Câtă băutură pentru moonshine rătăcește

Ai început să faci alcool acasă? Vrei să știi cât de mult piure rătăcește, ce probleme pot apărea în acest proces și cum să scapi de ele? Acest articol a fost scris special pentru tine.

Aici vei învăța subtilitățile de bază ale „jocului” alcoolului, precum și vei dobândi abilități utile care te vor ajuta ulterior să faci alcool premium acasă.

Cât ar trebui să joace mustul moonshine și ce factori îl afectează

Procesul de fermentație este baza pentru a face luciul de lună. De cât de responsabil ați abordat această procedură depind direct calitatea, gustul, aroma și alți indicatori ai produsului finit.Chiar și un distilator începător ar trebui să știe cum să determine gradul de pregătire a piureului pentru distilare. În caz contrar, el nu va putea furniza produsului său gradul de măsură și indicatorii de gust necesari.

Știați? Dacă adăugați mazăre într-un piure care tocmai a început să se joace, va apărea o cantitate mare de spumă, ceea ce va grăbi procesul. Pentru a face acest lucru, pentru a-l stinge, trebuie doar să prăbușiți prăjiturile într-un recipient.

După cât de mult piure începe să fermenteze: momentul optim

Este aproape imposibil de spus cu exactitate cât timp ar trebui să stea infuzatul moonshine, la fel cum este imposibil de spus exact când va începe procedura. Acești indicatori depind de o serie de factori, și anume:

• Materiile prime Primul lucru la care fiecare experimentator îl acordă atenție este calitatea ingredientelor principale.Trebuie să înțelegeți că toate produsele pe baza cărora se poate face piure astăzi încep să fermenteze în momente diferite. De exemplu, cel mai popular must de zahăr, supus standardelor și cerințelor tehnologice, este activat deja în primele ore după umplerea recipientului. În același timp, merită să verificați pregătirea produsului deja în a 5-a zi. De obicei, astfel de produse rulează între 5 și 14 zile. Dacă utilizați amidon ca bază, atunci fiți pregătiți pentru un proces accelerat care durează aproximativ 3-5 zile. Amidonul din cereale și cartofi necesită mult mai puțin timp pentru a juca, dar produsul finit nu este atât de saturat. Piureul de struguri și fructe, spre deosebire de analogii menționați mai sus, se prepară în 2-4 săptămâni. Fermentația lor activă începe de obicei numai în a 5-a zi.
• Condiții externe Temperatura de fermentare a piureului din zahăr și drojdie, precum și indicatori similari atunci când se joacă alte variații de alcool, joacă un rol uriaș. Cu cât temperatura ambiantă este mai mare, cu atât procedura este mai rapidă.În același timp, experții nu recomandă lăsarea produselor să fermenteze la temperaturi ridicate, deoarece aceasta pierde aromele aromatice și gastronomice originale. Factorul de tăcere este, de asemenea, important. Orice vibrații și zgomote străine pot afecta grav planul structural al alcoolului, perturbând prepararea acestuia. Din acest motiv, este recomandabil să îndepărtați recipientul, unde nimeni nu poate dăuna fermentației stabile a produsului.
• Compoziție chimică Pe lângă materia primă principală pe care veți realiza produsul, trebuie să acordați atenție elementelor suplimentare care permit produselor să fermenteze mai bine. Trebuie să știți cum să grăbiți fermentarea piurei de zahăr sau va trebui să petreceți o cantitate considerabilă de timp și efort așteptând până când produsul este complet fermentat. Soluția ideală pentru a accelera procesul este să folosești drojdie specială sau să adaugi zahăr.
• Tip de recipient Un rol semnificativ îl joacă și recipientul pentru piure. În niciun caz nu lăsați băutura să fermenteze în recipiente din metale nealimentare.Astfel de recipiente pot satura produsul cu oxid metalic și, prin urmare, pot strica gustul și aroma vopselelor. Produsul final va dobândi caracteristici acidulate neplăcute. Cel mai bine este să folosiți recipiente din aluminiu, cupru, plastic alimentar, sticlă și oțel inoxidabil.

Cat piure poate rezista după terminarea fermentației

Un alt punct important este perioada de stare a produsului după joc și înainte de distilare. Este departe de a fi întotdeauna ca distilatorii de acasă să distileze imediat alcool.

