Rețetă pentru a face moonshine de casă din prune cireșe
Cuprins:
Pruna de prune (aka tkemali sau pruna de cireș) este o materie primă bună pentru prepararea piureului. Singurul său dezavantaj este conținutul scăzut de zahăr al fructelor, care este de doar aproximativ cinci procente. Fără zahăr, randamentul de distilat va fi minim, doar o jumătate de litru de lună din zece kilograme de prune cireșe. Fiecare kilogram de zahăr crește randamentul produsului final cu aproximativ 1,2 litri, dar în același timp elimină gustul și aroma unică a băuturii. Prin urmare, trebuie găsit un compromis rezonabil între calitate și cantitate.
Pe alcool sau pe drojdia de panificație, piureul de prune de cireșe fermentează timp de cinci până la zece zile, dar înrăutățesc proprietățile organoleptice ale băuturii. Prin urmare, este mai bine să faceți cu drojdie naturală (naturală). Acest lucru va dura de trei până la cinci ori mai mult, dar va plăti mai mult cu un distilat de calitate superioară. De asemenea, puteți folosi drojdie specială de vin, luând cantitatea acestora conform instrucțiunilor atașate (nu poate exista o singură cifră, deoarece producătorii folosesc tulpini cu activități diferite).
Apa trebuie să fie curată. Ideal - cheie sau bine. Dacă acest lucru nu este posibil, apa de canalizare obișnuită ar trebui să fie bine apărată sau filtrată prin nisip sau cărbune.
Gătitul piure de cireșe prune
Compoziția materiilor prime:
- prune de cireș coapte - zece kilograme;
- zahăr granulat - două kilograme;
- apă curată - șapte litri;
- drojdie - 30 gr. uscat sau 150 gr. apăsat (opțional).
Proces pas cu pas:
- Nu poți spăla prune de cireș pentru a păstra drojdia sălbatică pe coajă. Trebuie doar să scoți oasele. Dacă acest lucru nu se face, atunci strălucirea lunii va fi amară.
- Zdrobiți pulpa împreună cu coaja cu o mașină de tocat carne până la o pastă omogenă.
- Se dizolvă jumătate de kilogram de zahăr granulat într-un litru de apă. Adăugați acest sirop la prune de cireșe și amestecați.
- Puneți pulpa rezultată într-un recipient. Leagă gâtul cu tifon. Scoateți timp de două zile într-un loc cald și întunecat. În acest timp, drojdia naturală rămasă la suprafața fructului ar trebui să se activeze. Dacă fermentația nu începe în a treia zi, atunci va trebui adăugată drojdie artificială (uscată sau presată).
- Dacă apare un miros acru, șuierat și spumă, turnați amestecul într-un rezervor de fermentare.
- Se dizolvă un kilogram și jumătate de zahăr granulat în trei litri de apă. Turnați siropul rezultat în piureul de prune de cireșe, amestecați.
- Adăugați toată apa rămasă, amestecați din nou. Recipientul nu trebuie umplut mai mult de 75-80%. Spațiul rămas va fi umplut cu produse de fermentație (dioxid de carbon și spumă).
- Instalați un sigiliu de apă (mănușă medicală). Fermentarea cu drojdie naturală este lentă, din această cauză, piureul fără sigiliu de apă se poate acri.
- Mutați rezervorul de fermentație într-un loc întunecat și cald. Fermentarea va dura de la cincisprezece la patruzeci și cinci de zile.
- Pentru a evita arderea în timpul distilării, scurgeți piureul de prune din sediment și filtrați.
Producerea strălucirii lunii din prune cireșe
- Pentru prima dată să depășești piureul la viteză maximă. Distilatul trebuie luat înainte ca rezistența să scadă sub treizeci de grade în jet. Produsul va fi tulbure, dar acest lucru este acceptabil.
- Diluați distilatul la douăzeci de grade cu apă curată și re-distilați. Colectați „capul” (primele zece până la cincisprezece procente din producția de alcool nesănătos) separat.
- „Corpul” (produsul principal) pentru a colecta înainte de căderea cetății sub patruzeci și cinci de grade în jet.
- „Cozile” (produsul rămas) se colectează și separat. Această parte poate fi adăugată la primar în timpul distilărilor ulterioare.
- Diluați luciul de lună finit cu apă într-o cetate clasică și sigilați-l bine. A se păstra timp de cinci zile într-un loc răcoros și umbrit înainte de a gusta.
