Cum se face vin din shadberry: o rețetă simplă pentru gătit acasă
Cuprins:
Irgu-ul modest și nu prea frumos se mai numește și stafide de nord. O astfel de boabă este incredibil de utilă, deși nu poate fi numită elită sau prea populară. Este curios că din fructele acestei plante se obține un vin surprinzător de gustos, pe care chiar și un începător îl poate face acasă. Prin urmare, dacă vrei să mulțumești și să-i surprinzi pe cei dragi, fă vin din această boabă și roagă-ți oaspeții să-l ghicească. Gustul uimitor de moale și aroma neobișnuită a băuturii nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Turfa adultă a acestei fructe de pădure este capabilă să aducă o recoltă mare, care este ușor de prelucrat pentru a obține alcool rafinat - vin din shadberry, atât de masă, cât și de desert.Prin urmare, vinul din shadberry este un produs foarte valoros care va oferi proprietarului un întreg complex de vitamine pentru iarnă și va mulțumi, de asemenea, grupuri calde de prieteni, cu un gust moale și bogat.
Rețetă
Procesul de fabricare a vinului din sâmbătă nu poate fi numit dificil, însă, pentru ca totul să meargă, trebuie respectate anumite reguli. Faptul este că obținerea sucului de la shadberry este puțin mai dificilă decât din alte fructe și fructe de pădure. Dar este important să rețineți că rezultatul merită. În același timp, dacă creșteți cantitatea de zahăr adăugată, atunci puteți obține un vin de desert decent la final: sommelieri experimentați spun că irga dezvăluie cu atâta dulce calități gustative.
Proporții
În varianta clasică a acestui vin, există doar 3 ingrediente: suc de fructe de pădure, zahăr și apă pură. Raportul lor este de 1 l / 0,4 kg / 1 l. Trebuie remarcat faptul că prima componentă a acestei proporții este sucul finit, și nu greutatea boabelor.Prin urmare, atunci când recoltați, ar trebui să încercați să salvați cât mai multe dintre aceste fructe de pădure mici posibil.
Pentru a asigura o fermentație de în altă calitate, la aceste ingrediente se poate adăuga o mână mică de stafide; nu va fi de prisos să creșteți aciditatea în produsul inițial - puteți adăuga în siguranță câteva lingurițe de suc de lămâie (proaspăt stors) la amestec.
Proces
- Deci, pentru început, sucul este stors din fructe de pădure. Aceasta necesită irga cea mai coaptă și bine spălată. Se pune într-un vas de metal, se zdrobește și se încălzește la 65 °. Apoi, recipientul este acoperit și astfel lăsat timp de o zi. După 24 de ore, sucul este stors folosind tifon.
- Sucul rezultat se amestecă cu alte componente și ținând cont de proporțiile de mai sus. Mustul rezultat se pune într-un recipient potrivit pentru fermentare. Pe el este instalat un sigiliu de apă; recipientul se păstrează într-un loc cald și întunecat (aproximativ 25 °) timp de 14-21 de zile.În fiecare săptămână, mustul trebuie amestecat bine, răsturnând astfel produsele de fermentație.
- Când fermentația se termină, vinul va trebui scos din sediment. Băutura trebuie turnată cu grijă într-un alt recipient folosind un tub de silicon. Lichidul dintr-un recipient nou trebuie infuzat timp de trei sau mai multe luni într-un loc întunecat și răcoros (până la 15 °), fiind filtrat din când în când folosind același tub.
- După trei luni, vinul poate fi distribuit în sticle, astupat ermetic și păstrat la loc răcoros, continuând să îmbătrânească (alcoolul va deveni și mai gustos în urma expunerii). Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi este de până la 5 ani.
Rezultat
Produsul rezultat este un vin de tarie medie si dulceata moderata, cu o usoara astringenta si un postgust usor, placut de miere. Nuanțele băuturii vor varia de la roșu la violet. Cu alte cuvinte, produsul de ieșire va încânta nu numai papilele gustative și sufletul, ci și ochii și simțul mirosului.
Recomandări
- Dacă după 5 zile procesul de fermentare în must încă nu are loc, trebuie ajutat. Starterul se prepară în avans: se frământă 2 căni de fructe de pădure (ideal sunt zmeura roșie coaptă), se toarnă cu un pahar de apă curată și se adaugă 200 de grame de zahăr. Totul este bine amestecat, bine închis și ascuns într-un loc întunecat. După 5 zile, lichidul este filtrat: starter-ul pentru must este gata.
- Dacă fructele de pădure sunt foarte murdare, le puteți șterge mai întâi cu o cârpă uscată sau le puteți masa ușor cu o periuță de dinți.
Bucurați-vă de vinul de umbră delicios și sănătos alături de cei dragi!
