Ce este berea cu miere? Perevar sau lăudăros. Reţetă

Perevar (bere cu miere, Braggot) este o băutură cu conținut scăzut de alcool, obținută prin fermentație alcoolică. Materiile prime pentru producerea băuturii sunt hameiul și mierea (unele rețete prevăd prezența drojdiei de bere). Există soiuri comerciale de perevara - conținutul permis de miere în compoziția lor nu trebuie să depășească 20%. Clasificarea internațională BJCP presupune o concentrație de 50% de miere în digerat.

Principalul component al berii cu miere este sațietatea. Acesta este un bulion de miere folosit la fabricarea berii de către slavii estici. A doua componentă importantă este hameiul - o plantă cu flori aparținând familiei Cannabis. Fermentarea acestor produse se realizează prin adăugarea de alcool.

Caracteristici de producție

Classic Braggot este preparat la ceaun, raportul proporțional este de 1:3 (parte de miere, trei părți de bere). Spuma este îndepărtată cu o lingură cu fantă, iar hameiul este adăugat la sfârșitul procedurii. Hameiul este de obicei pus într-o pungă de tifon și scos din ibric după 30-40 de minute. Când spuma încetează să iasă în evidență, bulionul se toarnă într-un butoi. Temperatura amestecului trebuie să fie de aproximativ 24 de grade. Se adauga drojdie. Fermentarea ulterioară are loc într-un vas închis.

Când bulele de apă dispar, butoiul se mută la subsol. Acolo, recipientul este sigilat - oxigenul nu trebuie să intre înăuntru. Puteți gusta berea într-o lună.

Important: lămâia obișnuită îți permite să dai berii o aromă picant. Măcinați patru lămâi într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-un recipient înainte de a le găti. Unii maeștri înlocuiesc lămâile cu afine, mere și coacăze.

Rețetă ușoară de bere cu miere

Bere cu miere este o băutură preparată în principal acasă. Cea mai simplă rețetă arată astfel:

• miere (1 litru);
• apă (8 litri);
• drojdie (5 grame);
• hamei (4,5% aciditate, 10 grame).

Se toarnă apă într-o oală și se aduce la fierbere. Mierea se adaugă în apă clocotită, totul se amestecă bine. Amestecul se fierbe aproximativ o oră fără capac, se îndepărtează spuma. Apa fiartă se adaugă după o oră. Refierberea are loc cu participarea hameiului pentru încă 60 de minute. Berea gata este răcită la 18-22 de grade. Pentru a face acest lucru, tigaia este plasată într-o cadă plină cu gheață.

Băutura răcită se filtrează și se diluează cu drojdie. Fermentarea are loc într-o cameră întunecată timp de o săptămână. Acest lucru se face sub capac, iar temperatura ar trebui să fie de 24-25 de grade. După îmbuteliere, băutura „se coace” timp de 10-12 zile.

Beneficiile berii cu miere

Consumul moderat de bere cu miere are un efect benefic asupra sănătății umane. Să enumerăm calitățile utile ale băuturii:

• efect calmant asupra sistemului nervos;
• stimularea proceselor metabolice;
• imbunatatirea somnului;
• rezistenta la raceli;
• întărirea sistemului cardiovascular;
• reducerea probabilității de cancer.

Slavii tratau bolile bronșice cu bere fierbinte, foloseau acest produs în scop cosmetic. Cu ajutorul berii cu miere, puteți netezi ridurile, întăriți linia părului. Aburii de bere vindecă răceala (această caracteristică este utilizată atunci când este inhalată).

Historic

Berea cu miere este cunoscută omenirii de 2500 de ani.Descoperirea a fost făcută de arheologi americani care lucrează la Universitatea din Wisconsin-Milwaukee. Un cazan cu o băutură pietrificată a fost descoperit în timpul săpăturilor din Germania (Suvabia). Înmormântarea cu ceaun este datată din secolele VII-V î.Hr. e. Oamenii de știință au descoperit rămășițele unui om trimis în viața de apoi de colegii din trib. Lângă oase zăceau sulițe, o cască, o sabie de fier și un cazan de bere din bronz.

Arheologul Bettina Arnold consideră că defunctul avea un statut social important în societate. Se presupune că ceaunul conținea 14 litri de bere. Împreună cu bererii, oamenii de știință au restaurat rețeta băuturii, care include mentă, miere, drojdie, orz și drojdie de luncă. Gătind laudăroși în condiții moderne, cercetătorii au remarcat gustul său neobișnuit de plante.