Câte grade pot fi în vin

Vinul este o băutură cu o compoziție chimică foarte complexă, care încă nu este pe deplin înțeleasă. Caracteristicile sale gustative sunt influențate de mulți factori, iar nivelul de etanol joacă un rol important în acest sens.

Intervalul de alcool al vinurilor variază de la un minim de 4,5°, ca în Moscato d'Asti italian, până la 20° în băuturile fortificate, precum porto. De ce depinde nivelul de studii? Ce procent de alcool este în diferite tipuri de vin?

Câte grade în vin

Fiecare gurmand de vinuri are propriile preferințe în alegerea unei băuturi nobile străvechi. Desigur, această alegere depinde parțial de numărul de rotații ale alcoolului în sine. Dar puțini oameni știu ce afectează diferența de nivel de etanol dintr-un anumit soi de vin.

Ce determină cetatea vinului

Nivelul de alcool din alcool depinde în primul rând de strugurii folosiți pentru a-l face. Timpul de învechire, conținutul de zahăr, aciditatea în rezultatul final devin factori care determină soiului căruia îi va aparține vinul.

Conținutul de zahăr al strugurilor are un efect direct asupra gradului de tărie al alcoolului care se obține în urma fermentației. Se știe că un procent din zahăr în timpul fermentației mustului stors dă aproximativ 0,6% alcool. Adică, soiurile de struguri cu un indicator inițial de 18% după procesare și fermentare completă dau vin, a cărui tărie este de aproximativ 11 °.

Băuturile făcute din fructe coapte suculente sunt de obicei destul de puternice, deoarece conținutul lor de zahăr este ridicat. De exemplu, soiurile de struguri Muscat au o gamă largă de capacitate - 25-65%, astfel încât vinul poate fi atât ușor, cât și destul de bogat în alcool natural.

Pinot Noir este bun pentru vinurile moi. În Armenia, soiurile locale acumulează o cantitate destul de mare de zahăr în timpul sezonului de vară. În consecință, alcoolul se obține cu un nivel ridicat de alcool, aproximativ 16 °.

Al doilea factor important care afectează gradul de vin este metoda de producție. De exemplu, introducerea de alcool în mustul de fermentare este interzisă la fabricarea vinurilor de masă sau naturale. Prin urmare, nivelul de alcool din ele este scăzut, deoarece apare în mod natural și depinde în întregime de materiile prime.

Vinul tare se alcoolizează, adică se adaugă alcool la mustul care se află în stare de fermentare sau l-a finalizat deja. Acest lucru crește semnificativ gradul de produs rezultat. Această metodă produce porto, vermut, sherry, Madeira, Marsala, desert și unele tipuri de vinuri Tokay.

Știați? În ultimii ani, a existat o tendință mondială pentru consumatori de a trece la vinuri cu un nivel scăzut de tărie, dar cu caracteristici complexe de aromă și aromă.Până în prezent, trei categorii de produse vinicole își întăresc pozițiile: vin fără alcool, cu conținut scăzut de alcool, cu un conținut de alcool de cel mult 8-10% și moderat puternic - 11-13%. Motivul principal al acestei tranziții este efectul băuturilor alcoolice asupra organismului și sănătății umane.

Soiuri naturale

Se prepară doar pe bază de struguri. Adăugarea de alcool și zahăr este interzisă. Câte grade sunt în vinul alb sau roșu, sec sau demidulce? In ciuda faptului ca demidulce, ca si demidulce, alcoolul se obtine prin oprirea fermentatiei mustului pentru a pastra partial continutul de zahar, continutul de alcool al acestuia este acelasi cu cel al celui uscat. La vinurile de masă, tăria variază aproape în același interval.

• Uscat – 8-15°, conținut de zahăr – ​​4 g/l.
• Semisescat – 8-15°, conținut de zahăr – ​​​​​4-18 g/l.
• Demidulce – 8-15°, conținut de zahăr – ​​18-45g/l.
• Dulce – 8-15°, conținut de zahăr – ​​45 g/l și mai mult

Soiuri fortificate

Fortificarea vinurilor are loc prin adăugarea de alcool sau produse care conțin alcool. Este produs nu atât pentru a ridica gradul, ci pentru a opri procesul de fermentare și a păstra zahărul nefermentat din băutură.

