Ușurarea piureului cu acid citric

Din momentul fabricării bunicii noștri erau angajați în alcool de casă, au trecut decenii. În această perioadă tehnologiile și unitățile folosite de vinificatori și moonshiners au fost supuse multe schimbari. Dar multe dintre modalitățile și metodele care au fost folosite în antichitate, încă a supraviețuit până în zilele noastre și astăzi sunt utilizate activ în prepararea de moonshine de casă și alte băuturi alcoolice tari.

Pentru a merge mai departe scoateți o băutură de cea mai în altă calitate, meșteri acasă în mod responsabil și abordați cu atenție nu numai procesul principal de distilare, ci și etapele preliminare, inclusiv prepararea materiilor prime, fermentare și limpezire piure. Este clarificarea piureului care ajută la obținerea calității în alte a strălucirii lunii, deși acest proces nu este obligatoriu.

Printre multe produse cu care se limpezește piureul, la cerere specială și acidul citric este solicitat. Cum să-l folosești pentru a lumina preparat gata? Cât de convenabil, practic și eficient este acest proces?

Clarificarea piureului cu acid citric - subtilități și nuanțe ale procesului

Spre deosebire de diverse mijloace și produsele folosite pentru a ușura piureul, acidul citric este în orice Acasă. Chiar dacă fondurile nu sunt la îndemână, îl poți cumpăra din orice supermarket sau magazin mic. Utilizarea acidului citric nu este numai eficient, dar si simplu, deoarece nu necesita pregatire prealabila ingrediente și componente ale piureului.

Strălucitori de lună acasă cu experiență rețineți că acidul citric trebuie utilizat în clarificarea piureului, numai în cand vine vorba de un produs fermentat, pe baza de zahar sau cereale culturilor. Braga din fructe de pădure sau fructe nu trebuie clarificată cu acid citric, deoarece că poate aduce proprietăți negative organolepticului băuturii.

Proprietatea principală a lămâii acid la uşurarea piureului, este că sub acţiunea sa, drojdia încetează să-și îndeplinească funcția și precipită imediat. Perfect proporția de acid citric pentru piure este de 1 lingură la 10 litri produs. Împreună cu acidul citric, este necesar să adăugați alimente sifon, în raport de 25 g / 10 l. După ce limpezirea a trecut și lichidul va fi scurs de sediment, bicarbonatul de sodiu va uniformiza mediul acid din spălare.

Procedura de iluminare piure folosind acid citric, include include următorii pași:

• Piureul matur este scurs cu grijă din sediment, încercând să nu amesteca;
• Prin încălzire sau amestecare bine, reziduurile de dioxid de carbon sunt îndepărtate din piure;
• Acidul citric se toarnă direct în piure, iar pt comoditate, poate fi pre-dizolvat într-o cantitate mică de lichid;
• Recipientul cu piure se închide cu un capac etanș și se pune în loc întunecat, pentru o perioadă de 7-12 ore. Temperatura camerei va fi rece contribuie la un proces mai activ, dar este important să se asigure că temperatura nu a fost negativă;
• După ce piureul capătă o nuanță deschisă și sedimentul se va scufunda în fund, lichidul trebuie scurs cu grijă într-un alt recipient;
• Adăugați bicarbonat de sodiu în piure, amestecați bine și lăsați deschis timp de 10-15 minute, în timp ce merită să luați în considerare că atunci când lămâia acidul reacționează cu bicarbonatul de sodiu, apoi dioxidul de carbon este eliberat în lichid gaz;
• Rămășițele de dioxid de carbon sunt îndepărtate din nou din piure și supus distilarii. Dacă nu efectuați degazarea, atunci va exista în procesul de distilare se observă spumare activă.

Alte moduri de a ușura piureul

Pureul de clarificare este important etapa este de a o face de în altă calitate și gust plăcut. Ulterior, în proces de distilare, dintr-un astfel de piure veți obține un luciu de lună de în altă calitate, care diferă aromă, gust și putere plăcută. De asemenea, procesul de ușurare a piureului contribuie la faptul că în timpul distilării sale, nu există particule fine de sediment arde, ceea ce înseamnă că gustul băuturii nu va fi stricat.

Înainte de a începe clarificarea piureului în orice mod convenabil, este important să vă asigurați că lichidul a câștigat puterea dorită, aproximativ 12% și este complet gata pentru distilare. Cele mai comune și mai accesibile mijloace pentru moonshiners domestici piure de iluminare sunt:

• Iluminare naturală;
• Lugere la rece;
• Folosirea bentonitei;
• Pure de curățare cu hibiscus;
• Metoda de lipire cu gelatină;
• Metoda express cu lapte;
• Folosirea filtrelor de hârtie;
• Clarificare cu alcool.

În funcție de nevoi și circumstanțe, meșterul de acasă decide însuși ce metodă să aleagă și cei mai mulţi moonshine se opresc la acele metode care au fost deja capabile verificați în practică în mod repetat.