Rețetă pentru a face vin de casă cu kiwi

Pregătirea vinului de casă – nu este doar un proces care vă permite să obțineți o băutură de calitate, ci și o adevărată artă când un vinificator folosește ingrediente rare în tehnologie, abordări și secrete. Un număr mare de fructe de pădure, fructe și fructe care cresc pe teritoriul tarii noastre, este folosit de vinificatori pentru a face vin cu o varietate de arome și arome.

Deși unele soiuri fructele nu cresc în zona noastră, ci sunt importate din alte teritorii, ale noastre meșterii au învățat să facă vin de casă din ei. Unul dintre aceste fructe este un kiwi, vinul din care se obtine o culoare usor verzuie, are aromă și gust ușor și plăcut, în care puteți prinde nuanțele unei banane, pepene galben și agrișe.

A găti vin kiwi de în altă calitate și gustos de casă, este important să alegeți numai copt sau fructe supracoapte. Niciuna dintre ele nu ar trebui să fie deteriorată sau putrezită, dar au si mucegai. Chiar și o mică parte din fructele stricate este capabilă strică gustul băuturii finite, așa că merită să faci o selecție atentă. Pentru ca vinul să se dovedească a fi de calitate și nu stricat în timpul procesului de gătire, este important să se folosească numai steril curată inventarul, ustensilele și uneltele.

Ingredientele principale, necesare pentru prepararea vinului kiwi sunt:

• Kiwi - 2 kg;
• Apă de băut purificată - 4 l;
• Zahăr - 1,25 kg;
• Drojdie de aluat sau de vin – pe baza de 7 litri de must.

Tehnologia de gătit vinul de kiwi de casă implică respectarea strictă a secvenței acțiune:

• Dacă nu există drojdie de vin, atunci cu 4-5 zile înainte de începere procesul de fabricare a vinului, este necesar să se pregătească un aluat pe bază de struguri, stafide și alte fructe de pădure;
• Pentru a elimina toate zaharurile din fructele kiwi, ei pliat într-o pungă de plastic, care este apoi pusă în congelator, pentru o perioadă de 2-3 ore;
• După ce termenul limită a trecut, kiwi-ul este dezghețat și coaja, iar pulpa fructelor se framanta si se zdrobeste cu mainile curate astfel incat pentru a nu zdrobi oasele, ceea ce va da vinului o amărăciune puternică;
• Papa mărunțită se pune în emailate sau un recipient din plastic care are o gură largă;
• Toarnă apă în recipient și adaugă 50% din total cantitate de zahăr granulat;
• Apoi se adaugă în masă aluat sau drojdie de vin și mustul este bine amestecat, după care gâtul recipientului este acoperit cu tifon, astfel încât praful, resturile sau insectele să nu ajungă acolo;
• Recipientul de must este lăsat într-un loc întunecat și cald timp de 3 zi, iar la fiecare 8-10 ore se amestecă bine, încercând să înece pulpa;
• După o perioadă de 4 până la 12 ore după fabricare aluat, va începe procesul de fermentație, care va fi însoțit de șuierat, aspectul de spumă și un miros acru;
• Mutorul se trece prin tifon împăturit în mai multe straturi, iar pulpa este puternic stoarsă, după care poate fi pur și simplu aruncată;
• În lichid mai adaugam 50% zahar granulat din cantitatea ramasa si cu grija amestecați;
• Lichidul se toarnă în rezervorul de fermentare, umplut este aproximativ 75% din total;
• Pe gâtul recipientului se instalează un sigiliu de apă sau puneți o mănușă de cauciuc medical, cu o înțepătură la unul dintre degete gaura;
• Recipientul se pune într-un loc întunecat și cald și se păstrează până la până la încheierea procesului de fermentație;
• 8 zile după instalarea sigiliului de apă, în must se adauga restul de zahar, pentru care se scurg din recipient 250-300 ml lichid, diluați zahărul în el până se dizolvă complet și turnați înapoi, după care este din nou instalat pe gâtul sigiliului de apă;
• Procesul de fermentare durează de obicei între 35 și 60 de zile, iar sfârşitul este determinat de încetarea emisiei de gaze, nuanţa deschisă a mustului şi aspectul sedimentului la fundul rezervorului;
• În unele cazuri, procesul de fermentare nu se oprește chiar și după 50 de zile, de la data instalării unui sigiliu de apă pe gâtul recipientului, prin urmare, într-o astfel de situație, vinul este scurs din sediment și lăsat să fermenteze în continuare la temperatura camerei;
• Când vinul tânăr a fermentat, se scurge un tub subțire într-un alt recipient pentru a nu atinge sedimentul;
• Dacă este necesar, băutura finită poate fi îndulcită zahăr sau se fixează cu alcool tare. Vinul fortificat se pastreaza mai bine si mai lung, dar are un postgust din ce în ce mai aspru;
• Vinul este îmbuteliat, încercând să le umpleți până la de sus pentru a evita contactul cu oxigenul. Sticle sigilate sigilat și așezat într-o pivniță sau frigider;
• Vinul kiwi este recomandat la vârsta de 6 ani luni în care băutura va căpăta un gust mai bogat;
• Când apare sedimentul, vinul este turnat printr-un pai în alt recipient, iar când încetează să apară, vinul este turnat din nou în el sticle.

Perioada de valabilitate a vinului de la kiwi într-un loc răcoros este de 3 ani, iar puterea băuturii variază de la 10 până la 14 grade.