Cum să testezi berea pentru prospețime

Prezența unui număr mare de berării artizanale și mici magazine de bere face întrebarea acută și relevantă: cum se verifică calitatea berii? Cum te asiguri că berea ta este proaspătă? Cum să nu dai de bere acru, bere de proastă calitate?

Întrebați vânzătorul

Când stai într-un magazin de bere la halbă, cel mai simplu mod de a afla cât de proaspătă este berea este să întrebi doar funcționarul. În marea majoritate a cazurilor, în spatele ghișeului se află un vânzător, nu proprietarul, al cărui salariu și venituri nu depind de cantitatea vândută, așa că în cea mai mare parte nu are sens să mintă. Chiar dacă vă aflați pentru prima dată în acest magazin, vi se va răspunde suficient de sincer.

Dacă răspund „la naiba”, în monosilabe, de exemplu: „Da, proaspăt”, „Desigur proaspăt”, atunci întreabă când a fost adus exact butoiul cu bere. Berea proaspătă este berea într-un butoi, care a fost adusă azi, ieri sau cel puțin al altăieri. Dacă ați venit la o bere în weekend și vi se oferă bere adusă la începutul săptămânii, atunci în acest caz ar trebui să refuzați o astfel de achiziție.

Vizual

Dacă vă este jenă să întrebați vânzătorul, atunci în acest caz puteți cere să turnați o cantitate mică de bere într-un pahar, pentru testare, și să încercați să evaluați vizual calitatea și prospețimea berii.

În ciuda faptului că multe publicații online recomandă să se uite la culoare, această metodă este practic lipsită de sens. Faptul este că berea are o paletă uriașă de culori posibile și este pur și simplu imposibil să se determine calitatea după culoare. În mod similar, se propune evaluarea turbidității berii: berea proaspătă nefiltrată va fi destul de tulbure, în ciuda faptului că va fi cât mai proaspătă.

Pentru a evalua și a verifica calitatea berii la ochi, trebuie să vă uitați la doi factori - prezența sau absența sedimentelor, precum și formarea gazelor. Nu sunt permise sedimente sub nicio formă. Prezența sedimentului indică faptul că berea este fie slab filtrată (dacă este filtrată), fie că fermentația s-a încheiat (dacă berea este nefiltrată). Formarea de gaz în berea la halbă ar trebui să fie destul de activă, dacă fermentația s-a încheiat, atunci formarea gazului este oprită, iar berea a început deja să se oxideze.

Și, bineînțeles, merită să judeci spuma. Spuma trebuie să fie groasă, densă, să nu se așeze în 2-3 minute, să fie suficient de densă pentru a se menține timp de 5 minute sau mai mult. Spuma bună, atunci când este suflată, ar trebui să se îndoaie și să se deformeze puțin; spuma proastă de la berea acră se va împrăștia în fulgi mici de spumă.

Miros

Bere acru miroase adesea a ceva acru. Este demn de remarcat faptul că berea acră nu trebuie să miroasă întotdeauna rău, dar prezența unui astfel de miros este un semnal clar că berea a dispărut.Berea nu ar trebui să aibă mirosuri nespecifice, iar orice miros străin indică în mod direct prezența unui fel de căsătorie.

• Mirosul de mere indică faptul că berea pur și simplu nu este gata și trebuie doar să fie fermentată. Desigur, această regulă nu se aplică cidrului de mere;
• Mirosul de plante indică faptul că au existat încălcări în depozitarea și prepararea malțului;
• Mirosul de pâine indică faptul că la prepararea berii a fost folosită apă de calitate scăzută;
• Mirosul de caramel vorbește direct despre încălcarea pauzelor de temperatură în timpul fermentației berii.
• Mirosul de drojdie indică faptul că calitatea berii este prea scăzută deoarece este prea tânără;
• Mirosul de legume fierte indică o încălcare a etanșeității echipamentului și lipsa măsurilor de dezinfectare a echipamentului.

Gustul

Desigur, când berea este deja în gură, este puțin târziu să verifici calitatea băuturii.Dar totuși, organoleptic, puteți da o evaluare finală a calității berii. Berea acru, sau berea amară (deși nu ar trebui să fie) este semnul suprem că berea din fața ta este acru. Berea de calitate de bună calitate are un postgust plăcut de hamei, cu un amărăciune abia sesizabil, mai mult, acest gust plin și armonios de hamei dispare instantaneu. Dacă amărăciunea rămâne chiar și după o jumătate de minut sau un minut după băutură, aceasta indică faptul că berea fie este acrisă, fie începe deja să se acru.