Rețetă de bere Zhiguli

Berea Zhigulevskoe este un atribut esențial al epocii sovietice și numai atunci când este menționată printre reprezentanții generației mai vechi, ies instantaneu la iveală sentimente calde și amintiri nostalgice, asociate cu un postgust ușor amar, aromă groasă de malț și un preaplin auriu de băutură îmbătătoare.

Acest tip de alcool ușor întruchipează standardul fabricării berii din vremurile URSS, în care compoziția și tăria berii Zhiguli respectau cu strictețe standardele și reglementările de stat care erau cerute pentru un produs de calitate.

De fapt, nu este atât de greu să repeți isprăvile producătorilor de bere sovietici și să faci o băutură Zhiguli cu propriile mâini. Pentru a mă asigura că cuvintele pe care le-am spus sunt corecte, îmi propun să ne plonjăm în procesul interesant de creare a alcoolului excelent, atât de venerat de generația mai în vârstă.

O rețetă simplă de bere Zhiguli

Rețeta de bere Zhiguli prezentată este cea mai ușor de implementat acasă și se adresează producătorilor de bere începători care nu știu încă cum și ce să facă chiar la începutul procesului și nu au echipament special.

Făcută manual, băutura se remarcă printr-o spumă groasă persistentă, un gust blând cu un amărăciune de hamei caracteristic acestui tip de bere și, ceea ce este, fără îndoială, important, absența completă a aditivilor chimici și a conservanților.

După unii consumatori, consumul moderat de bere proaspătă îmbuteliată acasă contribuie la saturarea organismului cu substanțe utile și vitamine.

Ingrediente necesare

<malț de masă 5 l apă îmbuteliată sau de puț 20 l hamei (aciditate alfa 4,5%) 120 g drojdie de bere diluată 300ml sare 60g

Tehnologia de gătit

1. Toarnă malț de orz într-un recipient adecvat și umple-l cu apă de puț sau apă îmbuteliată.
2. Lăsați orzul în această formă să se umfle timp de 12 ore.
3. Produsul umflat este transferat în cuva de malț și i se adaugă sare.
4. Se încălzește masa la foc mediu până la fierbere, apoi se reduce focul la minimum și se fierbe malțul timp de două ore.
5. După această perioadă, transferați malțul într-un loc răcoros și răciți timp de 10 ore.
6. Adăugați hamei în soluția răcită și aduceți-o din nou la fierbere, apoi fierbeți timp de 25 de minute.
7. Semifabricatul preparat se filtrează temeinic, trecând lichidul printr-o țesătură de tifon îndoită în prealabil în 3-4 straturi.
8. Răciți lichidul purificat la temperatura camerei.
9. Adăugați soluția de drojdie în mustul răcit și amestecați bine.
10. Lăsați lichidul într-o cameră caldă pentru fermentare cel puțin o zi.
11. Toarnă produsul cald în sticle de sticlă închisă la culoare pre-sterilizate și tape-le lejer, dar doar acoperiți ușor cu dopuri sau capace.
12. Puneți alcoolul necoapt în frigider sau în același loc rece timp de exact trei zile, după care puteți începe să evaluați caracteristicile gustative ale propriei creații.

Rețetă pentru berea Zhiguli din vremea URSS (1964)

Rețeta prezentată vă va permite să produceți în mod independent cea mai apropiată versiune de original, care a fost la mare căutare și faimă în 1964 în URSS.

Produsul proaspăt este renumit pentru gustul său blând, îmbătător, cu o amărăciune sensibilă, precum și pentru aroma sa de hamei, îmbătător și culoarea superbă de chihlimbar. Acesta este un proces de gătit mai complex, care se realizează prin piure și necesită disponibilitatea unui echipament special.

Ingrediente necesare

<malț de masă 1 kg apă îmbuteliată sau de puț 24 l hamei (aciditate alfa 4,5%) 50g drojdie de bere (uscata) 28 g malț vienez 5 kg

