Ce este mezcalul? Istoria și caracteristicile producției

Producție mondială băuturile alcoolice este un domeniu care poate fi explorat la nesfârșit. Cunoscut producătorii sunt gata să mulțumească un public uriaș de fani nu numai mărci deja cunoscute și îndrăgite de alcool, dar și surprindeți-le, eliberarea de băuturi alcoolice noi și neașteptate. Alcool nestandard de la producătorii străini este reprezentat și de o băutură atât de faimoasă din Mexic, ca mezcalul.

Mescalul este alcoolic o băutură concepută pentru un adevărat cunoscător și admirator al originalului alcool. Nu doar indigenii din Mexic vor să o încerce, ci și oaspeții țările care vin aici în excursii sau în călătorii de afaceri. Bea Mescal atrage gurmanzii, atât prin gustul său neobișnuit, cât și prin designul original, prin urmare, ocupă departe de ultimele locuri în lista de vinuri din lume.

Produce Mezcal din mai multe soiuri de agave, iar băutura finită are o culoare și o putere transparentă 38-42 de grade. În funcție de perioada de învechire, Mezcalul poate avea nu numai transparent, dar și o nuanță galben deschis.

Istoria originii băuturii Mescal

Diferitele soiuri de agave folosit de locuitorii Mexicului, pentru producerea de băuturi alcoolice, pe peste sute de ani. Planta este folosită nu numai pentru producerea de alcool, dar și la fabricarea diverselor preparate, precum și a fibrelor pentru încălțăminte și îmbrăcăminte.

Începe să faci băutură Mezcalul datează din secolul al XVIII-lea, când producția acestei băuturi era în creștere cifră de afaceri mare și a devenit unul dintre domeniile care aduc profituri solide. În în timpul colonizării Mexicului, spaniolii au adus în țară un aparat numit Cooper Still, designul care a fost adoptat de la arabi și a început să-l folosească pentru a obține diverse esențe. După proprietățile speciale ale agavei și ale produselor sale fermentație, a devenit cunoscut, producătorii de băuturi alcoolice imediat au încercat să-l folosească în propriile scopuri.

Numele Mescal este o fuziune două cuvinte care sunt preluate din limba aztecă nahuatl: topiți - agave și ixcalli - fiert. Ideea de a crea o băutură a fost provocată de dorința cuceritorilor spanioli bea alcool mai tare decât băutura tradițională a locuitorilor locali, care avea o cetate de numai 6 grade. Prin combinarea în fabricarea binecunoscutului pulca băutură indiană și abilități de distilare, spaniolii au ajuns la o nouă nivel prin realizarea primelor clase de Mescal.

În 1600 Don Pedro Sanchez de Tagli a fondat prima fabrică unde Mescal a început să fie fabricat în industrie scară, iar după 8 ani, acest tip de alcool a început să fie impozitat. La care timp, fabricarea băuturii Mezcal a fost controlată de însuși regele Spaniei, care îl considerau un produs necesar pentru export. Experții vremii susținea că Mescal se distingea prin specialitate preventivă și curativă proprietăți, creșterea apetitului, îmbunătățirea digestiei, vindecarea rănilor, reducerea durerii senzații, precum și stimularea creierului.

Modul tradițional fabricarea Mescalului a fost îmbunătățită în secolul al XX-lea prin metoda dubla distilare, care a permis creșterea tăriei băuturii. Și eliberat astăzi Mezcal în 5 state mexicane:

• Durango;
• Zacatecas;
• Oaxaca;
• Guerrero;
• San Luis Potosi.

O varietate de agave care poate fi folosit la fabricarea Mescalului, reglementat de lege Mexic și aprobat prin lege din 1994.

Caracteristici ale tehnologiei și fabricației Mescal

Materia primă principală pentru producție beți Mescal, serviți fructele a 4 soiuri de agave:

• Agave Wislizeni;
• Agave Cupreata;
• Agave Potatorum;
• Agave Amricana.

Folosit în producție doar acele fructe care au 8-10 ani. Principiul principal al colectării lor este necesitatea tăierii în timp util atunci când acestea sunt cât mai saturate amidon necesar pentru o fermentare eficientă. A face o băutură Mezcalul are nevoie doar de miezurile fructelor, a căror greutate este de la 15 la 85 kg. Alte părți ale fructului de agave nu sunt folosite la producerea băuturii.

Pregătit se pun miezuri de fructe de agave un cuptor special din piatra, care are forma conica si este supus termic procesare timp de 3 zile. După aceea, fructele de agave sunt zdrobite și așezate în cuve uriaşe unde se fierb. Rezultatul este un specific lichid lipicios, reprezentând în compoziția sa piure gata preparat.

După aceea, începe procesul dublă distilare, rezultând faptul că producătorul primește o băutură, rezistență de la 52 la 57 de grade. O astfel de băutură este diluată cu apă la necesar cetăți și îmbuteliate, în care se pune în vânzare.