• Puternic – 17-21°, conținut de zahăr – ​​30-120 g/l.
• Dulce – 14-20°, conținut de zahăr – ​​150g/l.
• Semi-desert – 14-16°, conținut de zahăr – ​​​​50-120 g/l.
• Desert – 15-17°, conținut de zahăr – ​​160-200 g/l.
• Lichior – 12-16°, conținut de zahăr – ​​​​210-300 g/l.
• Aromat – 16-18°, conținut de zahăr – ​​6-16g/l.

Soiuri spumante

Aceasta este o clasă separată de vinuri. Băuturile spumante sunt saturate cu dioxid de carbon în timpul procesului de fermentație secundară. Cel mai faimos vin din această clasă este un spirt francez din regiunea Champagne - șampanie.

• Brut cuvée - 9-13°, 0 grame de zahăr.
• Extrabrut – 9-13°, zahăr – 3-6g/l.
• Brut – 9-13°, zahăr – nu mai mult de 15 g/l.

Câte grade în vin de casă

Vinul de casă de casă are o tărie de 10 până la 12° datorită adaosului de zahăr în timpul procesului de fermentație. Este aproape imposibil să crești gradul unei astfel de băuturi doar prin fermentarea mustului. Acest lucru necesită o creștere a cantității de alcool din materie primă. Etanol este adăugat în must în timpul procesului de fermentație. Băutura în acest caz poate avea o putere de 14 grade sau mai mult.

Știai? Cel mai în alt grad dintre vinurile roșii naturale seci este marca extraordinară Bafarela 17 Grande Reserva. Forța sa este de 17°. Gustul este saturat de fructe negre - mure, prune, cireșe negre, și poți simți, de asemenea, tonurile de ciocolată și cafea amară.Are o structură puternică, voluminoasă și catifelată. Gurmanzii din întreaga lume „scriu la coadă” în avans pentru a cumpăra acest alcool extraordinar, deoarece volumele sale de producție sunt destul de mici, doar 9.000 de sticle.

Tabel cu puterea diferitelor mărci de vin

După ce v-ați familiarizat cu puterea diferitelor tipuri de produse vinicole, ar trebui să acordați atenție mărcilor individuale. Acest lucru vă va ajuta să navigați mai bine atunci când alegeți alcoolul pentru masă.

Vizualizare	Nume	Cetatea în grade	Soi de struguri
Natural	"Alaverdi"	13	Rkatsiteli, Mtsvane
	Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, Aligote	12	Aligote
"Apsny"	11	Cabernet Sauvignon, Saperavi, Merlot
Valea Teliani „Akhasheni”	12, 5	Saperavi
Baron Philippe de Rothschild „Bordeaux Blanc”	12	Semillon, Sauvignon Blanc
Brunello di Montalcino Poggiocaro	14, 5	Sangiovese Grosso
Cantina di Soave	11, 5	Cortese, gargonega, trebbiano
"Valea Alazani Vaziani"	12	Saperavi
Barolo, Gian Piero Marrone	14	Nebbiolo
Beaujolais Pasque Devigne	12	Gamay
Fortificat	Sandeman Medium Dry Sherry	15	Palomino Fino, Pedro Ximénez
	Cahors „Bolgrad”	16	Cabernet Sauvignon, Saperavi
Rosé Vieux Pinault de Charentes	17	Merlot, Cabernet Sauvignon
Enriquez și Enriquez „Malvasia”	20	Malvasia
Lheraud Pineau des Charentes Signature	18	Ugni blanc
Lazzaroni Marsala	17	Cataratto, grillo
Spumant	Roze spumant brut "Mateusz"	12	Baga, tinta-baroque, rufete, touriga-francesa
	Btryut "Fanagoria"	13	Riesling
Vinuri Tsimlyansky „Tsimlyanskoe gold”	12	Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Muscat
Franciacorta Brut	12, 5	Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
Shavron	11	Iren

Important! Unii cred că conținutul de alcool depinde de îmbătrânirea alcoolului. Dar această părere este greșită.Îmbătrânirea nu are niciun efect asupra numărului de grade dintr-o băutură. Acum că știi de ce depinde nivelul de alcool dintr-o băutură și cum variază în diferite tipuri, îți va fi mai ușor să navighezi în acest mediu.

Tabelul furnizat cu mărcile de vin demonstrează în mod clar gama de rezistență. Asigurați-vă că scrieți în comentarii ce tip de alcool preferați - ușor, fortificat sau spumant și, de asemenea, împărtășiți numele mărcilor dvs. de alcool preferate.