Cum să faci oțet de vin acasă

Printre cele necesare pt stăpână a ingredientelor pe care le folosește des în bucătărie, oțetul nu este cel mai important, dar fără el nu există scăpare. Oțetul se adaugă la un mare numărul de feluri de mâncare și conservare. Dar produse moderne care sunt vândute în depozitează, lasă de dorit, iar caracteristicile gustative sunt rareori corespund calității în alte.

Din aceste motive, multe gospodine preferă să facă oțet din vin cu propriile mâini, garantând calitatea în altă a produsului, siguranța și puritatea acestuia. bucătar oțetul de vin pe cont propriu nu este dificil, principalul lucru este să urmezi pașii care include tehnologia fabricării sale.

Cum să faci oțet de vin acasă?

Ca bază pentru face oțet de vin de casă, orice vin poate servi, indiferent dacă este roșu sau alb. În unele cazuri, din cauza fabricării necorespunzătoare sau depozitarea băuturii, ea însăși se poate transforma în oțet, dar pentru proprietar ea mai mult dezamăgire decât bucurie. Dacă utilizatorul decide să se pregătească oțet de vin pe cont propriu, apoi puteți implementa o rețetă simplă care include folosind doar două ingrediente. Componentele principale în pregătirea produsului:

• Struguri – 10 kg;
• Zahăr - 2,5 kg.

Tehnologia de gătit:

• Întregul volum de struguri este sortat pentru a scăpa boabe stricate sau putrezite, iar toate cele bune sunt separate de ramuri și pliate într-un recipient curat;
• Toate containerele și uneltele destinate preparatele cu oțet nu trebuie să fie metalice, deoarece metalizează rapid reacţionează cu sucul de struguri, iar acest lucru se reflectă în calitatea finală produs;
• Toate fructele de pădure selectate nu pot fi spălate, deoarece acestea suprafața conține drojdie sălbatică, care catalizează fermentația mustului;
• Strugurii sunt frământați bine cu mâinile stoarceți cantitatea maximă de suc;
• Masa rezultată din recipient este acoperită cu tifon deasupra, pentru ca insectele sau resturile să nu intre în el. Pune recipientul la cald loc întunecat timp de 3-4 zile;
• După această perioadă, fermentația ar trebui să fie deja în curs în plină desfășurare și puteți determina că se întâmplă de fructele plutitoare, o nuanță tulbure suc și miros acru;
• Sucul în procesul de fermentare este scurs prin pânză de brânză sau strecurătoare, iar pulpa este stoarsă cu grijă și aruncată;
• Sucul de struguri se toarnă într-un recipient de sticlă, deci sa fie umplut? volumul acestuia, iar spațiul rămas va fi ocupat de ridicare spumă și permite dioxidului de carbon să scape liber;
• Pe gâtul recipientului se instalează un sigiliu de apă sau pune-ți o mănușă de cauciuc cu o gaură străpunsă într-unul dintre degete;
• Recipientul se pune într-un loc întunecat și cald și se lasă pt o perioadă de 30 până la 55 de zile, timp în care zahărul va fi complet procesat în alcool;
• Vinul tânăr este filtrat cu un cauciuc mic tubuli pentru a nu agita sedimentul, pentru că altfel va începe re-fermentarea, care este nedorită;
• Vinul se toarnă într-un recipient curat, iar gâtul se leagă tifon curat, care oferă acces gratuit la băutura cu oxigen, care în în cele din urmă duce la acrirea completă și la transformarea în oțet de vin adevărat;
• Recipientul se pune din nou într-un loc întunecat și cald la 30-50 zile după care oțetul este de obicei complet gata și pentru a determina acest lucru este posibil printr-un miros înțepător și un gust distinct;
• Produsul rezultat este filtrat prin tifon pliat in mai multe straturi si imbuteliate, dupa care se pastreaza la racoare loc, iar termenul de valabilitate al oțetului ajunge la 2-3 ani.

Urmând toate regulile și pașii tehnologie, utilizatorul va primi oțet de vin de în altă calitate.

Ce este oțetul de vin balsamic?

Acest tip de oțet este cunoscut departe de multi, dar ii mai numesc si Modena, dupa numele unui mic Oraș italian, unde crește soiul de struguri, necesar pentru acesta gătit. Tehnologia de preparare a oțetului balsamic este stocată în secret strict, iar costul său ridicat se explică prin faptul că din 100 de litri mustul reuseste sa obtina doar 15 litri de otet. Unele tipuri de balsamic otetul au un cost de 200 euro pentru 200 g.

Doar o picătură din asta oțetul poate da salatei note speciale, iar marinada pentru carne va face unic. Unii bucătari reușesc să adauge chiar și oțet balsamic deserturi.

Proprietăți utile ale oțetului de vin

Proprietăți utile ale oțetului număr:

• Proprietăți antiseptice;
• Eficiența conservării;
• Cantitate mare de antioxidanți în compoziție;
• Eficient în combaterea celulelor canceroase;
• Întărirea și restabilirea imunității;
• Creșterea și îmbunătățirea procesului metabolic.

Oțetul de vin este departe nu in fiecare locuinta, asa ca in caz de absenta acestuia se poate inlocui cu lamaie suc sau acid, vin obișnuit, precum și măr, struguri sau orice alt suc.