Cum să faci lumină de lună din caise acasă?

Caisele parfumate se coc în iulie. O recoltă bună nu are loc în fiecare an, dar într-un an bun, un exces de fructe de pădure este o fundătură. Când gemurile, gemurile și compoturile sunt închise, iar boabele nu scade, puteți face o strălucire minunată de lună parfumată. Caisele de orice soi sunt potrivite pentru el. Este necesar să selectați fructe de pădure putrezite și fructe cu mucegai. Este recomandabil să îndepărtați oasele.

Mash este preparat în două moduri fundamental diferite. Prima metodă salută fermentarea cu drojdie sălbatică. Nu trebuie cumpărate, sunt la suprafața fructului. Pentru a nu le pierde sau a le reduce numărul, caisele nu se spală. Doar faceți o incizie laterală, îndepărtați osul și măcinați până la o consistență de piure.

Dacă se folosește drojdie de fabrică pentru fermentare, atunci fructele sunt spălate și abia apoi sunt prelucrate în continuare. Pe drojdia sălbatică, piureul se coace până la o lună și jumătate la temperaturi ambientale normale. Pe pâine sau drojdie cu alcool, procesul nu durează mai mult de 10 zile.

Cum să faci moonshine din caise acasă, păstrând în același timp aroma și gustul? Ar fi de preferat să se folosească fermentarea cu drojdie naturală. Doar ei păstrează toată savoarea. Drojdia de fabrică nu numai că schimbă aroma, dar gustul produsului devine uneori nu foarte plăcut.

Drojdia sălbatică dă puțin mai mult de 1 litru de moonshine din 10 litri de piure. Randamentul depinde de cantitatea de fructoză din fruct, care ajunge la maximum 11%. Pentru a crește ușor randamentul, trebuie să adăugați zahăr în timpul fermentației, dar acest lucru va schimba gustul luciului de lună.

În medie, se adaugă 8 până la 15 litri de apă la 10 kg de caise. Dar acest lucru nu se face imediat, ci în etape. De exemplu, la început, masa de caise zdrobită este pur și simplu acoperită cu zahăr în cantitate de 2-3 kg. O zi mai târziu, când zahărul se dizolvă în masă, se adaugă o treime din apă. Masa este amestecată și procesul continuă.

Când începe fermentația activă se mai adaugă 2 kg de zahăr, diluat în 2/3 apă. Apa nu trebuie să fie mai fierbinte de 36 °, altfel drojdia poate muri. Fiecare kilogram de zahăr crește randamentul luciului de lună cu 1 litru. Fructele necoapte, neîndulcite, fără zahăr, pot să nu fermenteze.

Piureul gata preparat se toarnă într-un cub fără a se stoarce masa. Este necesar doar să se prevadă posibilitatea blocării accidentale a conductei de ieșire. Se selectează capete de 150-200 g și distilarea principală merge la puterea dorită. După distilarea piureului pe drojdie naturală, luciul de lună rezultat nu este supus purificării.În cazuri excepționale, puteți face o a doua distilare.

Procedeul obișnuit cu drojdie de fabrică este mult mai rapid și cu succes garantat în ceea ce privește randamentul, dar poți fi dezamăgit de calitatea luciului de lună. Pentru 10 kg de fructe selectate, adăugați până la 15 litri de apă, aproximativ 100 g de drojdie de fabrică și 5 kg de zahăr.

Drojdia este crescută în apă caldă și testată pentru performanță. Pentru a face acest lucru, adăugați 1-2 linguri la cei divorțați. linguri de zahăr. După 5-10 minute, ar trebui să apară bule mici și un sunet specific de fermentație.

Fermentația va continua aproximativ 10 zile. Braga se va străluci, iar gustul va deveni amar. Dacă predomină un postgust dulceag, atunci trebuie fie să mai așteptați puțin, fie să adăugați 10-15 g de drojdie pentru ca tot zahărul să fie exagerat.

Când este gata, piureul se filtrează prin tifon și se efectuează distilarea obișnuită. Se selectează procentul calculat de capete, iar procesul continuă până când conținutul scade sub 45%.Acest lucru va tăia cozile cu uleiuri de fusel. Lumina lunii rezultată poate fi curățată prin orice mijloace cunoscute și folosită ca bază pentru alte băuturi.