Rețetă de cioț de porc în stil bavarez în bere

Fani adevărați alcool de calitate acordă o atenție deosebită nu numai băuturilor în sine, dar si aperitivele cu care sunt combinate. Majoritatea acestor gustări nu sunt doar preparate delicioase, dar și produse care vă permit să simți toate subtilitățile sau nuanțele aroma și gustul băuturii alcoolice. Una dintre gustările populare apreciat în special de gurmanzii germani, acesta este ciocan de porc gătit în bere.

Degetul de porc se numește parte piciorul din față al animalului, care este adiacent articulației genunchiului. Și unul dintre rețete obișnuite pentru această parte, acesta este cioț de porc în bere în bavarez. În Bavaria, acest aperitiv se numește „Schweinehaxe”, și îl poți încerca la celebra bere festivalul Oktoberfest. În Republica Cehă se numește cioț de porc gătit în bere „Ficatul unui genunchi de mistreț” și folosiți-l nu numai cu bere, ci și cu mai puternic lichior.

Cel mai important lucru în gătitul cioțului de porc este să folosești doar carne proaspătă, deoarece aroma și gustul preparatului finit depind direct de acest. Pielea de pe picior este curățată cu grijă de peri cu un cuțit, dar nu este îndepărtată ea complet. În pregătirea felului de mâncare, veți avea nevoie și de bere de în altă calitate de la luminos aromă pronunțată de hamei, dar fără postgust de alcool. În Germania, articulația este acceptată copt în beri întunecate cu saturație mare, dar poți utilizați o varietate ușoară. După ce ciocul este copt în cuptor, tot alcoolul din bere se va evapora, astfel încât vasul finit va fi fără alcool.

Printre ingredientele principale, necesare pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Șunt de porc - 2 kg (sau 2 pulpe cântărind 1 kg fiecare);
• Bere neagră sau ușoară - 1,5-2 l;
• Ceapă - 1 buc;
• morcovi - 100 g;
• Telina - 100 g;
• Usturoi - 1 cap;
• Frunze de dafin - 3 buc;
• Boabe de piper negru - 3 buc;
• Ardei dulce de mazăre - 5 buc;
• Chimen - 1 praf;
• Sare - 1 lingura. l;
• Carnation - 5 muguri.

Ingrediente necesare pt gătit garnitură pentru cioț de porc:

• varză murată - 1 kg;
• Ceapă - 1 buc;
• Chimen - ? h l;
• Coriandru (zdrobit) – ? h.l;
• Ulei vegetal - 4 linguri. l;
• Culion de bere – ? sticlă.

Pentru a face sos Coabă bavareză, veți avea nevoie de:

• Muștar - 2 linguri. l;
• Miere (lichid) - 2 linguri. l;
• Buillon – 100 ml.

Lista de mai sus conține set tradițional de condimente și ingrediente folosite în Germania pentru gătind acest fel de mâncare. Îl poți schimba la discreția ta și cel mai mult principalul ar trebui să fie dat garniturii de varză murată cu sos de miere.

Metoda de gătit felul de mâncare savuros constă în următorii pași:

• Guntul de porc se spală și se usucă, apoi se pune oală și toarnă bere, astfel încât băutura să acopere complet carnea;
• Oala se pune pe foc puternic si se aduce carnea in ea a fierbe;
• În timp ce berea fierbe, morcovii sunt tăiați în cercuri și țelină în bucăți mari;
• Într-o ceapă întreagă, în prealabil decojită, lipită muguri de căței, iar usturoiul este împărțit în căței și, de asemenea, curățat;
• Când berea fierbe, îndepărtați spuma din ea și adăugați-o la oală legume și condimente;
• Focul de pe aragaz se reduce la minimum si se fierbe articulatia bere sub capac timp de 2 ore, iar la 1 oră după adăugarea condimentelor, carnea rasturna intr-o cratita;
• Pentru garnitură, se încălzește pe o tigaie fierbinte ulei vegetal și prăjiți ceapa în jumătate de rondele subțiri;
• Varza murată se stoarce din saramură și se întinde pe tigaie, dupa care se prajesc la foc mediu, ajungand la moliciune, dupa care reduceți flacăra la minimum, turnați bulionul de bere din tigaie aici și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute;
• Pentru sos, amestecați muștar, miere și bulion;
• Colaja fiartă se scoate din berea fierbinte, ușor se răcește și se unge cu generozitate sosul preparat pe toate părțile, după care întins pe o foaie de copt;
• Cuptorul se încălzește la o temperatură de 160 de grade și coace articulația timp de 30 de minute până se rumenește, pentru care la fiecare 5 minute, se toarnă peste carnea cu sosul rămas și bulionul de bere;
• Mâncarea gătită se scoate din cuptor, se așează pe un vas sau farfurie mare, iar varză murată înăbușită este pusă în jur, care este acoperit cu legume sau ierburi tocate.

Servirea mesei fel principal, cioț de porc bavarez, făcut cu alcool băuturi care sunt planificate să fie consumate cu acest fel de mâncare. În Germania, berea este considerată o băutură tradițională pentru acest fel de mâncare, deci nod bavarez servit cald sau rece. Și dacă plănuiesc să bea alcool beți vodcă sau luciu de lună, cel mai bine este să consumați preparatul fierbinte.

Astăzi este ciocul bavarez acest fel de mâncare, care a găsit deja mulți îndrăgostiți în țara noastră, prin urmare, a fost inclusă în meniul intern al gustărilor tradiționale pentru băuturi alcoolice.