Rețetă pentru prepararea vinului de măceș de casă

Printre numărul imens retete de vinuri de casa, aceasta bautura alcoolica de macese este savurata la cerere nu numai datorită gustului său plăcut și original, ci și proprietăți utile. Deși există rețete pentru a face vin de măceș mai multe, fiecare dintre ele se distinge prin ușurința de pregătire și minim număr de ingrediente simple și accesibile. Ca bază pentru prepararea unei băuturi, puteți alege atât măceșe proaspete, cât și uscate, precum și fructele de pădure congelate.

Rețete de vin de măceș cu drojdie

Rețetă de vin de măceș cu Drojdia include atât drojdie obișnuită, cât și drojdie de vin. Două sunt folosite rețete, fiecare dintre ele care utilizează vin sau drojdie obișnuită la cerere în rândul unui număr mare de meșteri acasă.

Vin delicat de măceșe de casă. ingrediente:

• Macese - 1 kg;
• Zahăr - 3,5 kg;
• Drojdie - 100 g;
• Apă de băut – 8 l.

Metoda de gătit este soiurile de vin de casă implică următoarea secvență acțiune:

• Se curăță măceșele, se spală și se pun în 10 recipient de litri;
• Toarnă zahăr granulat în recipient și toarnă tot amestecul apă clocotită;
• După ce conținutul recipientului s-a răcit, în el adăugați drojdie;
• Borcanul este închis ermetic cu un capac, cu a ea cu un sigiliu de apă și puneți-o într-un loc cald și întunecat pentru o perioadă de 3 luni;
• După ce procesul de fermentație s-a încheiat, vinul scurs din sediment, filtrat și îmbuteliat.

Vin de măceș cu drojdie de vin. Ca ingrediente pentru prepararea de casă vinuri conform acestei rețete, folosiți:

• Macese coapte - 5 kg;
• Zahăr - 1,2 kg;
• Drojdie de vin - 15 g;
• Apă de băut purificată – 4 l.

Tehnologia de gătit constă din următorii pași:

• Măceșurile sunt bine spălate și introduse un recipient care poate fi umplut cu fructe de padure pentru ? parte din volumul total;
• Apa și zahărul granulat sunt folosite pentru a face obișnuit sirop de zahăr, care se răcește și se toarnă peste fructe de pădure;
• Drojdia de vin se adauga in recipient si se inchide cu un capac cu sigiliu de apă, după care l-au pus într-un loc întunecat și cald pentru o perioadă de 3-4 luni;
• După încheierea procesului de fermentare, vinul este atent scurs din sediment și după filtrare îmbuteliat;
• Înainte ca vinul să fie complet gata pentru utilizare, trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat în 3-4 luni.

Vin de măceș fără drojdie

Încă două rețete sănătoase de delicioase vinuri de măceșe au fost deja testate în practică de unele acasă vinificatori.

Vin de măcese congelat. Ingrediente necesare pentru a face vin:

• Macese, congelate - 2 kg;
• Zahăr - 2 kg;
• Apă de băut - 5 l.

Tehnologia de gătit:

• Măcesele congelate se curăță de coajă, se spală și se pun recipient din sticlă;
• Siropul standard este făcut din zahăr granulat și apă, apoi se răcește la temperatura camerei;
• Toarnă măceșul într-un recipient cu sirop, închide-l ermetic acoperiți cu un sigiliu de apă și lăsați la loc cald timp de 3-4 luni;
• După scurgerea vinului din sediment, filtrarea și turnarea în sticle se lasa la loc racoros pentru maturare, pe o perioada de 6-7 luni.

Vin învechit. Pentru a face vin după această rețetă, veți avea nevoie de:

• Macese coapte - 1 kg;
• Zahăr - 1 kg;
• Apă de băut – 3 l.

Metoda de gătit:

• Măceșurile sunt bine spălate, cozile sunt tăiate și îndepărtați semințele;
• Măceșul se pune într-un borcan de sticlă de 5 litri, se toarnă siropul de zahăr prefiert și răcit, se închide cu un dop de bumbac și puneți într-un loc cald pentru o perioadă de 90-100 de zile;
• În această perioadă, capacitatea periodică agitați;
• La sfârșitul perioadei de infuzie, vinul este filtrat, îmbuteliat, sigilat ermetic și păstrat timp de 3 to 6 luni într-un loc răcoros.

Cu cât durează mai mult această perioadă la coacere, cu atât gustul și aroma lui vor fi mai pronunțate și mai bogate.

Ce să faci dacă vinul de măcese nu joacă?

Unul dintre cele obișnuite problemele cu care se confruntă vinificatorii în timpul preparării vinului din măceșe, aceasta este o oprire a fermentației sau o perioadă prea lungă pentru care băutura nu a început niciodată să se joace. De ce s-ar putea întâmpla asta și ce poți să o faci?

1. În cazul vinului drojdie, procesul de fermentare poate începe după 2-3 ore, și poate după câteva zile. Această perioadă depinde de factori precum calitatea materiilor prime, temperatura camerei și conținutul de zahăr din must. Merită să așteptăm termenul limită care poate dura până la 3 zile.
2. Apă de băut, care este folosit în rețete, ar trebui să aibă o temperatură de 15 până la 20 de grade. În caz contrar, începerea fermentației va trebui să aștepte suficient.
3. Unii vinificatori starterul de drojdie se adaugă imediat la must pentru a se asigura că vinul va începe să joace. Dar dacă temperatura unui astfel de starter nu coincide cu temperatura must, atunci drojdia va muri cu totul și procesul de fermentație nu va începe.

Astfel de sfaturi simple de la experiență vinificatorii vor ajuta la obținerea vinului de casă din măceșe de în altă calitate.