Cum să faci cvas alcoolic (beat) acasă?

O astfel de băutură tradițională rusească precum kvasul, este cunoscut de fiecare locuitor al țării noastre. Astăzi, kvasul nu se face doar acasă, dar vândute și în multe magazine și supermarketuri. Kvass este un produs al fermentației alcoolice, care nu conține peste 1,2% alcool. Dar din moment ce cei care doresc să se bucure de spiritele ușoare băuturi, acest procent de alcool nu pare satisfăcător, de casă meșterii au propus o rețetă mai originală, în care conținutul de alcool poate fi reglementați la propria discreție.

Rețete pentru prepararea alcoolului kvas acasă, există mai multe, dar ca principal ingrediente, materii prime precum merișoare, mere sau obișnuite pâine.

Rețetă alcoolică clasică de casă kvas

Majoritatea meseriașilor de acasă și vinificatori, rețeta tradițională de băut de casă sau cvas alcoolic. Pentru a pregăti această băutură în casa obișnuită condiții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Drojdie proaspătă - 30 g;
• Apă de băut purificată - 5 l;
• Pâine neagră - 0,5 kg sau biscuiți - 0,3 kg;
• Zahăr - 1,5 kg;
• Acid citric.

Toate componentele trebuie stivuite într-o tigaie emailată sau un recipient de sticlă. Dacă se utilizează galvanizat sau tigai metalice, apoi in timpul fermentatiei vor exista procese oxidative care vor afecta negativ gustul băuturii. Principal o componentă în prepararea kvasului conform acestei rețete este pâinea neagră, care în alte variante pot fi înlocuite cu pere, mere sau fructe suc. Pentru ca procesul de fermentație să fie mai eficient și mai rapid, puteți adăugați o mână de stafide la băutură.

Tehnologie de gătit acasă kvasul alcoolic include următorii pași:

• Pâinea neagră se taie în cuburi mici, de 2-4 cm și se pune pe o tava de copt la cuptor, la temperatura de 180 de grade, prajind painea până devine maro auriu;
• Biscuiții prăjiți se pun într-o cratiță, se toarnă 3 litri de apă clocotită și insistă 3 ore;
• După 3 ore, lichidul este trecut prin tifon se filtrează și se toarnă într-un rezervor de fermentație;
• Pâinea înmuiată se stoarce, se toarnă cu restul de 2 litri de apă clocotită și după 1 oră, se filtrează prin tifon, iar pesmetul după flotări este aruncat;
• Toarnă acid citric, drojdie și zahăr granulat (300 g);
• Pentru a obține alcool în kvas în 12-13%, într-o băutură este necesar să turnați până la 1,5 kg de zahăr granulat;
• Întregul conținut al recipientului este bine amestecat și pus în loc cald și întunecat, pentru o perioadă de 10 ore;
• Faptul că procesul de fermentare a început este dovedit de apariția spumei, șuierat și apariția bulelor de aer;
• Cu o dulceață insuficientă a băuturii și o putere slabă, aceasta se adauga inca 200 g de zahar granulat si se pune la loc caldut 5 ore;
• Procedura se repetă până când conținutul de alcool este va deveni dorit.

Cel mai puternic kvas de casă pe care îl are conținutul de alcool nu este mai mare de 13%, iar o astfel de băutură este depozitată într-un loc răcoros nu mai mult de 10 zile.

Rețetă de kvas de mere alcoolic din mere

Ca componentă principală făcând kvas bețiv de casă, puteți folosi nu numai biscuiți sau pâine neagră, dar și mere obișnuite. Kvasul de mere nu este doar revigorant, ci și o băutură destul de sănătoasă, saturată cu vitamine și altele necesare pt substanțe de sănătate. La prepararea kvasului alcoolic de casă din mere, nu este necesară drojdia, deoarece procesul de fermentație va fi efectuat de zahăr granulat și acid, care se găsește în fructe.

Pentru alcool de casă kvas din mere, trebuie să urmați următorii pași:

• Merele sunt curățate și miezul este tăiat;
• Fructele se taie în felii mari și se pun într-un strat emailat oală, apoi stropiți cu zahăr și turnați apă;
• Amestecul se amestecă cu o lingură de lemn sau un băț până până când zahărul este complet dizolvat;
• Pentru ca băutura să capete și mai multă aromă, ea se adauga lamaie, care se umple in prealabil cu apa clocotita timp de 2 minute, dupa care se freacă coaja pe răzătoarea fină și se adaugă în kvas;
• Recipientul cu amestecul se închide cu un capac etanș și se pune la fermentat la loc racoros, pentru o perioada de 2-3 zile;
• La sfârșitul termenului, lichidul este trecut printr-un filtru de tifon, merele sunt stoarse, iar băutura rezultată este îmbuteliată în care adăugați niște stafide și puneți-le la frigider pentru aproximativ 12 ore, după care băutura poate fi servită la masă.

Cvasul beat de casă este o băutură originală care nu numai că împrospătează în căldura verii, ci și ridică starea de spirit, cum ar fi alcoolul cu conținut scăzut de alcool.