Adevărata rețetă de hidromel acasă
Cuprins:
- Rețetă clasică de hidromel de casă
- Rețetă de mied din miere veche sau fermentată
- Rețetă de hidromel fără drojdie și fierbere
- Rețetă pentru prepararea hidromelului fără alcool acasă
- Informații utile
Mead a fost de mult considerată o băutură alcoolică unică, a cărei rețetă a fost transmisă de-a lungul generațiilor. Aproape toată lumea a auzit despre proprietățile miraculoase ale acestui medicament și probabil cel puțin o dată și-a încercat efectul asupra lui. Puterea produsului finit poate varia de la 5 la 12 ture, așa că depinde doar de preferințele dumneavoastră personale dacă va fi fortificat sau cu conținut scăzut de alcool.
Îmi propun să aflăm împreună cum să facem acasă hidromel gustos și sănătos după rețete simple de preparare din miere veche sau fermentată, precum și cu și fără drojdie, urmând întocmai tehnologia pas cu pas care a fost dezvoltat de strămoșii noștri.În plus, vom analiza treptat rețeta modernă de hidromel, care se distinge prin puterea sa deosebită și, bineînțeles, vom lua în considerare versiunea fără alcool a acestui elixir de vindecare.
Rețetă clasică de hidromel de casă
Conform acestei rețete veche, meșterii preparau acasă o băutură atât de minunată, îmbătătoare, nu numai pentru uz propriu, ci și pentru vânzare în timpul festivalurilor sau târgurilor populare. Pentru a repeta realizările strămoșilor și pentru a vă face singur hidromel fără gust de piure, trebuie să alegeți ingredientele potrivite și să urmați cu strictețe instrucțiunile. Rezistența produsului finit este de la 7 la 10 ture, iar termenul de valabilitate nu depășește o lună.
Ingrediente necesare
<miere de masă sau de hrișcăSecvență de producție
- Toarnă apă îmbuteliată într-o cratiță sau un recipient emailat cu pereți groși și trimite-o la aragaz.
- De îndată ce apar primele semne de fierbere la suprafața lichidului, se adaugă miere și, cu amestecare constantă și intensă, se aduce masa la fierbere.
- Se fierbe siropul care fierbe aproximativ cinci minute. După acest timp, pe suprafața lichidului va începe să se acumuleze o spumă albă, care trebuie îndepărtată cu grijă și aruncată. Nu vă îndepărtați de aragaz în timpul procesului de gătit, deoarece mierea arde rapid.
- De îndată ce mierea este complet dizolvată în apă, începem să adăugăm arome. In primul rand adauga scortisoara macinata, apoi conurile de hamei si nucsoara macinata – acestea sunt ingredientele care dau hidromelului un gust original si rafinat.
- Se amestecă bine masa și se fierbe încă 5-7 minute, apoi se ia tigaia de pe foc.
- Puneți siropul într-un loc răcoros și lăsați-l să se răcească la 24-26°C în mod natural.
- Între timp, creștem drojdie conform recomandărilor descrise pe ambalaj.
- Introduceți ușor masa de drojdie în siropul răcit, apoi acoperiți tigaia cu o cârpă de tifon împăturită în 2-3 straturi pentru a preveni pătrunderea insectelor și a altor substanțe străine în masa gătită.
- Transferăm mustul într-o cameră caldă cu o temperatură de cel puțin 24°C și infuzăm produsul cu 2-3 zile înainte de începerea procesului de fermentație.
- De îndată ce pe suprafața mustului apare o spumă groasă și se aude un șuierat ușor, turnați masa „jucata” într-un vas pentru fermentare.
- Montăm un sigiliu hidraulic pe gâtul vasului sau punem o mănușă medicală cu degetele arătător și mijlociu străpunse în prealabil.
- Așteptăm oprirea procesului de fermentație, care durează de obicei 5-7 zile.
- Folosind un furtun de silicon, îndepărtați cu grijă lichidul din sedimentul format pe fundul vasului, turnându-l într-un recipient curat sterilizat.
- Toarnă produsul de mai multe ori printr-un filtru de tifon, apoi toarnă alcoolul în sticle închise de plastic sau sticlă.
- Sigilați recipientele ermetic, după care le așezăm într-un loc rece, cu o temperatură care să nu depășească 11°C.
- Oferim hidromelului posibilitatea de a se coace în sfârșit pentru aproximativ trei zile.
Rețetă de mied din miere veche sau fermentată
Această rețetă ajută la găsirea unei modalități de a folosi mierea veche sau fermentată, rezultând o băutură cu un conținut scăzut de alcool, cu o aromă îmbătătoare și o aromă uimitoare de fructe dulci și acrișoare, cu note dominante de miere proaspătă.În plus, acest alcool se laudă cu un postgust delicat care amintește de -șampanie-.
Ingrediente necesare
<masă sau miere vecheSecvență de producție
- Se toarnă apă îmbuteliată într-o oală cu fund greu și se încălzește până la fierbere.
