Rețetă pentru prepararea vinului rowan de casă

Printre multele fructe de pădure si fructe care cresc din belsug pe teritoriul tarii noastre, unele soiurile sunt deosebit de solicitate în rândul vinificatorilor de casă și al lunărilor. Secretul unei astfel de popularități constă nu numai în faptul că astfel de fructe de pădure sunt materii prime de în altă calitate pentru prepararea băuturilor alcoolice, dar și o mare conținutul de substanțe utile și vitamine din ele, dotând băuturi gata preparate proprietăți vindecătoare.

Unul dintre soiuri fructul folosit la fabricarea vinului de casă este rowan roșu, care creşte din belşug în unele regiuni ale ţării noastre. Principalele trăsături ale frasinului roșu de munte nu sunt doar individul său gust deosebit, dar și prezența unor substanțe utile precum vitaminele C și P. Utilizarea rowanului roșu în forma sa pură nu este populară, deoarece că boabele se disting prin astringență și amărăciune și având în vedere că sunt 80% din apă, utilizarea lor ca materie primă pentru fabricarea vinului este eficient și justificat.

Pregătirea fructelor rowan pentru vinul de casă

Pentru a obține vin de casă de cea mai în altă calitate, merită să acordați atenție colectării și pregătirii fructelor de pădure rowan înainte de utilizare. Printre regulile de bază să fie luați în considerare sunt:

• Colectarea cenușii de munte trebuie făcută după primul îngheț, când fructele rowan sunt saturate cu nivelul maxim de zahăr;
• În procesul de preparare a vinului rowan rowan, toate felurile de mâncare, uneltele și accesoriile trebuie să fie curate și dezinfectate;
• Înainte ca boabele de rowan să fie puse în must, nu trebuie spălate, deoarece stratul alb de pe suprafața fructului conține drojdie, fermentativ;
• Dacă rowanul roșu a fost adunat la sfârșitul toamnei, atunci la suprafață fructele conțin o cantitate minimă de drojdie sălbatică, deci pt proces eficient de fermentare în must este de a adăuga stafide sau vin drojdie.

Astfel de reguli simple va ajuta chiar și un vinificator de casă începător să garanteze calitate în altă fabricarea vinului din rowan roșu conform rețetei clasice, care a fost deja testat în practică de mulți meșteri.

Rețetă clasică de vin rowan de casă

Gătitul vinului de casă din red rowan nu necesită financiar semnificativ sau costuri de timp. Principalele ingrediente necesare pentru gătit băuturile sunt:

• Fructe de zmeur - 10 kg;
• Apă de băut purificată - 4 l;
• Nisip zaharat - 3 kg;
• Stafide – 150g

Tehnologia de gătit vinul de casă rowan rowan include următoarele consecutive pași:

• Rowan frecat de poluare puternică și praf tifon sau cârpă;
• Boabele se pun intr-o cratita si se toarna cu apa clocotita, iar dupa 20 de minute, apa se scurge și materia primă se toarnă din nou cu apă clocotită;
• După 30 de minute apa se scurge din nou;
• Boabele de rowan aburite se frământă manual, cu un sucitor sau cu o mașină de tocat carne;
• Folosind tifon, fructele de pădure sunt stoarse cu grijă suc;
• Pulpa stoarsa se pune intr-o tava emailata, dupa care apa fierbinte se toarna in acelasi loc si totul se amesteca bine;
• Recipientul cu masa rezultată se lasă la răcit timp de 5 ore la temperatura camerei;
• După ce mustul s-a răcit, se toarnă în suc de rowan pre-preparat, apoi turnați 2 kg zahăr granulat și două pumni de stafide nespălate;
• Toate ingredientele sunt bine amestecate, iar gâtul recipientele se leagă cu tifon și se lasă 2-3 zile într-un loc întunecat, cald, în timp în care în fiecare zi se amestecă mustul;
• După începerea procesului de fermentație, care poate fi determină prin mirosul acru, șuierat și aspectul spumei, conținutul recipientului trecut printr-un filtru de tifon;
• Cantitatea rămasă de zahăr granulat se toarnă în must și amestecați bine;
• După aceea, mustul este turnat într-un rezervor de fermentare, închideți cu un capac etanș și instalați o etanșare de apă deasupra, care poate fi înlocuită cu o mănușă medicală cu o gaură perforată într-unul dintre degete;
• Recipientul se pune într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28 grade pentru câteva săptămâni;
• La sfârșitul procesului de fermentație, vinul este scurs din sediment cu un tub subțire;
• După degustarea de vinuri, la cererea utilizatorului, puteți îndulciți-l sau fixați-l cu un lichior tare;
• Vinul fermentat este îmbuteliat sau conservat, care sunt sigilate ermetic și depozitate într-un loc răcoros timp de 3-4 luni, pentru a stabiliza gustul.

Vin de casă gata de la rowan rowan este de obicei depozitat într-un frigider sau subsol, iar containerele sunt amplasate în poziţie orizontală. Se recomandă să bei vin cu moderație. cantități, în special în scopuri curative și profilactice.