Rețetă de vodcă cu portocale

Portocalele pot face o băutură alcoolică grozavă. Mai mult, puteți face atât o tinctură simplă (adică insistați doar o coajă de portocală sau de portocală pe alcool), cât și o vodcă portocalie cu drepturi depline sau portocalie, adică un produs obținut în urma distilarii. Luați în considerare ambele rețete mai detaliat.

Rețetă de tinctură de portocale sau lichior de portocale

În Italia sunt extrem de populare lichiorurile și lichiorurile de portocale, pe care le numesc acolo „Arancello”.Tincturile și lichiorurile de portocale au o aromă, gust și culoare destul de persistente, pot fi păstrate mult timp, nu le strica aspectul și gustul în timp. Pentru a prepara un lichior sau tinctură de portocale, veți avea nevoie de:

• Portocale - 4 fructe
• Vodka – 500 ml;
• Zahăr - 120-150 de grame (dacă vrei o tinctură dulce)
• Apă - 250 ml;

Pregătirea tincturii clasice de Arancello începe cu faptul că portocalele trebuie curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, luați un curățător de cartofi și îndepărtați partea superioară, portocalie sau galbenă a portocalei, nu ajungeți la coaja albă (da amărăciune). Coaja rezultată trebuie spălată, dacă este necesar, opărită cu apă clocotită - acest lucru este necesar pentru a îndepărta ceara care acoperă fructele sau alți conservanți care măresc termenul de valabilitate al fructului.

Dacă vrei o tinctură dulce, atunci ar trebui să amesteci zahărul cu apă, să insisti la foc mic, pentru a obține un sirop maro. Rezultatul ar trebui să fie aproximativ 300 de grame de sirop, în care trebuie turnat alcool (vodcă). Este de dorit să amestecați totul bine.

Următorul pas este să amesteci vodca cu sirop și coaja de portocală. În același timp, crustele vor pluti constant la început - acest lucru este normal. În timp, ei se vor scufunda pe fundul rezervorului singuri. Tinctura își va schimba treptat culoarea, devenind din ce în ce mai închisă.

Infuzia este de dorit să se efectueze în 7-10 zile. După aceea, tinctura trebuie filtrată și apoi turnată în recipiente de sticlă pentru depozitare.

Tinctura de portocale se servește cel mai bine răcită, caz în care este extrem de plăcută și foarte ușor de băut.

Nivelul de aciditate al tincturii finite poate fi ajustat în sus cu acid citric; nivel de zahăr - zahăr, iar cetatea este ridicată prin adăugarea de vodcă. Rețineți că nu puteți face deloc sirop, ci adăugați zahăr la produsul finit.

Rețetă de vodcă cu portocale și luciu de lună portocaliu

Portocalele conțin o cantitate mare de zahăr, așa că uneori este posibil să se facă piure din portocale cu adaos minim de zahăr de la terți. Pentru a pregăti piureul, trebuie să luați și să măcinați toate portocalele. În mod ideal, este necesar să eliminați citricele de pielea albă amară din interior: adică mai întâi trebuie să îndepărtați stratul exterior al pielii, coaja cu un curățător de cartofi, apoi îndepărtați pielea albă de pe fiecare fruct cu mâinile, și abia apoi măcinați toate fructele într-o stare de terci. Pentru aceasta, cel mai convenabil este să folosiți un blender.

Trebuie adăugate aproximativ 100 de grame de zahăr per litru de suspensie rezultată. O soluție bună ar fi să adăugați nu zahăr, ci sirop (adică 100 de grame de zahăr dizolvate într-un litru de apă) la un litru de tern.

După aceea trebuie să adăugați drojdie. Cel mai bine este să folosiți drojdie de vin, în cel mai rău caz - brutărie. Pentru fiecare litru de piure, trebuie să adăugați aproximativ 20-30 de grame de drojdie.Este de remarcat faptul că piureul se joacă cu materii prime portocalii cu o spumă foarte mare, este mai bine să lăsați 30-40% din volumul total al vasului de piure liber pentru spumă.

După ce piureul pentru portocaliu moonshine sau vodca portocalie a încetat să mai emită gaze, acesta trebuie filtrat pentru ca sedimentul să nu înfunde tubul din interiorul frigiderului, uscătorului. Nu merită să filtrați și să curățați moonshine mash cu betonită sau alte metode, deoarece acest lucru elimină complet scopul creării de moonshine din vodcă, deoarece toate uleiurile aromate vor dispărea.

Distilarea trebuie efectuată cu un abur uscat, conform tehnologiei tradiționale. În același timp, merită să selectați „capete” și „cozi”. Nu vă fie teamă că vă veți pierde din aromă în timpul distilării: citricele au un miros foarte persistent, așa că și după a doua distilare, veți simți gustul și mirosul citricelor.

Curățarea cu cărbune este cel mai bine să nu se facă, deoarece cărbunele activ poate absorbi pur și simplu toate substanțele aromatice.