Soiuri de mezcal

Principalul criteriu pentru Clasificarea băuturii Mezcal este timpul de îmbătrânire. Și principalul tipurile celebre de băuturi astăzi sunt:

• Natural și Blanco . Disponibil imediat după îmbuteliere.
• Reposado . Has perioada de invechire de la 6 la 12 luni.
• Anejo . Termen limită îmbătrânirea este de 1 până la 3 ani.

Cel mai faimos Soiurile de mezcal din Mexic sunt: ​​

• Mezcal Lajita;
• Real de Magueyes Mezcal;
• Oro de Oaxaca;
• Miguel de la Mezcal;
• Gusano Rojo Mezcal;
• Del Maguey Mezcal;
• Monte Alban Mezcal.

Merită o atenție specială varietate de Mezcal Divino Joven Mezcal, o trăsătură distinctivă a căreia este aceea în interiorul sticlei cu o băutură se pune o pară adevărată, dându-i un miros plăcut și un gust neobișnuit.

Cum este mezcalul diferit de tequila?

De bază celebru Băutura mexicană, care este preferată de gurmanzii din întreaga lume, este luată în considerare tequila. Care sunt principalele diferențe dintre Mescal și Tequila?

1. Tequila este făcut exclusiv din agave albastre, în timp ce mezcal realizat din 4 soiuri ale acestei plante;
2. Pentru a piure a face mezcal, a pune cantitatea necesară de zahăr și a face tequila se face pe baza ei;
3. Aroma și gustul mezcalului sunt mai intense și mai strălucitoare exprimat decât aceleași proprietăți ale tequilei;
4. Producție tequila se produce pe teritoriul unui stat mexican, Jalisco. Fabricarea mezcalului poate fi efectuată în toată țara, indiferent de din regiune.

Caracteristica originală Mezcal

Cumpărând o sticlă de real Mezcal mexican, nu vă fie teamă dacă dintr-o dată există un vierme în el sau omidă. Acest lucru nu indică în niciun fel că băutura alcoolică corupt sau este ceva în neregulă cu el. Mezcalul cu o omidă într-o băutură este un simbol Mexic și marca de calitate a băuturii finite.

Mexicanii numesc omida sau larva ei într-o sticlă, „Juanito”, iar insecta însăși este progenitoarea o specie faimoasă de fluture gusano care se hrănește cu frunze și unele părți agave.

Prima dată un vierme într-o sticlă de Mescalem a apărut la mijlocul secolului al XX-lea. Această abordare non-standard a producției și poziționarea alcoolului original a urmărit două obiective principale:

1. Vierme a arătat că băutura din sticlă este de cea mai bună calitate, deoarece insecta nu s-a dizolvat în ea.
2. Omida într-o sticlă cu mezcal a fost o cascadorie publicitară eficientă care a atras atentia numarului maxim de cumparatori si gurmanzi. Ulterior, altele Producătorii de mezcal au început și ei să folosească această tehnică în realizarea și vând o băutură.

Dacă cumpărătorul a văzut sticla mezcal cu un vierme într-o băutură, nu ar trebui să credeți că alcoolul are gust și caracteristici deosebite. Această abordare este standard și cunoscut producătorilor mexicani. Și pentru cei cărora le place să facă surprize pentru alții și chiar să-i aducă într-o stare de șoc ușor, mexicanii sfătuiesc când folosește mezcal, ia și mănâncă un vierme. Pentru corp este destul de sigur, dar va face o impresie de durată asupra altora.

Cum se utilizează corect Mescal?

Ca oricare altul lichior de calitate, mezcal mexican trebuie consumat în conformitate cu unele reguli şi linii directoare stabilite de cultura locală şi cunoscători. Există cel puțin 3 moduri principale de a consuma mezcal:

1. Mezcalul se toarnă în grămezi mici și se bea în înghițituri mici, savurând gustul și încercând să-i prindă toate subtilitățile. Răciți mezcalul acest mod de consum nu este recomandat.
2. Această metodă seamănă foarte mult cu băutul tradițional de tequila. Pentru el veți avea nevoie de sare și de monă feliată. grămezi mici se umplu mezcal si inainte de a bea se toarna pe exteriorul palmei, intre index și degetul mare, o cantitate mică de sare. Proces consumul de mezcal este următorul: gurmand linge de pe mână sare, bea un pahar de mezcal și îl prinde imediat cu lămâie.
3. Acest mod de a bea va necesita un tradițional Cocktail Sangrita, care este o băutură caldă fără alcool. ÎN mezcalul este turnat într-o grămadă mică, iar un cocktail Sangrita este turnat în al doilea. Mai întâi beau alcool, apoi îl spală cu un cocktail. Efectul este ca lichiorul și cocktailul sunt minunate și de lungă durată.

Mexican Mescal astăzi - este o băutură alcoolică care este solicitată într-un număr mare de cunoscători ai alcoolului de calitate din toate țările lumii și chiar din insulă teritorii.