Rețetă de coniac „în Latgale” de la lumina lunii acasă

În estul Letoniei zonă situată care are o istorie bogată și interesantă și zona sa ocupa un sfert din intreaga tara. Această regiune se numește Latgale și este renumită pentru nu numai în Letonia, ci și în alte țări ale lumii, băuturi alcoolice tari, care se fac aici. Mulțumită vinificatorilor locali, un original o băutură care, prin caracteristicile sale gustative, seamănă puternic coniac de calitate, deși prepararea lui durează doar câteva săptămâni, și în strălucirea lunii este folosită ca ingredient principal.

Această băutură a avut dreptate numele „cognac latgalian” și astăzi indigenii îl consideră al lor simbol national. Deși, conform normelor și standardelor internaționale, coniacul poate pentru a numi doar un distilat din struguri maturaţi în butoaie de stejar şi realizate folosind o tehnologie specială și toate celel alte băuturi făcute din suc de struguri, se numesc „brandy”, coniacul în Latgale nu intră în într-una dintre categoriile menționate.

Latgale vinificatori cu atenție protejează rețeta băuturii lor naționale și încearcă să transmită cu exactitate el din generație în generație. Și astăzi există mai mult de unul clasic, dar mai multe rețete originale pentru a face această băutură. Fiecare dintre ele se distinge prin ușurința de fabricare, disponibilitatea ingredientelor și aceeași metodă de expunere. Ca urmare, fiecare distilat este diferit asemănarea maximă cu coniacul adevărat de la producători cunoscuți.

Inițial, coniac Latgalian a fost o bere obișnuită acasă, la care s-au adăugat treptat o varietate de condimente, condimente și aditivi. Drept urmare, vinificatorii letoni au reușit pentru a se asigura că băutura a căpătat un gust unic și mirosul înțepător de alcool aproape nesimțit. Astăzi localnicii preferă acest dar simplu băutură alcoolică îndrăgită de alții, chiar și de cei care sunt considerați de elită și au un cost ridicat.

Rețetă clasică prepararea coniacului în Latgale implică utilizarea grâului, secară și alte cereale. Baza de alcool din tehnologie este strălucirea lunii de în altă calitate. Toate ingredientele principale necesare pentru a face Latgalian coniacul sunt:

• Dublu distilat moonshine – 3 l;
• Apă de băut purificată - 30 ml;
• Scoarță de stejar sau chipsuri - 2 linguri. l;
• Carnation - 3-4 muguri;
• Nisip cu zahăr - 3 linguri. l;
• Coriandru, nucșoară și acid citric - câte 1 praf fiecare.

Chiar înainte de începere pregătind o băutură, este important să pregătiți în mod competent și corect unele Ingrediente. O astfel de formare include:

• Înmuierea batoanelor de stejar sau așchiilor în apă în decurs de 3 zile, cu schimburi regulate de apă;
• La ultima schimbare de apă trebuie adăugată soluție de bicarbonat de sodiu, înmuiați în ea timp de câteva ore și apoi fierbeți timp de o jumătate de oră;
• Bețișoarele înmuiate și fierte se usucă la cuptor până când uscat complet, dar aveți grijă să nu-l ardeți;
• Coriandru și nucșoară înainte de gătit zdrobit.

Tehnologia de gătit coniacul în Latgale constă din următorii pași:

• Cu zahăr granulat, acid citric și apă se pregătește caramel. Acest lucru se realizează prin amestecarea componentelor și aducând amestecul pe foc la o nuanță maro, dar nu supraexpune evitați gustul amar al băuturii;
• În același timp, ei încălzesc lumina lunii, dar nu-l aduc la fierbe;
• Toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient de sticlă, după care se adaugă scoarță sau chipsuri de stejar, caramel și condimente;
• Toate componentele sunt bine amestecate, capacitate se acoperă cu un capac și se pune într-un loc întunecat și cald pentru o perioadă de 10-20 de zile, în timp în care este agitată și gustată în mod regulat;
• La sfârşitul perioadei de perfuzie, băutura se omite printr-un filtru de bumbac și lăsați încă 7 zile.

Pentru a obține băutură de cea mai în altă calitate, care ar fi cât mai asemănătoare cu Original leton, ar trebui să ascultați și câteva sfaturi de la specialiști:

• Strălucirea lunii folosită în rețetă trebuie să fie asigurați-vă că sunt de în altă calitate, astfel încât să nu-și întrerupă aroma înțepătoare stejar;
• Dacă coniacul nu a fost dobândit în timpul perfuziei frumoasa nuanta de chihlimbar, o poti pastra pentru aceeasi cantitate, dar apoi stejar ingredientele vor începe să elibereze substanțe care vor strica gustul și aroma băuturii;
• În loc de coriandru, puteți folosi cardamom și păstăi de vanilie, care va satura coniacul cu o aromă plăcută.

Cognacul Latgalian este o băutură simplă în ceea ce privește tehnologia de preparare, care nu este inferioară în ea proprietățile și caracteristicile produselor de la vinificatori celebri din lume.