Rețetă pentru a face acasă vin de orez

Vinul dulce de orez poate fi clasificat în siguranță ca o băutură alcoolică rară, care are un gust exclusiv și o aromă deosebită. Unii consumatori se referă în mod eronat la o vodcă japoneză atât de puternică uimitoare, dar acest lucru este fundamental greșit, deoarece lichidul de vin nu este supus unui proces de distilare.

Tehnologia de a face vin din orez acasă este foarte ciudată, puțin supărătoare și nu seamănă cu prepararea oricărui alt alcool. Totuși, rezultatul final merită tot efortul și timpul petrecut, deoarece alcoolul de orez fascinează cu un gust neobișnuit de blând, care încorporează nuanțe de sherry, note de amărăciune ușoară și o aromă subtilă de banană, struguri și mere în același timp.

Sper că v-am intrigat și vă veți alătura cu mine pentru a descoperi cum să faceți acasă un adevărat vin de orez, care îi va încânta chiar și pe cei mai pretențioși și capricioși degustători.

Rețetă de vin de orez

Chiar și după ce ai sorbit o băutură atât de naturală, nu vei putea uita niciodată gustul ei uimitor, încântător. Această rețetă include spori de koji, care vor conferi băuturii un motiv deosebit rafinat atât ca gust, cât și ca aromă.

Dacă urmați toate subtilitățile și manipulările conform recomandărilor descrise în rețetă, atunci veți obține un vin plăcut, moale, cu o tărie destul de mare, care variază de la 13 la 18 rotații.

Acest alcool de orez trebuie păstrat la frigider, caz în care termenul de valabilitate maxim va ajunge la o lună fără a pierde beneficiile gustative inițiale.

Ingrediente necesare

< masă alb grad 200g apă îmbuteliată sau de puț 300ml dispute koji 100g suc de lamaie sau de lamaie 10ml drojdie uscată 5 g

Tehnologia de gătit

1. În primul rând, turnați orezul într-un recipient adânc, apoi umpleți-l cu apă.
2. Lăsați boabele în această formă peste noapte, astfel încât să absoarbă cât mai mult lichidul și să se umfle. Cert este că înmuierea orezului vă permite să oferi viitorului vin un gust interesant, complex și o aromă bogată, plăcută.
3. Puneți orezul umflat într-o cratiță și umpleți-l cu apă plată.
4. Gătiți produsul din cereale la foc mic pentru a crește timpul de gătire. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ procesul de fermentație, făcându-l mai lung. Cu cât orezul fermentează mai mult, cu atât vinul are un gust mai bun!
5. Pune orezul fiert deoparte și așteaptă să se răcească natural.
6. Între timp, stoarceți cantitatea necesară de suc din citrice. Dacă folosiți suc de lămâie, atunci viitoarea băutură va dobândi o amărăciune ușoară rafinată.
7. Slamul răcit se transferă într-un borcan presterilizat cu un volum de 3 litri. Când mutați orezul, fiecare porție trebuie să fie presată ferm pe fundul recipientului și nivelată, astfel încât să fie mai puțin aer în piesa de prelucrat.
8. Adăugați acolo suc de citrice, drojdie diluată, spori de koji și apă îmbuteliată.
9. Închideți bine borcanul cu un capac de nailon și agitați-i puternic conținutul până se obține o consistență omogenă.
10. Trimite blank-ul într-o cameră întunecată și răcoroasă.
11. Deschideți ușor capacul, astfel încât gazul format să poată scăpa liber.
12. Asigurați-vă că agitați borcanul cu soluție de vin în fiecare zi, de preferință la aceeași oră.
13. În timp, mustul de orez va începe să fermenteze. Puteți determina începutul procesului de fermentație prin bulele care se ridică rapid la suprafața mustului. Din acest moment mustul ar trebui să fermenteze aproximativ trei săptămâni.
14. De îndată ce în fundul borcanului apare un sediment vizibil, iar bulele dispar complet, atunci fermentația se încheie și este timpul să trecem la următoarea etapă.
15. Puneți strecurătoarea pe un recipient adânc adecvat, apoi acoperiți-o cu tifon împăturit în 3-4 straturi.
16. Toarnă conținutul borcanului într-o strecurătoare și lasă-l așa timp de aproximativ jumătate de oră, astfel încât lichidul de orez să fie complet sticlat.
17. Strângeți bine restul de orez în tifon și turnați lichidul filtrat într-un vas curat.
18. Trimitem produsul vinificat finit la frigider și după câteva ore îl degustăm.

Rețetă de vin de orez condimentat

În această rețetă, pe lângă compoziția principală, se folosesc diverse condimente, care îmbogățesc semnificativ băutura de vin, aducând un pof deosebit aromei și buchetului aromat.

Lista de condimente prezentată poate fi adăugată integral, sau poți combina doar acele condimente care se potrivesc cu gustul tău. B

În Japonia, o băutură alcoolică asemănătoare este prezentată în dar oamenilor apropiati și dragi, urându-le astfel destinatarilor o viață lungă interesantă, sănătate bună și pace veșnică.