- Înmuiați mierea în lichidul care fierbe în porții mici, în timp ce amestecați constant masa, altfel mierea se poate arde și strica alcoolul preparat.
- De îndată ce se adaugă toată mierea, aduceți siropul la fiert și fierbeți-l 5-7 minute, îndepărtând spuma așa cum apare.
- Se ia tigaia de pe foc și se răcește siropul finit la o temperatură de 24-26 de grade, punând lichidul într-un loc răcoros.
- Într-un recipient mic, diluați drojdia, respectând exact recomandările scrise pe ambalaj.
- În siropul răcit, adăugați masa de drojdie una câte una, apoi sucul de merișor și omiteți ultimele condimente.
- Se amestecă bine ingredientele până se obține o consistență omogenă.
- Acoperiți recipientul cu tifon împăturit în 2-3 straturi și puneți produsul la căldură.
- Infuzăm masa timp de trei zile înainte de activarea procesului de fermentație.
- Scurgeți lichidul din sediment și filtrați-l cu atenție prin tifon și apoi filtre de bumbac.
- Toarnă produsul purificat în recipiente sterilizate din plastic închis la culoare sau din sticlă.
- Închideți bine recipientul și lăsați-l într-o cameră cu o temperatură de 13-15°C timp de aproximativ cinci zile. În fiecare zi desfacem recipientul și reducem presiunea din el.
- După această perioadă, puteți începe să gustați hidromelul. Înainte de a bea, asigurați-vă că agitați alcoolul, apoi reduceți presiunea deschizând încet capacul.
Rețetă de hidromel fără drojdie și fierbere
Rețeta de hidromel propusă diferă de celel alte preparate acasă prin absența drojdiei artificiale din compoziție. Această tehnologie de preparare a alcoolului implică participarea exclusivă a ingredientelor naturale, iar strugurii uscați vor fi folosiți pentru a activa procesul de fermentație, care își desfășoară activitatea nu mai rău decât drojdia achiziționată.
Ingrediente necesare
<miere de masăSecvență de producție
- Diluăm mierea în apă la temperatura camerei, după care punem acolo stafide nespălate și conuri de hamei.
- Toarnă mustul într-un vas pentru perfuzie și lega gâtul cu o cârpă de tifon împăturită în 2-3 straturi.
- Puneți mustul într-un loc însorit și așteptați activarea fermentației.
- În aproximativ 3-4 zile vor apărea primele semne, apoi mutam recipientul cu masa jucată într-o cameră întunecată și așteptăm sfârșitul procesului de fermentație, care durează cel mai adesea o jumătate de până la două săptămâni.
- Toarnă mustul bătut prin tifon, stoarcendu-i cu grijă partea solidă.
- Toarnă alcoolul filtrat într-un recipient steril, sigilează-l ermetic și trimite-l într-o cameră întunecată cu o temperatură de cel mult 11 grade.
- Stăm hidromelul până la maturarea finală timp de 3-4 luni, după care îl degustăm.
Rețetă pentru prepararea hidromelului fără alcool acasă
În mod tradițional, hidromelul rusesc are întotdeauna, deși un grad mic de tărie, ceea ce exclude degustarea pentru cei care, din diverse motive, nu consumă alcool. Rețeta prezentată vă permite să creați acasă o versiune non-alcoolică a băuturii dumneavoastră răcoritoare preferate, care conține maximum 1 revoluție de alcool. Metoda de preparare a acestei băuturi este foarte simplă, dar destul de lungă.
Ingrediente necesare
<miere de masăSecvență de gătit
- Mierea se diluează în apă îmbuteliată până se dizolvă complet și se obține o consistență omogenă.
- Îndepărtați sâmburele de cireșe nespălate folosind un ac obișnuit, apoi adăugați-le în lichidul cu miere.
- Lăsați mustul la fermentat într-un loc întunecat, acoperindu-l cu tifon pentru a-l proteja de insecte și praf.
- De îndată ce fermentația se termină, filtrați lichidul prin tifon și turnați băutura în sticle de plastic închis la culoare sau de sticlă.
- Puneți recipientul cu hidromel într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură care să nu depășească 11 grade.
- Dăm alcoolului posibilitatea de a se coace timp de 2-3 luni.
Informații utile
- Dacă sunteți un cunoscător al substanțelor toxice puternice și nu vă deranjează să experimentați calități gustative non-triviale, atunci uitați-vă la Jim Beam Honey.
- Fă cunoștință, de asemenea, cu caracteristicile unice de gust și aromă ale celebrei și recunoscute băuturi alcoolice Jack Daniels Honey.
- Îndrăznesc să presupun că mulți vor fi interesați de tehnologia de preparare -tinctură de miere-, care nu va fi greu de repetat acasă chiar și pentru un începător.
- Reprezentanților jumătății frumoase a societății le va plăcea, fără îndoială, gustul nepretențios și aroma rafinată a -vinului cu miere-, care este ușor de făcut acasă.
