Vin de casă din struguri Lydia: rețetă

În ciuda faptului că este uriaș numărul de băuturi alcoolice de astăzi este disponibil pentru majoritatea gurmanzilor, cunoscătorilor și cunoscători, unele soiuri de alcool cu ​​greu pot fi numite de în altă calitate și natural. Folosind diverși aditivi alimentari în procesul de fabricație, coloranți și alte substanțe chimice, unii producători se atașează de produsele lor culoare frumoasă și aromă plăcută, dar siguranța acestor tipuri de alcool, lasă de dorit.

Având în vedere acest fapt, majoritatea meseriașilor domestici preferă să facă alcool băuturi chiar acasă, pentru că vă permite să controlați pe deplin procesul de fabricație și folosiți ingredientele care fac alcool nu este doar de în altă calitate, ci și complet sigur pentru sănătate. unu de băuturi, care este pregătit cu succes de meșteri de acasă, este vin din struguri Lydia. Care sunt principalele caracteristici ale strugurilor și băutură făcută din ea? Cât de dificil este procesul producție?

Caracteristicile strugurilor Lydia

Soi de struguri Lydia în crește în cantități uriașe în Rusia, Ucraina și Moldova. Climat aceste țări este moale și complet potrivită pentru cultivarea acestui struguri de în altă calitate și cantități mari. Boabele din soiul Lydia diferă puternic gust acru pronunțat, astfel încât acestea pot provoca mâncărimi ușoare pe limbă și buze. Și dacă nu toată lumea poate mânca struguri Lydia, atunci folosiți ca materie primă principală pentru fabricarea vinului, este destul de normal, practic și eficient.

struguri Lydia culoare roz pal cu o ușoară nuanță violetă. Și suc sau vin, obtinute in timpul procesului de fabricatie are aceeași culoare.

În struguri se observă Lydia conținut crescut de metanol, care este produs în timpul procesului de fermentație fructe de padure. Din acest motiv, abuzul de vin de casă preparat pe el baza, va duce la intoxicația corpului și o mahmureală severă.

Rețetă de vin de casă din struguri Lydia

A găti vin de casă din struguri Lydia, ai nevoie doar de două componente principale:

• Struguri – 15 kg;
• Zahăr - 4-5 kg.

Cantitatea de zahăr din compoziție bautura de casa, poate fi schimbata in functie de gradul de coacere al strugurilor și proprietățile gustative dorite. Pentru ca vinul să se usuce, este suficient luați 2,5 kg de zahăr, iar pentru o băutură de desert veți avea nevoie de mai mult de 5 kg de zahăr nisip.

Secvență de tehnologie de fabricație, include următorii pași:

• După culesul strugurilor, fiecare ciorchine este curățată fructele stricate sau putrezite, deoarece intrarea lor in must va strica gustul băutură terminată;
• Strugurii, înainte de folosirea în gătit, nu spala, deoarece la suprafata ei se gasesc drojdii salbatice care contribuie la proces de fermentație activ;
• Fructele de pădure se scot de pe faguri și se frământă cu grijă cu mâinile, încercând să zdrobească fiecare strugure. Lucrul se face cel mai bine în mănuși de cauciuc, pentru a nu afecta suprafața pielii mâinilor;
• Strugurii zdrobiți se toarnă într-un recipient pt fermentare folosind tipuri nemetalice de ustensile și echipamente, deoarece mare aciditatea boabelor duce la oxidarea fierului;
• Se pune tifon pe gâtul rezervorului de fermentare, pliat în mai multe straturi, ceea ce îl va împiedica să intre resturi, insecte și praf, oferind în același timp acces liber la oxigen, activarea drojdiei;
• Recipientul se pune într-un loc întunecat și cald pentru o perioadă de 3-5 zile până la începerea procesului de fermentație, iar pe parcursul fiecărei zile, se face cu atenție se amestecă cu o mână curată sau cu un bețișor de lemn;
• Procesul de fermentație este activat când începe mustul emană un miros acru, suprafața sa este acoperită cu un capac de spumă albă și se aude și un șuierat;
• După aceea, în must se adaugă aproximativ 2 kg de zahăr nisip, după care se amestecă bine din nou, astfel încât să se dizolve;
• Un sigiliu de apă este instalat sau pus pe recipient o mănușă medicală de cauciuc cu o gaură străpunsă într-unul dintre degete;
• Recipientul se pune din nou într-un loc întunecat și cald până când procesul de fermentare nu se va finaliza complet, ceea ce va necesita aproximativ 30-55 de zile;
• La mijlocul acestei perioade, sigiliul de apă este îndepărtat, iar în se toarnă zahărul granulat rămas în must, se amestecă din nou toată masa și se pune sigiliul de apă pe loc;
• După ce fermentația se oprește, băutura se scurge din sediment cu un tub subțire, încercând să nu se agită masa din fund capacitate;
• Toarnă vinul tânăr într-un vas curat, închide-l cu un capac etanș și pune recipientul la loc răcoros pentru o perioadă de 3-4 luni, în timp în care băutura se va coace, iar gustul și aroma ei vor deveni pline și saturat;
• După 3-4 luni, va reapărea în fundul recipientului sediment din care băutura trebuie din nou scursă într-un alt recipient.

Vin de struguri de casă Lydia este o băutură plăcută, gustoasă și parfumată care îți ridică moralul. si intareste organismul in perioada toamna-iarna.