Din ce motiv strălucirea lunii poate fi amară și ce trebuie făcut

Fiecare distilator implicat în crearea de produse alcoolice acasă se străduiește să atingă idealul în ceea ce privește gust și aromă.

În practică, chiar și un specialist cu experiență produce adesea alcool cu ​​un gust caustic, amar, care poate strica experiența generală de degustare.

Și atunci vei afla de ce strălucirea lunii poate fi amară și cum să scapi de această proprietate neplăcută a alcoolului proaspăt făcut.

Știai? Capul de moonshine poate conține de la 75 la 80 de rotații, în timp ce prezența alcoolului în coadă nu depășește de obicei 40%.

De ce strălucirea lunii este amară: cauze și prevenire

După cum arată practica, nu există atât de multe motive. În consecință, în efortul de a face alcool gustos și de în altă calitate, fără amărăciune neplăcută, trebuie doar să țineți cont de un număr mic de nuanțe. Principalele motive pentru apariția unei mușcături neplăcute ar trebui să includă:

Arde

Particulele solide de piure pot arde în timpul gătirii. Când pregătiți același luciu de lună din amidon, nu vă puteți teme de acest lucru, în timp ce în cazul altor ingrediente, de exemplu, cu aceleași fructe, va trebui să filtrați bine baza.

În caz contrar, la încălzire, resturile de materii prime, sedimente și drojdie vor forma vapori caustici care vor fi absorbiți de structura uleioasă.

Știi? În lună din Rus era soarta nobililor și boierilor.

Prelucrarea incorectă a piureului sau a materiilor prime pentru a-l crea

Când pregătiți, de exemplu, - strălucire de lună din struguri -, vă puteți lăsa foarte purtat de procedura de zdrobire, care va deteriora oasele produsului. De regulă, ele conțin o cantitate mare de așa-numitele elemente tanice, care, intrând în piure, creează amărăciune.

De asemenea, este important să nu folosiți materii prime stricate. Acordați o atenție deosebită selecției și procesării ingredientului principal.

Drojdie de proastă calitate și must contaminat

Dacă nu este prima dată când pregătești - luciu de lună din mere -, grâu și alte ingrediente, iar amărăciunea din băutura ta s-a manifestat pentru prima dată, ar trebui să fii atent la calitatea drojdiei .

Este foarte posibil ca acestea să nu fie potrivite pentru rețeta pe care o urmezi de data aceasta. De asemenea, rețineți că lipsa sterilității în camera în care este creată băutura duce la formarea de microorganisme patogene care pot avea un impact negativ asupra gustului piureului.

Și, ca rezultat, poate apărea nu numai amărăciune, ci și acrișor neplăcut.

Aparat de distilare defecte

Când pregătiți în mod constant moonshine din malț sau orice alt ingredient, nu uitați să curățați aparatul din când în când. Este foarte posibil ca, după distilările anterioare, rămășițele din piureul trecut să fi rămas în bobină.

Dacă amărăciunea se manifestă după lucrul cu echipamente noi, atunci există o mare probabilitate de a alege etanșantul greșit utilizat pentru asamblarea produsului.

Interacțiune lungă cu recipientul de lemn

Dacă obișnuiți să învechiți alcoolul în butoaie de lemn și alte recipiente, atunci nu trebuie să fiți surprins de apariția amărăciunii. Lemnul are un conținut ridicat de taninuri, ceea ce poate afecta foarte mult ambițiile gustative ale alcoolului.

Știi? Ea însăși Ecaterina a II-a i-a prezentat luciul lunii ca un cadou lui Frederic cel Mare.

Cum să elimini amărăciunea în lumina lunii

După ce te-ai ocupat de cauze, poți începe să rezolvi problema, și anume, să înmuiezi alcoolul, în care s-a format o ascuțire amară neplăcută.

Din fericire, astăzi există un număr impresionant de aceste opțiuni de procesare. Cele mai comune dintre ele includ curățarea prin elemente precum:

Albuș de ou

Când sunteți interesat de întrebarea cum să eliminați amărăciunea din lumina lunii, asigurați-vă că acordați atenție ouului. Pentru a procesa 1 litru de piure, aveți nevoie de 2 albușuri.