Tehnologia de gătit

1. Toarnă 8 litri de apă de izvor sau îmbuteliată într-un vas potrivit și încălzi-l până la 56°C.
2. Într-un castron separat, amestecați 1 kg de orz și malț Viena și turnați amestecul rezultat într-un lichid încălzit la temperatura dorită.
3. Stăm masa timp de 15 minute.
4. Amestecul de piure se transferă în ibricul de piure și se încălzește la 70°C, după care soluția se păstrează timp de 10 minute.
5. Aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de 40 de minute, apoi țineți aproximativ o jumătate de oră.
6. Se amestecă restul de malț Viena cu litrii de apă rămași și se pasează la 53°C timp de 20 de minute.
7. Combină amestecul de piure cu bulionul principal și se încălzește masa la 69°C, după care o expunem la învechire timp de o jumătate de oră până când amidonul este zaharat.
8. Din amestecul preparat, selectați 1/3 din grosimea pentru ștergere și puneți-l într-un bol separat. Această parte se numește decoct și trebuie adusă la fierbere, apoi fiartă timp de 10 minute.
9. Între timp, aduceți obturatorul principal la o temperatură de 77°C, apoi adăugați decoctul și păstrați amestecul până când este complet zaharat menținând o temperatură de 72-74°C.
10. Infuzam produsul exact 10 minute, dupa care filtram printr-o stofa de tifon pliata in mai multe straturi.
11. În continuare, fierbeți mustul purificat cu hamei timp de două ore. Hameiul trebuie adăugat în trei etape: 5% - după o jumătate de oră de fierbere a mustului, 30% - o oră după fierbere, iar la sfârșit se pune partea principală a hameiului.
12. Răcim rapid mustul la 23-25°С în cel mult o jumătate de oră, după care îi adăugăm drojdie de bere prediluată.
13. Fermentăm mustul într-o cameră întunecată cu o temperatură de 8-10°C timp de cel puțin șapte zile.
14. Toarnă decoctul în sticle de sticlă închisă la culoare și lasă-l să fermenteze încă trei săptămâni.

Rețete video pentru prepararea berii Zhiguli

Vă sfătuiesc să vă familiarizați suplimentar cu tehnologiile interesante de preparare a băuturii îmbătatoare Zhiguli, care are o amărăciune specială, curioasă, care nu se observă în nicio altă bere.

Video 1. După ce vizionați acest videoclip, veți învăța cum să faceți bere Zhiguli adevărată din epoca sovietică și să puteți reînvia gustul uitat al unei băuturi de calitate. Un bere calificat vă va oferi o mulțime de informații utile și vă va arăta pas cu pas procesul complet de preparare a berii pe care îl puteți face acasă.

https://youtu.be/TVO6fS6NfIo

Video 2. În acest videoclip, un nou venit în fabricarea berii vă va prezenta propria sa versiune a berii Zhiguli, care este preparată în cazanul cu abur Flagman. Potrivit autorului videoclipului, tehnologia de gătit prezentată este mult mai simplă și necesită mai puțin timp și efort în comparație cu metoda clasică.

https://youtu.be/Iny9yP-ACI4

Video 3. Acest videoclip este o altă versiune simplă a berii Zhiguli din vremurile URSS. Pe lângă o demonstrație detaliată a întregului proces de fabricare a berii, bererul își va gusta propria creație și va vorbi despre sentimentele sale despre caracteristicile acesteia.

https://youtu.be/uQmO5IyAxBk

Informații utile

• Incontestabil, nu pot să nu vă ofer câteva rețete tradiționale de bere de încredere, care sunt ușor de făcut acasă.
• De asemenea, vă sfătuiesc să faceți cunoștință cu tehnologia dovedită de generații pentru a face -bere de orz- cu gust și miros excelent.
• Pentru iubitorii de calități gustative și aromatice specifice și originale, vă prezint o rețetă dovedită, necomplicată -bere cu unt-.
• Dacă nu ai gustat niciodată bere cu smântână, atunci nu știi nimic despre combinațiile magice care au ca rezultat o băutură incomparabilă, divină, demnă de a ocupa locul de mândrie pe masa regalității.

Acum nu va fi nicio problemă pentru tine să-ți revină în memorie gustul vechi bun al berii Zhiguli, care are o aromă ademenitoare și o amărăciune caracteristică de hamei. Apropo, răspunsul la întrebarea câte grade are berea Zhiguli de casă este de la 7 la 11.

Amintiți-vă că, permițându-vă o ceașcă dintr-o băutură îmbătătoare atât de parfumată și gustoasă pe zi, veți contribui la îmbunătățirea organismului și, după ce ați rezolvat cu cantitatea de alcool pe care o beți, doar apariția unei mahmureli de dimineață. Succes în eforturile tale de fabricare a berii și mulțumesc pentru timpul acordat!