Rețetă de vin de afine de casă

O mare varietate de fructe de padure, care crește pe teritoriul țării noastre, deschide oportunități largi în fața viticultorilor autohtoni și a lunătorilor de lună, permițându-le să experimenteze și pregătiți nu numai băuturi tradiționale, ci și prezente noi tipuri de alcool gourmet. Una dintre acele băuturi preparat pe baza de fructe de padure, este un vin de afine cu gust și aromă grozave și unice.

În ciuda faptului că tehnologia a face vin din afine este foarte asemănător cu procesul de fabricare obișnuit vin, pașii și etapele trebuie parcurse cu mare atenție, pentru că chiar și cea mai mică greșeală poate duce la deteriorarea băuturii finite. Luand in considerare, că afinele sunt o boabe care se caracterizează printr-o fermentație slabă, merită să acordați atenție nu numai pentru a respecta toate etapele de pregătire, ci și pentru a folosi curat vesela, unelte și accesorii.

Rețetă de vin de afine

Pentru a găti de calitate vin de afine, se recomandă utilizarea numai copt și ne alterat fructe de padure. Este necesar să colectați afinele cu cel mult o zi înainte de începerea procesului gătit. În ciuda faptului că strugurii și alte fructe de pădure folosite în vinificație, nu se spală, pentru a nu îndepărta drojdia sălbatică care se află pe suprafața lor, experții recomandă în continuare spălarea temeinică a afinelor, pentru că pot aduce un gust pronunțat de amărăciune vinului finit. Cutie de drojdie sălbatică înlocuiți cu vin sau aluat din stafide nespălate.

Ingrediente necesare pt prepararea băuturii:

• Afine - 8 kg;
• Apă de băut purificată - 4 l;
• Stafide - 200 g;
• Zahăr - 2 kg.

Principalele etape ale preparării unei băuturi sunt:

• Afinele spălate se frământă până se omogenizează masele și turnați ternul într-un recipient pregătit anterior;
• În recipient se adaugă stafide nespălate și 600 g zahăr nisip, după care totul este bine amestecat;
• Gâtul recipientului se leagă cu tifon și se pune într-un loc întunecat timp de 3-4 zile, timp în care toată masa este agitată zilnic băț de lemn sau mână curată;
• După 3-4 zile vor apărea primele semne de fermentație, în clocot, șuierat și miros acru. În acest moment, partea separată se scurge sucul, iar pulpa se stoarce cu tifon;
• Sucul rezultat se toarnă într-un borcan curat, umplându-l pe ? volumul total, iar restul pulpei se toarnă cu apă caldă și se insistă timp de 15-20 de minute, apoi stoarce din nou prin tifon, după care poate fi aruncați, iar lichidul stors este amestecat cu partea principală a sucului;
• În mustul rezultat se mai adaugă 600 g de zahăr șlefuiți și instalați o etanșare de apă pe gâtul recipientului, care poate fi înlocuită cu o mănușă de cauciuc cu o gaură străpunsă într-unul din degete. Capacitate puneți într-un loc întunecat și cald;
• După 5 zile, zahărul rămas se adaugă în must (800 d), pentru care se scurg și se dizolvă în ea 0,5 litri de suc, apoi se toarnă într-un masă și din nou închis cu un sigiliu de apă;
• După 25-55 de zile, în funcție de activitate fermentație, vinul finit se scurge cu un tub subțire din sediment pentru ca acesta să nu facă amestecați;
• Dacă este necesar, vinul finit poate fi îndulcit cu cu zahăr sau se fixează cu un lichior tare. Vin fortificat depozitat mult mai lung, dar devine mai rigid și mai dur;
• Băutura este îmbuteliată, umplându-le până la capăt deasupra și strâns plută;
• Vinul se pune pentru învechire într-un loc răcoros, întunecat, pe o perioadă de 2-3 luni, iar în acest timp băutura capătă un gust mai bogat și parfum.

Perioada de valabilitate a vinului de afine este de 3 ani și puterea băuturii - de la 10 la 12 luni.

Proprietăți utile ale vinului de afine

Mulțumită pentru ceea ce rețin afinele în compoziția sa o cantitate imensă de vitamine și substanțe nutritive, vin, preparat pe baza sa, are aceleași proprietăți. Printre utile substanțe, vinul de afine este bogat:

• Acid ascorbic;
• Vitamine din grupele B și PP;
• Acizi din fructe;
• Tanini;
• Pectine;
• Uleiuri esențiale;
• O mulțime de minerale și oligoelemente.

Cu utilizare moderată a vinului din afine, organismul primește suficienți nutrienți și se întărește. Astăzi, vinul de afine este recomandat pentru următoarele probleme:

• Încălcare sau vedere încețoșată;
• Gastrita;
• hemoroizi;
• Impotență;
• Boli gât;
• Boli piele;
• Mărit sau tensiune arterială scăzută;
• Diaree și constipație.

B în unele cazuri, nu este recomandat să bei vin de afine, din cauza contraindicații corporale. Printre astfel de contraindicații:

• Intoleranța individuală la substanțele incluse în compoziția vinului;
• Aveți alergii;
• Alăptarea;
• Boli ale ficatului și pancreasului;
• Să luați medicamente care subțiază sângele.

Dar de cele mai multe ori, vin de afine nu este doar un agent preventiv și terapeutic eficient, ci și un delicios o băutură care ajută la relaxare și la înveselire.