Lichior de piersici: cum se face acasă

Când decizi să faci lichior de piersici, pregătește-te să faci față provocărilor. Abundența pulpei de piersici duce la turbiditate, așa că vă așteaptă filtrarea în mai multe etape. Respectați regulile de bază privind vinificația:

• peeling piersici;
• este acceptabil să se utilizeze piersici congelate și uscate (prima va trebui dezghețată, concentrația celor din urmă în produs este redusă la jumătate);
• cantitatea de zahăr este ajustată individual;
• spirile puternice (lună de lună, alcool etilic, vodcă, coniac, coniac sau bourbon) pot servi ca bază alcoolică;
• pentru filtrare veți avea nevoie de vată, dar nu veți putea face o băutură complet transparentă;
• pastrati produsul in borcane de sticla sigilate (se pun intr-o camera intunecata).

Rețetă clasică

Cea mai simplă rețetă de lichior de piersici are un gust și o aromă bogate. Pentru a pregăti o băutură, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• piersici coapte (1 kg);
• litru de vodcă;
• zahăr (350 de grame);
• apă fiartă (2 litri);
• scorțișoară (bătonă medie);
• anason stelat (1 stea).

Piersicile sunt bine spălate, fără sâmburi și tăiate. Toate acestea se toarnă cu apă clocotită timp de 2 minute, după care se îndepărtează coaja. Produsul se macina cu un blender. Procesul ulterior arată astfel:

1. Piureul de piersici se diluează cu apă clocotită (150 de grame) și se stoarce printr-un strat triplu de tifon.
2. Sucul împreună cu vodca se toarnă într-un recipient de sticlă și se amestecă.
3. Se adaugă zahăr după gust, se reamestecă.
4. Containerul este închis ermetic și depozitat într-o cameră întunecată timp de 14-16 zile.
5. Bocanul este agitat zilnic (primele 10 zile).
6. Lichiorul rezultat este scurs din sediment.
7. Ultimul pas este filtrarea, îmbutelierea și etanșarea bumbacului. Veți obține o băutură cu o putere de 25-28%.

Bone

Dacă sâmburele de piersici sunt prelucrate corect, vei obține un lichior cu note pronunțate de migdale. Pentru gătit, veți avea nevoie de cinci piersici, 250 ml apă, o sticlă de vodcă și 200 de grame de zahăr. Procesul de producție arată astfel:

1. Piersicile se fierb, se racesc, se curata de coaja si se toaca.
2. Sâmburii se infuzează timp de 4-5 minute în apă clocotită (partea maronie este îndepărtată).
3. Sâmburii cu pulpă se pun într-un borcan, se umplu cu vodcă și se sigilează.
4. Procesul de perfuzie durează 15-20 de zile.
5. Infuzia de piersici se scurge, pulpa se stoarce prin tifon.
6. Apa și zahărul se amestecă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se fierb 3-5 minute la foc mic (trebuie îndepărtată spuma).
7. Siropul se răcește (ai nevoie de temperatura camerei) și se amestecă cu infuzia de alcool.
8. Containerul cu produsul este înfundat timp de o săptămână.
9. Lichiorul se scurge printr-un pai.
10. Are loc filtrarea și îmbutelierea bumbacului (tăria lichiorului - 19-22 grade).

Varianta Bourbon

Bautura Bourbon cu note de migdale se prepara si acasa. Aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• piersici (500 grame);
• litru de bourbon;
• migdale amare (2 boabe);
• scorțișoară (1 baton);
• zahăr (200 de grame).

Fructele sunt spălate și tăiate felii, sâmburele sunt îndepărtați în mod tradițional. Masa este plasată într-un recipient de sticlă. Scorțișoară mărunțită, migdale, zahăr și bourbon merg acolo. După o săptămână, migdalele sunt îndepărtate, iar recipientul este reastupat. Perfuzia repetată durează 7 zile. După aceea, începe filtrarea și degustarea lichiorului. Dacă există prea multă amărăciune, se adaugă sirop în lichid și începe o perfuzie de cinci zile. Băutura poate fi consumată după următoarea filtrare.