Din ce se face vodca la fabrică
Cuprins:
Astăzi, alcoolul este una dintre cele mai bine vândute băuturi alcoolice tari din lume. Caracteristicile de calitate, gust și aromă variază de la cele mai scăzute la super premium. O băutură tare poate oferi o adevărată plăcere și poate provoca o mahmureală severă. Acesta este alcoolul, dependența de care apare mult mai repede decât orice alt alcool, chiar mai puternic. Deci, de ce este băutura tari atât de populară? Care este baza materiilor prime? Care este tehnologia pentru a face vodca la fabrică?
Tehnologia de producere a vodcii la fabrică
Aproape toată lumea știe ce este vodca, dar puțini oameni sunt interesați în ce ar trebui să constea o băutură cu adevărat de în altă calitate și cum arată.Din ce este făcută vodca
Baza alcoolului este alcoolul. El este cel care pune „baza” viitoarei calități și proprietăți organoleptice ale băuturii. Băuturi spirtoase de top, pe baza cărora se obține segmentul premium de alcool, sunt făcute din culturi de cereale - grâu și secară sau un amestec al acestora. O bază din amidon de cartofi sau amestecul acestuia cu cereale este, de asemenea, utilizată pentru a pregăti materii prime de în altă calitate.
Cartofii, melasa, sfecla de zahar sau un amestec al acestora sunt materii prime ieftine, respectiv, produsul final nu este de cea mai buna calitate. Al doilea ingredient important este apa. Cu cât este mai curat și mai gustos, cu atât produsul final va fi mai bun.De aceea, multe mărci celebre fac o băutură tare folosind apă topită sau de izvor.
Schema de producție de vodcă
Apă
Pentru început, lichidul este preparat într-un mod special. Tehnologii măsoară nivelul de sare din apă și apoi îl ajustează la cantitatea minimă. După aceea, lichidul este purificat prin diverse metode - sedimentare, aerare, filtrare prin cărbune sau nisip de cuarț.
În unele industrii se folosesc și metode suplimentare de purificare - moleculară și ultravioletă . Apa pentru producerea băuturii tari nu este fiartă sau distilată, altfel produsul va avea un gust dur și neplăcut ca urmare.
Alcool
Principala materie primă pentru fabricarea materialului alcoolic de în altă calitate este grâul.La amestec poate fi adăugată o cantitate mică de alte alimente bogate în amidon, cum ar fi orz, mazăre, porumb, mei. Materiile prime sunt curățate de orice resturi și coji. Cerealele decojite sunt trimise spre măcinare. În plus, făina rezultată intră în coloane speciale, unde este preparată sub presiune.Mutorul fiert este trimis la fermentare în cuve, unde se adaugă drojdie. Masa gata intră în coloanele de distilare, astfel se obține alcool brut. Ultimul pas este curățarea țițeiului în coloanele de distilare.
Producția din fabrică de vodcă implică utilizarea mai multor clase de materii prime:
- „Cea mai în altă purificare”;
- Baza;
- "Extra";
- "Lux";
- "Alpha".
Amestec
Procesul de obținere a unui amestec apă-alcool se numește sortare. Totul se întâmplă în cuve de sortare închise, în care există dispozitive speciale pentru amestecarea alcoolului și a apei.În aceleași cuve se adaugă alte ingrediente care pot fi incluse în rețetă. De exemplu, pentru a face alcool cu aromă de lămâie, se adaugă suc de lămâie sau arome pentru a-l înlocui.
Filtrare
Nisipul de cuarț este cel mai frecvent material folosit ca filtru Amestecul de sită provine din rezervorul sub presiune sub formă de coloană de lichid sub presiune și trece prin filtru. Rezervorul sub presiune este de obicei situat deasupra filtrelor. Cu cât volumul lichidului filtrat este mai mare, cu atât stratul de sediment de cuarț de pe filtru devine mai mare. Cu fiecare strat nou, viteza procesului încetinește, astfel încât suprafața este curățată periodic.
Curățenie
Aceasta este una dintre cele mai importante etape în producția de vodcă. În timpul procesului de curățare, se formează gustul și aroma alcoolului. În această etapă, impuritățile dăunătoare, cum ar fi esterii și aldehidele, sunt legate. Totul se întâmplă cu ajutorul filtrelor de carbon. Alcoolul poate fi curățat în mod repetat pentru a îndepărta cele mai mici părți de cărbune. Rezultatul este un produs limpede și transparent.
