturi Awamori

Pentru a face calitate și băutura originală Awamori, producătorii cumpără special orez cu bob lung importat din Thailanda și numit tai mai. ÎN procesul de fabricație, boabele de orez zdrobite se toarnă cu apă caldă și se fierb pe o baie de aburi, după care se adaugă ciuperca neagră de mucegai „koji” și apoi trimis la fermentare.

Amidonul se descompune în zahăr tocmai datorită mucegaiului, și nu altor componente, așa cum se întâmplă cu alte cereale bauturi alcoolice. După 15 zile, piureul, care a depășit jocul, este supus distilare într-o singură etapă, după ce băutura este complet gata de băut.

În cea mai mare parte tineri Băutura alcoolică awamori se toarnă în vase ceramice și se păstrează pentru pe o perioadă de la 6 luni până la 30 de ani, deși există soiuri cu mai multe termen lung. Producătorii moderni ai unei băuturi alcoolice antice nu mai aderă strict la toate subtilitățile tehnologiei, astfel încât poate fi învechit nu numai în ceramică vase, dar și în butoaie de stejar.

Variații de Awamori japonez

Băutura alcoolică Awamori este produsă astăzi în mai multe soiuri și clasificări:

Awamori obișnuit. În vârstă de până la 3 ani.

Aromat. parfumuri, iar soiul în sine este produs în cantitate de 1-2% din total produse.

Kusu. Traducerea literală a acestui cuvânt înseamnă „lichid vechi” cu o expunere de 3 ani. Deși în diferite regiuni acest cuvânt este pronunțat diferit, în orice caz se referă la sake în vârstă, care duce adesea la confuzie.

Hanazake. Alcoolul este produs pe insula Yonaguni, iar băutura în sine are o putere de 60 grade.

Habushu. Băutura alcoolică originală, concepută pentru sporturi extreme și iubitori, în o sticlă cu un șarpe în alcool.

Care este diferența dintre Awamori și Sake?

Iubitorii care nu sunt cunoscători de alcool japonez, poate nici măcar să nu vadă diferența dintre tradiționale Avmory, Shochu și Sake, deoarece în compoziția și caracteristicile lor gustative sunt foarte asemănătoare. Dar pentru gurmanzi adevărați și cunoscători ai diferențelor de gust, aroma și metoda de fabricație sunt de mare importanță. Ce sunt Care sunt principalele diferențe dintre aceste trei băuturi alcoolice japoneze?

Awamori este făcut din Orez cu bob lung thailandez, în timp ce Shochu este făcut din Orez japonez cu bob scurt. Ca o ciupercă de mucegai, pentru fabricare Awamori folosesc soiuri negre de „koji”, în timp ce pentru Shochu folosesc un tip alb. componentă. În procesul de preparare a Awamori, se efectuează o singură distilare. ori, prepararea Shochu implică un proces de distilare multiplă.

Cu privire la Sake, merită remarcat că este greu să-l confundi cu Awamori, chiar și pentru cei care nu sunt prea puternici înțelege complexitățile și detaliile alcoolului. Sake, spre deosebire de Awamori, nu este trece prin procesul de distilare, așa că ar fi mai corect să-l numim nu moonshine, dar bere sau vin făcute pe bază de orez, cu o putere nu peste 20 de grade.

Cum să bei Awamori corect?

Astăzi se consumă Awamori în timpul sărbătorilor sau sărbătorilor de familie și faceți-o înainte sau în timpul mesei, pentru a-ți crește apetitul. Tradiția originală japoneză include cumpărarea sticle de Awamori la nașterea unui copil și lipând pe el o fotografie a bebelușului. După 20 de ani, sticla este deschisă și moștenitorul devine major.

Awamori băutură din miniatură stive ceramice, care sunt numite "choku", deși astăzi mulți oameni folosesc din pahare de sticlă obișnuite, cu adaos de gheață sau apă rece.

Awamori merge bine cu alte tipuri de băuturi alcoolice și nealcoolice, de aceea este utilizat în ca parte a multor cocktail-uri populare, cum ar fi:

• Awamori cu tonic. Pentru gatit Se folosesc 15 ml de băutură tare, tonic după gust și o mică parte de lime.
• Sakura. Compoziția băuturii conține 40 ml Awamori, 10 ml coniac de caise, 10 ml suc de lamaie si 1 lingurita lichior negru coacăze.
• Goya. Pentru a savura un cocktail, luați 3 bucăți de Awamori, 1 parte Curacao alb, 1 parte suc de lămâie și 1 parte orice sirop după gust, și 2-3 felii de goya (tărtăcuță amară).

În restaurantele japoneze de astăzi bautura nationala se serveste intr-un vas mic cu gheata sau o carafa cu rece apă. Ca aperitiv servit cu o băutură tradițională, Sunt populare mâncărurile japoneze, chinezești, italiene sau franceze bucătărie.

Povestea lui Awamori

Awamori bautura are istorie veche de secole, deoarece primele mențiuni despre ea se găsesc în documente datând din secolul al XV-lea. În acel moment, Awamori a fost furnizat palatului monarhului aproximativ 30 de familii care aveau permisiunea statului de a fabrica băutură. Majoritatea creatorilor moderni de Awamori sunt descendenți ai acestora familii și să continue afacerea de familie. Când Okinawa a devenit parte a Japoniei, În 1879, Awamori a devenit o băutură națională la fel de populară ca și sake-ul.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, Bombarderii americani au distrus stocuri uriașe de Awamori de elită, inclusiv existau sticle cu o perioadă de învechire de până la 200-300 de ani. Și în 1983 anul, producția de Awamori a devenit reglementată de legile țării, prin urmare, de atunci, s-a făcut o distincție clară între această băutură și alta tipuri de vodcă de orez.

Cumpărați original Awamori astăzi este destul de ușor în Japonia, dar destul de dificil în alte țări. pace.

O trăsătură distinctivă Awamori japonez este capacitatea lui de a uni și de a aduce oamenii împreună, ca Aceasta este una din legende. Oameni care au băut împreună o ulcior sau o sticlă Awamori nu va mai fi niciodată străini sau dușmani unul pentru celăl alt. Din acest motiv, Awamori este adesea servit în timpul întâlnirilor de afaceri, ceremoniilor oficiale și summituri guvernamentale.