Cum să faci moonshine din banane: a face banana moonshine
Cuprins:
Orice banane sunt potrivite pentru a face piure, dar este mai bine să le folosiți pe cele prea coapte. Singura observație - nu ar trebui să fie putrezite sau mucegăite. Lăsați coaja să fie neagră, este important ca pulpa să fie comestibilă.
Ingrediente necesare
Lista ingredientelor necesare nu este foarte complicată:
- Zece kilograme de banane.
- Una până la patru kilograme de zahăr, ceea ce nu este deloc recomandat.
- Cinci litri de apă. Patru litri deasupra pentru fiecare 1000 de grame de zahăr.
- Patru linguri de aluat sau drojdie uscată. Vor funcționa și cele apăsate, de cinci ori mai mult decât volumul.
- La fiecare 10 litri de lichid, la alegere, ar trebui să zdrobești un fursec, să adaugi două lingurițe de chefir sau smântână sau o lingură de ulei vegetal.
Ultimul articol este necesar pentru stingerea spumei rezultate în urma fermentației.
Cu cât mai mult zahăr, cu atât se va simți mai puțin miros și gust de banane. De aceea se recomandă să gătiți fără a-l folosi. De asemenea, merită să înlocuiți drojdia de brutărie cu drojdie de vin sau să pregătiți manual aluatul, deși fermentația va fi întârziată de multe ori.
Diferitele soiuri de banane conțin până la 30% zahăr și o cantitate mică de amidon. Nu are sens să adăugați malț pentru zaharificarea amidonului, deoarece gustul se va deteriora mai degrabă. Ca urmare, din cantitatea propusă de materii prime se vor obține aproximativ 2,5 litri de luciu de lună, ceea ce reprezintă un procent foarte mic.
Metoda de a face piure
- Bananele sunt bine spălate și curățate de coajă.
- Pulpa de banane se zdrobește în orice mod convenabil. Cel mai practic este derularea într-o mașină de tocat carne.
- Piureul, apa și zahărul se amestecă într-un vas potrivit, apoi se amestecă până la omogenizare.
- Recipientul se încălzește la 56-60°C, apoi se menține această temperatură timp de o oră. În acest timp, trebuie amestecat, acest lucru ajută la evitarea arderii și formarea de cocoloașe. La sfârșitul cronometrului, mustul este răcit la 30 de grade. Este important să nu supraîncălziți vasul pentru a evita distrugerea enzimelor.
- Masa răcită se toarnă într-un recipient de fermentație, în care se adaugă drojdie sau aluat gata preparat. Pentru o consistență foarte densă, se recomandă să adăugați apă și să amestecați. În timpul fermentației se formează multă spumă, care trebuie stinsă cu prăjituri mărunțite sau produse cu acid lactic.Poate fi ulei.
- O mănușă medicală este trasă peste gât fără deteriorare mecanică, iar dacă există un sigiliu de apă - aceasta.
- După pașii de mai sus, recipientul se așează într-un loc umbrit, cu o temperatură care să nu depășească 25 de grade. În funcție de agentul cauzal al fermentației (drojdie sau aluat) și temperatură, procesul va dura de la o săptămână la o lună și jumătate. De îndată ce gazul încetează să mai fie eliberat, iar dulceața dispare în gust, începe următoarea etapă de gătit.
Obținerea strălucirii lunii
- Bautura fermentata este filtrata prin tifon multistrat si pulpa este indepartata dupa stoarcere. Fără filtrare, piureul poate arde în timpul procesului de distilare.
- Lichidul filtrat este turnat în alambic.
- În timpul primei distilare, distilatul este luat până când puterea în flux scade la 30%. Apoi se măsoară tăria totală și, cu ajutorul ei - cantitatea de alcool pur. Pentru a face acest lucru, volumul este înmulțit cu un număr egal cu% din cetate împărțit la o sută.
- Bautura rezultata se dilueaza cu apa curata pentru a reduce puterea la 20%, dupa care se distila din nou. Primele 10-15 la sută din producție sunt colectate și eliminate.
- Colectarea produsului finit se oprește atunci când conținutul de alcool din flux scade la 45%.
- Piureul gata preparat se diluează pentru a obține rezistența necesară. Înainte de a mânca, păstrați băutura închisă ermetic pentru câteva zile într-un loc răcoros, fără lumina soarelui.