Acest lucru ridică întrebări dacă un astfel de alcool se va strica și dacă va fi posibil să-l depășească în viitor după o anumită perioadă de timp. Nu ar trebui să-ți faci griji. Dacă ați respectat principiile fundamentale de igienă și după fermentare a mutat recipientul într-un loc întunecat și răcoros, atunci piureul, fără a strica gustul, poate fi depășit chiar și după o lună de depozitare într-o stare calmă.

În acest caz, principalul lucru este să sigilați ermetic recipientul. În ceea ce privește nuanțe, dacă nu sunteți sigur că procedura s-a încheiat, asigurați-vă că utilizați un sigiliu cu apă în timpul procesului de etanșare. Acesta va preveni acrirea produsului nefermentat.

Ce probleme pot apărea și cum să le rezolvi

Întrebarea de ce piureul se plimbă mult timp sau de ce acest proces a fost întrerupt brusc ar trebui să preocupe fiecare distilator de casă. Motivul pentru aceasta nu este altul decât caracteristicile produsului final.

Fermentarea incorectă a alcoolului poate duce la o distorsiune a indicatorilor de gust și la o scădere semnificativă a tăriei produsului. În continuare, vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai frecvente probleme și cum să le rezolvați

Știați? Conform standardelor general acceptate, pentru o fermentație normală, uniformă, recipientul cu alcool trebuie umplut la 2/3 din volum.În același timp, dacă utilizați produse care pot produce o cantitate mare de spumă, atunci recipientul trebuie umplut doar pe jumătate.

Joc lung

Ce să faci dacă piureul rătăcește foarte mult timp? Aproape fiecare al doilea nou venit se confruntă cu această întrebare. Fiind foarte atenți, umplând recipientul cu produsele adecvate, începătorii trimit recipientele să hoinărească prin subsoluri și alte locuri reci.

Lipsa temperaturii este cea care poate afecta serios momentul jocului de alcool. Dacă temperatura ambientală este sub 16-18 grade, atunci procesul, chiar și cu pansament de top, poate dura câteva săptămâni.

Temperaturile ridicate fac și mai rău. Ele ucid oligoelementele necesare vieții drojdiei, uneori oprind complet procedura.

Fără fermentație

Chiar dacă temperatura camerei este normală, podeaua nu are întotdeauna performanța necesară pentru a garanta jocul. Nu așezați recipiente cu alcool pe podele din gresie sau ceramică „goale”, a căror temperatură este extrem de scăzută.

Este posibil ca acest proces să nu înceapă deloc. Dacă nu există altundeva unde să puneți recipientul, puneți un tampon cald sub sticlă.

Spumare intensivă

Adăugarea de drojdie de brutărie, miere, malț și alte ingrediente la must poate duce la o cantitate mare de spumă care se poate „strecura” peste marginea recipientului. Pregătește-te pentru faptul că va rătăci rapid și nu lăsa astfel de containere nesupravegheate.

Pentru a scăpa de acest efect, încercați să mutați recipientul într-o cameră mai rece. De asemenea, puteți împărți produsul în două recipiente, puteți turna puțin ulei vegetal în must sau adăugați gheață.

Oprire bruscă a fermentației

Dacă mustul a încetat să mai fermenteze, rețineți că există mai multe motive pentru o astfel de situație neplăcută. Mustul poate fi lipsit de drojdie, poate avea un conținut ridicat de zahăr sau vasul poate fi expus la temperaturi excesiv de reci. Cauzele trebuie excluse una câte una, adăugând tremur și apă sau ridicând temperatura la normele cerute.

Știai? Temperatura ideală pentru chiar jocul mustului este considerată a fi de 20-22 de grade. În același timp, este permisă organizarea procedurii într-un interval mai larg de temperatură, de la 18 la 28 de grade. Rețineți că, cu cât temperatura este mai mare, cu atât viteza este mai mare.

Pregătiți băuturile acasă în mod corect, folosind experiența a milioane de oameni

Aflați principiile general acceptate ale fermentației și cum să neutralizați o varietate de momente neplăcute care pot apărea în procesul de preparare a alcoolului puternic de casă.

Datorită abilităților pe care le-ai primit în acest articol, mâine vei putea organiza condiții decente de joc pentru orice produs de casă pentru a-ți răsfăța ulterior atât pe cei dragi, cât și pe tine cu gust elegant și puritate premium. Înconjurați-vă cu informații utile care au fost testate în practică de peste o mie de distilatori amatori și profesioniști.