Rețetă de vin de cătină de casă

Oamenii fac vin de casă nu doar pentru a economisi bani, ci mai degrabă pentru a obține proprietăți utile din prepararea lui. Băutura conține fosfor, zinc, potasiu, fluor și multe vitamine. Vinul de cătină are gust de ananas, în timp ce ajută la îmbunătățirea reînnoirii țesuturilor și la întărirea pereților vaselor de sânge.

Câteva cuvinte despre cătină

Cătina arată ca un tufiș de mărăcini. Planta este comună în Rusia, poate fi găsită în sălbăticie, este cultivată și de locuitorii de vară. Cătina este o boabă foarte sănătoasă, care conține multe oligoelemente și vitamine:

• vitamina B1,
• vitamina B2,
• vitamina C,
• serotonina,
• fier,
• acid folic,
• phytoncides,
• mangan.

Tincturile, compoturile, lichiorurile, sucurile și vinurile sunt făcute din cătină. Vinul din această boabe are următoarele caracteristici utile:

• creșterea imunității,
• combaterea insomniei,
• îmbunătățirea potenței,
• decontaminarea plăgilor,
• managementul stresului,
• prevenirea aterosclerozei.

Cum să alegi fructele de pădure?

Boabele pentru vin trebuie să fie complet coapte, fără semne de deteriorare, mucegai, putregai. Dacă există clor în apă, trebuie să-l aperi timp de 24 de ore. Înainte de a găti, trebuie să sterilizați vasele cu apă clocotită, să ștergeți bine cu un prosop.

Boabele în sine nu trebuie spălate, deoarece pe suprafața lor există drojdii sălbatice care activează fermentația. Dacă există murdărie pe ele, este mai bine să o îndepărtați cu o cârpă uscată.

Ingrediente necesare

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• catina - 9 kg;
• zahăr granulat - 3 kg;
• apă – 3 l.

Rețetă de gătit pas cu pas

1. Trimite fructele de pădure la mixer. Dacă nu este disponibil, puteți folosi un sucitor punând boabele într-un recipient emailat cu gura largă.
2. Se toarnă apă și se adaugă 1 kg de zahăr granulat. Amestecați bine, înveliți vasele cu tifon sau acoperire pentru a le proteja împotriva insectelor. Lăsați două sau trei zile într-o cameră caldă și întunecată.
3. În acest moment, cu un interval de 6-8 ore, trebuie să amestecați cu atenție vinul cu mâna sau cu un băț de lemn, inundând un strat de coajă și pulpă plutitoare.După cel mult 24 de ore, apar spumă, șuierat și o ușoară aromă acră - semne de fermentație. Spuma trebuie îndepărtată de 3-4 ori pe zi.
4. Se filtrează prin două sau trei straturi de tifon, se stoarce cu grijă tortul. Trimiteți sucul în recipientul de fermentație. Vasele trebuie umplute la 70%, restul de 30% trebuie lăsat pentru spumă și dioxid de carbon.
5. Lăsați vinul într-o cameră întunecată, a cărei temperatură ar trebui să varieze de la 18 la 25 de grade. Pune un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o mică gaură pe gâtul sticlei.
6. După 4-5 zile adăugați încă 1 kg de zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați sigiliul de apă. Se toarnă jumătate de litru de must într-un castron separat, se toarnă zahăr în el. Turnați siropul înapoi în recipient instalând un sigiliu de apă.
7. Dupa 5-6 zile repeta aceasta procedura. În cazul în care fermentația vinului continuă timp de 50 de zile, trebuie să-l turnați fără sedimente într-un alt recipient. Puneți băutura sub un sigiliu de apă pentru a preveni amărăciunea.
8. Când fermentația este completă, trebuie să îndepărtați un strat de ulei de cătină de la suprafață. Turnați vinul într-un alt recipient printr-un tub (puteți lua un tub dintr-un picurător). După gust, adăugați zahăr, vodcă sau alcool (de la 2 la 15% din volumul întregii băuturi). Depozitarea vinului fortificat este mai bună, dar acest lucru afectează gustul și aroma.
9. Dacă s-a adăugat zahăr granulat, reinstalați obturatorul pe recipientul cu băutura filtrată, altfel sticla trebuie închisă ermetic.
10. Lasă vinul într-o cameră întunecată cu o temperatură de 6-16 grade timp de trei până la patru luni. Cu o frecvență de 1,5 luni, se recomandă turnarea vinului într-o altă sticlă, îndepărtând sedimentele de pe fund.

Băutura este gata! Puteți îmbutelia vin alb de casă cu o tentă portocalie. Băutura poate fi păstrată în frigider sau în pivniță timp de trei ani. Puterea sa este de 10-12%.