Asimilare
Această etapă este ultima, după finalizarea ei produsul este îmbuteliat. Conform standardelor generale, băutura ar trebui să se „odihnească” timp de două zile. Dar mulți experți nu sunt de acord cu acest lucru, considerând că acest timp nu este suficient pentru ca amestecul apă-alcool să se transforme într-un alcool bine coordonat.
De aceea, în unele industrii, procesul poate dura până la șapte zile. Această perioadă de timp permite tuturor componentelor să obțină o interacțiune maximă.
Spill
Procesul se desfășoară folosind linii automate de îmbuteliere, iar fiecare sticlă este atent controlată. Înainte ca băutura să intre în sticlă, se clătește cu vodcă. Această abordare garantează curățarea recipientului din interior, precum și păstrarea rezistenței acestuia. Apoi, produsul este îmbuteliat, sigilat cu un capac, iar o mașină specială lipește etichetele.
Diva este cea mai scumpă băutură din lume, originară din Scoția. Acest alcool super premium este filtrat special folosind cărbune de mesteacăn de Karelian, nisip și așchii de diamante. Sticlele sunt decorate cu pietre prețioase. Costul băuturii variază de la cinci la o sută de mii de dolari.Ce alcooli se folosesc pentru a face vodca
Cum se face alcoolul pentru vodcă
Procesul de producere a alcoolului de vodcă constă în mai multe etape.
- În primul rând, se selectează și se prepară materii prime naturale, care sunt furnizate fabricilor de producție de alcool.
- La fabrică, materiile prime sunt prelucrate conform tehnologiilor lor speciale.
- Următorul pas este adăugarea drojdiei și fermentarea.
- Produsul rezultat este filtrat în mod repetat.
- În continuare, materiile prime sunt trimise la uzina pentru producerea alcoolului.
- Apoi este re-curățată sau tratată cu ingrediente naturale pentru a scăpa în sfârșit de miros și a-i conferi aromele necesare.
Tipuri de alcool
- Alcool de cea mai în altă puritate – în ciuda numelui, suferă o purificare minimă, dar este inclus în clasificarea băuturilor spirtoase pentru vodcă, deoarece din el se face și alcool de clasă economică. ca tincturi și lichioruri .
- "Baza" se obține dintr-un amestec de cereale și cartofi. Principala cerință pentru aceasta este prezența amidonului care nu depășește 60%. Acestea sunt materii prime pentru segmentul de preț mediu.
- "Extra" este preparat din același material ca tipul anterior, dar suferă o curățare îmbunătățită, datorită căreia există mai puțin metanol și esteri în el. Folosit pentru același segment de preț.
- "Lux" este, de asemenea, făcut din cartofi și cereale, dar conținutul de amidon din cartofi nu trebuie să depășească 35%. Materiile prime sunt supuse unei filtrări în mai multe etape și sunt folosite pentru alcool premium.
- "Alpha" este produsă exclusiv din grâu sau secară. Vodca cu alcool Alfa aparține segmentului super premium, deoarece conține o cantitate minimă de impurități.
Marci de vodca
- Graf Ledoff este una dintre cele mai populare mărci de în altă calitate din Rusia. Are un gust plăcut și blând, absolut transparent. Alcoolul alfa este folosit pentru producerea acestuia.
- Smirnoff - alcoolul este de neegalat ca număr de vânzări în lume. Acesta suferă o triplă distilare și este preparat din băuturi spirtoase Lux și Alpha.
- -Crystall-, fabricat în Rusia, are un gust delicat, care se obține datorită ingredientelor speciale. Cum se produce vodca? În producție, se folosește modulul de carbohidrați Alcosoft dezvoltat special pentru acest brand. Spiritul folosit la realizarea brandului este Lux.
- Finlandia este celebrul alcool finlandez cu gust armonios, care se prepară pe bază de apă de ghețar și orz cu șase fețe. Boabele de cereale se coace în condiții speciale. „Lux” din boabele de orz este folosit pentru a face alcool finlandez.
- Standardul rusesc este făcut din apa de topire a ghețarilor din Nord și spiritele Super-Luxe, care trec cel mai în alt grad de purificare.
- Absolut are un gust bogat cu note de fructe uscate și cereale. Preparat pe bază de alcool „Lux” și apă dintr-o fântână arteziană.
- "Khortytsya" este un brand ucrainean care se vinde bine în toată lumea. Majoritatea produselor sunt preparate pe baza de alcool tip „Lux”. Cele mai recente mărci din segmentul super premium sunt produse pe baza rectificatului de lacrimă de grâu dezvoltat de fabrică, care este deosebit de moale.