Ingrediente necesare

< masă alb grad 2 kg apă îmbuteliată sau de puț 8, 7 l zahăr granulat 2, 8 kg acid citric 50g stafide nespălate 400g hrana cu drojdie 7 g drojdie de vin 7 g garoafa 8 muguri allspice 8 mazăre piper negru 13 mazăre zahăr vanilat 25g nucsoara macinata 7 g rădăcină de ghimbir măcinat 7 g busuioc 7 g cimbru 12g scorțișoară măcinată 7 g turmeric 15g

Tehnologia de gătit

1. În primul rând, punem drojdie de vin pe mizerie.
2. Toarnă 7,5 litri de apă îmbuteliată într-un recipient adecvat și aduce-l la fierbere.
3. Scoate apa clocotita de pe foc si dizolva in ea 1,5 kg de zahar granulat, apoi acid citric.
4. Lăsați lichidul să se răcească la 23-25°C în mod natural.
5. Între timp, clătiți orezul cu apă caldă curentă până când lichidul devine limpede după spălare.
6. Puneți boabele spălate într-un vas de fermentare și turnați siropul răcit.
7. Pune stafidele într-o sită și toarnă apă clocotită de 3-4 ori pentru a elimina pe cât posibil toți conservanții.
8. Tăiați fiecare stafidă spălată în jumătate și adăugați-o în rezervorul de fermentație.
9. Le trimitem acolo drojdie și machiaj, apoi turnăm toate mirodeniile.
10. Agitați bine conținutul vasului, apoi instalați sigiliul de apă.
11. La patru zile după începerea fermentației, se adaugă în must sirop răcit, prepreparat din 1,2 litri de apă îmbuteliată și 1,3 kg de zahăr granulat.
12. Pe toată durata fermentației rapide, care durează de obicei 4, 5-6 săptămâni, este necesară menținerea unei temperaturi de 20-22°C. Pentru a face acest lucru, recomand să înfășurați sticla cu o pătură groasă și să plasați vasul într-o cameră caldă.
13. După ce procesul de fermentație se oprește, scurgeți cu grijă lichidul din sedimentul format la fundul vasului.
14. Filtrăm lichidul prin filtre de tifon și bumbac și punem partea solidă a mustului într-o pungă de tifon și lăsăm lichidul să se scurgă în mod natural. Nu stoarce niciodată orezul umflat, mirodeniile și stafidele!
15. Se amestecă lichidul scurs cu mustul scurs anterior, apoi se toarnă mustul într-un vas de fermentare curat.
16. Dacă este necesar, aduceți volumul total de must la 10 litri adăugând cantitatea lipsă de apă îmbuteliată.
17. Reinstalăm sigiliul hidraulic, după care transferăm vasul de fermentare într-un loc răcoros și întunecat pentru fermentare.
18. După aproximativ 6 săptămâni, scurgem vinul tânăr din sedimentul de drojdie și gustăm lichidul pentru zahăr. Dacă este necesar, adăugați cantitatea care lipsește din componenta dulce - în acest caz, întoarceți obturatorul și infuzați produsul în aceleași condiții pentru încă câteva săptămâni.
19. Repetă procesul de filtrare și îmbuteliază produsul, de preferință din sticlă.
20. Așezăm vinul tânăr de orez într-un loc răcoros pentru o învechire lungă, care durează 7-12 luni.

Înlocuitor de vin de orez

Înainte de a pune această întrebare, să aflăm la ce se folosește vinul de orez la gătit.

• În primul rând, această băutură este adesea folosită pentru a scăpa de mirosul de pește sau de alte componente care au o aromă specifică puternică.
• Vinul de orez este folosit pe scară largă ca o marinadă delicioasă.
• Alcoolul în cauză este adesea adăugat în timpul preparării sosurilor și este aproape întotdeauna folosit în bucătăria japoneză.

Deci, cu ce putem înlocui vinul de orez? Trebuie să spun imediat că nu va fi posibil să găsim un înlocuitor cu drepturi depline pentru vinul de orez.

• Ca alternativă, vinurile de sherry sunt similare ca gust.
• De asemenea, puteți experimenta cu vin de struguri dulci sec, care are un conținut scăzut de alcool.

Videoclip cu rețetă de vin de orez

Îmi propun să studiem mai în detaliu tehnologia neobișnuită de a face vin de orez folosind videoclipurile prezentate, în care vinificatorii profesioniști își vor prezenta propriile versiuni ale alcoolului în discuție.

Video 1. Un vinificator eminent vă invită să studiați tehnologia pas cu pas de a face vin de orez cu o discuție despre diverse subtilități și nuanțe, cunoașterea cărora va ajută la evitarea greșelilor în procesul de gătit.

https://youtu.be/J2a_HiNTadQ

Video 2. În acest videoclip, un vinificator coreean prezintă o versiune tradițională a vinului de orez, care este lăptoasă, spumante și foarte răcoritoare.

https://youtu.be/cO2s1TavdAE

Informații utile

• Cred că mulți dintre voi veți fi interesați de cum să faceți sake acasă, care diferă semnificativ în caracteristicile sale gustative de alcoolul nostru bun obișnuit.
• Pentru iubitorii de alcool de în altă calitate de casă, vă sfătuiesc să vă uitați la rețeta testată de generații -moonshine din orez-, care are un gust excelent și nu are un miros neplăcut inerent moonshine.
• Recent, drojdia Koji a câștigat o popularitate imensă în fabricarea berii la lumina lunii. Pentru a afla cu ce se leagă această faimă, îmi propun să studiem tehnologia simplă de a face piure de koji, care are propriile sale nuanțe și subtilități.
• În sfârșit, vă sfătuiesc să faceți cunoștință cu recenzia celor mai bune mărci de vodcă de orez, pentru ca atunci când cumpărați acest alcool să aveți deja o idee despre caracteristicile gustative ale fiecărui produs.

După cum puteți vedea, nu este necesar să mergeți în Japonia pentru a gusta o băutură alcoolică exotică făcută din boabe de orez. Scrieți-vă părerea despre vinul de orez finit realizat după rețetele prezentate și spuneți-ne ce anume v-a plăcut și ce nu v-a plăcut. Succes la prepararea vinului de orez și vă mulțumesc pentru atenție!.