Rețetă de vin de mure de casă

Murul este popular pentru fertilitatea, rezistența la îngheț, gustul excelent. Este adesea folosit pentru a face vinuri, lichioruri. Murele sunt preferate pentru gustul lor bogat, bogat, aroma, culoarea rubin închis strălucitor a produsului finit. Există multe rețete de vin de mure care se bazează pe principiul fermentației fructelor de pădure.

Cum să faci vin de mure

Inainte de a incepe prepararea unei bauturi alcoolice din mure, pregateste un recipient potrivit.Rezervorul trebuie să fie puțin mai mare decât volumul estimat al ingredientelor pentru a lăsa loc pentru fermentare. Fierbeți în prealabil un borcan sau o sticlă de sticlă. Este inacceptabil să folosiți unelte de fier - toate ustensilele auxiliare trebuie să fie din sticlă, ceramică, lemn. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mure coapte - 1,8 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 litru.

Nu spălați murele, deoarece bacteriile naturale vor fi necesare pentru a activa procesul de fermentație. Dacă se achiziționează o boabă deja spălată, adăugați 10-15 stafide. Datorită bacteriilor naturale, fermentația naturală se realizează fără adaos de drojdie, ceea ce conferă un miros acru caracteristic neplăcut.

Pune boabele într-un recipient de sticlă, turnând zahăr în straturi, astfel încât să fie complet saturat. Se zdrobesc apoi murele cu o lingura de lemn sau ceramica, obtinandu-se cantitatea maxima de suc. Conținutul rezervorului este agitat.

Apa nu se toarnă până la gâtul recipientului. În continuare, borcanul trebuie să fie astupat și pus într-un loc cald timp de două până la trei săptămâni.Există o modalitate de a controla eficient procesul de fermentație. Luați o mănușă chirurgicală din latex, faceți una sau două găuri cu un ac și puneți-o în loc de șapcă. Pe măsură ce procesele de fermentație devin mai active, mănușa se va ridica din gazele eliberate. Când fermentația se termină, se va desprinde.

La fiecare două sau trei zile trebuie să verificați și să amestecați masa pentru a preveni mucegaiul. Trebuie să încercați să stoarceți cât mai mult suc din fructe de pădure, cu cât zdrobiți murele mai atent, cu atât gustul vinului de mure va fi mai bogat. După ce fermentația s-a încheiat, trebuie să filtrați pulpa, adică să separați boabele de băutură.

Acest lucru se face cel mai bine cu mai multe straturi de tifon. Boabele, oasele mici ar trebui să rămână pe țesătură. În unele cazuri, este necesară strecurarea de mai multe ori pentru a obține puritatea siropului fermentat.

Blankul pentru vin trebuie pus într-un loc moderat răcoros pentru încă două-trei luni. Semnal complet de pregătire - transparență sticlei, precipitații.

Cum se diversifică o rețetă de vin de mure

Rețeta de bază de vin de mure poate fi variată pentru a obține diferite arome. De exemplu, unii bucătari nu adaugă tot zahărul deodată, ci treptat, pe măsură ce fermentația se intensifică în recipient. Alții adaugă miere, care îmbunătățește și procesele de fermentație. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, nucșoară, vanilie și alte condimente în etapa finală pentru combinații de arome și nuanțe interesante.

În locul unei mănuși chirurgicale, se folosește un sigiliu special pentru apă, care simplifică controlul asupra stării viitoarei băuturi. În timpul fermentației, lumina directă a soarelui asupra rezervorului cu fructe de pădure este inacceptabilă, așa că locul ales pentru borcane sau sticle ar trebui să fie întunecat.

Pregătirea vinului de mure acasă nu este dificilă: chiar și un începător în vinificația independentă se poate descurca cu sarcina. Băutura este dulce, dar cu o aciditate pronunțată, așa că vinul de mure este folosit nu numai ca desert, ci și cu carne și carne de pasăre.