Rețetă pentru a face acasă vin de curmal

În ciuda faptului că la noi crește un număr mare de diverse fructe de pădure, fructe și fructe, unele dintre ele cu toate acestea, ele ne sunt importate din regiunile apropiate cu mai moale și mai calde climat. Un astfel de fruct este curmalul, care are un număr limitat publicul iubitorilor și admiratorilor lor, datorită gustului lor deosebit și proprietăți.

Curmalul este un fruct gustos și sănătos care conține conține multe substanțe și vitamine valoroase. Și pentru vinificatorii de acasă acest fruct este de interes ca materie primă pentru făcut în casă băuturi alcoolice.

Vinul de curmal este o băutură care a fost de multă vreme stăpânit cu succes de vinificatorii chinezi și îl folosesc nu numai pentru suflet, ci și în scop terapeutic și profilactic. Meșteșugarii autohtoni nu puteau numai adopta rețetele vinificatorilor chinezi, dar și îmbunătățește tehnologia face vin din curmal.

Planificați să faceți vin de curmal acasă conditii, orice, chiar si cel mai experimentat vinificator, trebuie neaparat sa tina cont caracteristici și nuanțe ale tehnologiei. Primul pas în fabricarea vinului este prepararea materiilor prime. În ce etape constă și ce trebuie abordate atenție?

1. Peste coapte fructele de curmal nu sunt potrivite pentru a face vin de casă, deoarece contribuie la formarea unei cantități mari de oțet, care poate foarte mult strica gustul băuturii finite;
2. Folosește fructele colectate sunt necesare cât mai curând posibil, deoarece deja în a 2-a zi ele începe fermentarea oțetului și singura modalitate de a prelungi cea optimă starea unui curmal este de a o depozita într-un loc rece;
3. Curmal spălate bine pentru a îndepărta depunerile albe de pe suprafață, care pot, de asemenea contribuie la stricarea gustului vinului finit;
4. Activat ultima etapă de preparare din curki îndepărtați oasele și tulpinile, din cauza pe care gustul vinului poate deveni foarte amar.

Procesul de a face vin de curmal este, de asemenea implică unele secrete și subtilități ale tehnologiei. Unul dintre cele mai importante momente care nu pot fi ignorate este sterilizarea temeinică a întregului ustensile si accesorii care vor fi folosite la prepararea vinului. ÎN in caz contrar, vinul va fi contaminat cu bacterii si microorganisme care duce la distrugerea lui completă. Rețete pentru prepararea vinului din curki sunt mai multe, așa că va fi mai ușor pentru meșterul de acasă să-l aleagă pe acela care este mai ușor de implementat acasă.

Rețetă cu aluat. Ingrediente de care vei avea nevoie implementarea acestei rețete:

• Curmal - 2 kg;
• Zahăr nisip - 2,5 kg;
• Aluat – 0,5 L;
• Muscat nuc - 2 buc;
• Băutură apă purificată - 9 l;
• Lămâie acid - 50 g.

Tehnologie pentru prepararea vinului de curmal de casă, constă din următorii pași:

• Curmal se spala, se taie felii, se scot oasele si se toarna apa calduta fiarta;
• Capacitate se lasa cu amestecul la loc caldut pentru o perioada de 5 zile;
• Mai târziu 5 zile, stoarceți curmalul, adăugați zahăr granulat, acid citric, condimente și aluat din stafide sau struguri;
• Capacitate cu amestecul pus la fermentare al cărui sfârșit este determinat de următoarele semne: încetarea bulelor de aer în sigiliul de apă, sfârșitul apariției spumă și zgomot de fermentație;
• De la sfarsitul fermentatiei, vinul este trecut printr-un filtru de tifon si ii da culoare cu folosind zahăr caramelizat;
• Rezultatul vinul de curmal de casă se păstrează la loc răcoros pentru mai multe luni, cu cât mai mult, cu atât mai bine, ceea ce contribuie la stabilizarea și saturarea gustului și aroma băuturii.

Clasic reteta. A face vin dupa aceasta reteta, vei avea nevoie de:

• Curmal - 3 kg;
• Apă de băut – 2,5 L;
• Zahăr nisip - 650 g;
• Acid citric – 5 g la 1 litru de must;
• Drojdie de vin sau aluat - pentru 6 litri de must.

Metoda de gătit:

• Curmal tăiați în mai multe bucăți, îndepărtați pietrele și pulpa albă;
• Gata feliile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau blender;
• Rezultatul masa este turnată într-un lighean sau o găleată de plastic;
• B 350 g de zahăr granulat se dizolvă în apă rece, după care siropul rezultat turnați curmal măcinat;
• B se adaugă în amestec starter sau drojdie de vin și se amestecă bine;
• Capacitate se acoperă cu tifon și se pune într-un loc întunecat și cald timp de 3 zile și în termen la fiecare 10 ore, amestecați bine și înecați pulpa pop-up;
• De la sfârșitul perioadei, mustul este trecut printr-un filtru de tifon, iar pulpa este stoarsă;
• B la sucul rezultat se adauga acid citric si 150 g zahar granulat, dupa care amestecați din nou;
• Munt se toarnă într-un rezervor de fermentație, se instalează un sigiliu de apă pe capac și se pune într-o cameră caldă, unde temperatura este stabilă;
• Mai târziu 7 zile, se adauga cantitatea ramasa de zahar, diluata in prealabil suc din rezervorul de fermentare;
• Fermentat vinul se scurge din sediment cu un tub subtire si se indulceste daca este necesar sau pin;
• Vin îmbuteliate, care sunt apoi sigilate ermetic, după care sunt trimise pentru invechire in pivnita sau frigider, pe o perioada de 5-6 luni.

Perioada de valabilitate a vinului de curmal de casă este la îndemână 3 ani, iar puterea sa este de la 10 la 14%.