Inițial, trebuie bătuți în stare de spumă și turnați într-un recipient cu alcool. După ce trebuie să amestecați bine această compoziție și să o lăsați într-un loc întunecat timp de 7 zile.

După expirarea perioadei, este necesară îndepărtarea alcoolului din sediment cu vată și depășirea din nou.

Bentonit

Această metodă implică utilizarea argilei albe. Pentru 1 litru de alcool ai nevoie doar de 3 grame de argilă. Mai mult decât atât, inițial bentonita este turnată cu apă într-un raport de 1 la 10 și amestecată pentru o perioadă lungă.

În continuare, compoziția trebuie lăsată 8-10 ore într-o cameră întunecată până se formează var. După aceea, trebuie să adăugați din nou apă, astfel încât argila să capete o consistență albă vâscoasă.

De îndată ce atingeți parametrii doriti ai produsului, adăugați bentonită la spălare și lăsați compoziția rezultată într-un recipient închis la temperatura camerei. După ce au trecut 24 de ore, puteți îndepărta băutura din sediment. Înainte de a bea alcool, este recomandabil să îl depășiți suplimentar.

Filtru de cărbune

Încercați să treceți piure amar printr-un filtru de casă pe care oricine îl poate construi. Alcoolul trebuie turnat într-un borcan cu o pâlnie, unde se pune în prealabil un tampon de bumbac, care trebuie mai întâi spălat, curățat de praf și mici granule de cărbune.

În continuare, în doze mici, alcoolul este trecut prin filtrul creat, care ar trebui schimbat cu o rată de 50 de grame de cărbune la 1 litru de băutură.

Îmuiarea cărbunelui în alcool

O altă modalitate de a filtra piureul amar este să scufundați în el cărbune zdrobit într-un raport de 50 de grame la 1 litru de produs. În procesul de adăugare a elementului de filtrare, alcoolul trebuie amestecat bine până se formează o masă omogenă.

În continuare, trebuie să lăsați alcoolul într-o cameră întunecată timp de 2-3 zile și să îl îndepărtați din sediment pe măsură ce expiră cu un filtru special din bumbac.

Înghețare

O metodă de modă veche care presupune expunerea produsului la temperaturi excesiv de scăzute. După un astfel de tratament, alcoolul va trebui să fie scurs încet, fără a atinge sedimentul.

Este recomandabil să combinați această opțiune de înmuiere cu celel alte metode descrise mai sus.

Curăţare cu lapte şi sifon

Puteți scăpa de amărăciunea medie și puternică adăugând lapte la alcool în raport de 100 ml la 1 litru sau sifon - 10 grame la 1 litru. În primul caz, va trebui să stați băutura timp de 7 zile și să o îndepărtați din sedimentul alb cu vată.

A doua opțiune este mai rapidă, deoarece o astfel de prelucrare va necesita doar 12 ore și îndepărtarea din sediment cu un filtru de cărbune.

Distilarea dublă

Una dintre cele mai eficiente moduri de a scăpa de amărăciune este distilarea secundară, dar aceasta ar trebui făcută numai după ce ai determinat cauza exactă a gustului neplăcut.

În caz contrar, dacă, de exemplu, problema constă în echipament și nu ați remediat-o, a doua distilare nu va duce la rezultatul dorit.

Știai? Moonshine poate fi făcut din orice ingredient pe bază de amidon sau zahăr, chiar și castane.

Atinge perfecțiunea cu metode eficiente de curățare

Crearea strălucirii lunii este întotdeauna un experiment care, cu cantitatea potrivită de cunoștințe și experiență, vă va permite să creați un produs unic care va încânta nu numai prin calitatea sa în altă, ci și cu un gust excelent. Luptă pentru cele mai bune proprietăți organoleptice ale spirtoasei tale.

Mergeți chiar acum la magazin pentru ingrediente suplimentare care vă vor permite să scăpați rapid de amărăciunea din băutură.