Rețetă de vin de negru de casă

Unul dintre fructele originale care sta la baza prepararii vinului delicios si aromat in acasă, este sloe, care crește din abundență în multe regiuni tara noastra. De la rândul său, puteți găti nu numai gustoase, ci și alcoolice sănătoase o băutură cu o culoare bogată. Și tehnologia de a face vin din tura este atât de simplă încât chiar și un începător o poate stăpâni vinificator acasă.

Sloes conțin 2,5 to 11% zahăr, aproximativ 2,4% acizi și 1,3% taninuri. Astfel de indicatorii fac boabele aproape la fel ca valoare ca cele mai bune soiuri de struguri din care se face vin de calitate. Înainte ca fructele de pădure vor fi folosite la gătit, sunt sortate pentru a fi îndepărtate putred, iar recipientul pentru vin este presterilizat cu apă clocotită.

Rețetă de vin de casă cu porc

Următoarea rețetă a fost implementate în practică de vinificatori cu experiență și după ajustări, a devenit elementar și accesibil pentru majoritatea meseriașilor de acasă.

La începutul procesului de gătit vinurile, porcurile sunt de asemenea stropite cu apă clocotită pentru a obține cantitatea maximă de suc. Ca ingrediente necesare pentru vinul de porc veți avea nevoie de:

• Boboaie de porc negru - 2,5 kg;
• Zahăr - 1,5 kg;
• Apă de băut purificată - 3 l;
• Stafide nespălate – 100g

Modul de a găti sloe vinul constă din următorii pași:

• Standard se prepară din apă și zahăr granulat sirop;
• 2 litri de apă sunt aduse la fierbere, iar prunele spălate puneți într-un recipient și turnați peste ele apă clocotită;
• Amestecul se fierbe timp de 5-10 minute la foc mic foc, iar când coaja de pe boabe începe să spargă, recipientul este scos de pe foc și răciți amestecul la temperatura camerei;
• Mutorul finit se toarnă într-un rezervor de fermentare și adăugați stafide nespălate și 1/3 de sirop de zahăr;
• Mutorul se amestecă, se închide cu un capac etanș cu instalat pe el cu un sigiliu de apă și pus într-un loc întunecat și cald;
• După 7 zile, restul de zahăr se adaugă în must sirop, amestecați bine și închideți din nou capacul cu un sigiliu de apă;
• Procesul de fermentare durează de la 30 la 50 de zile, după care vinul de negru este scurs din sediment printr-un tub subțire într-un alt recipient;
• După ce a degustat vinul, un vinificator de acasă poate după bunul plac, se fixează cu alcool sau vodcă, adăugând de la 2 la 15% din total volumul lichidului;
• După aceea, se recomandă să puneți recipientul la loc 1-2 săptămâni într-un loc întunecat și instalați un sigiliu de apă;
• După aceea, băutura este pusă în frigider sau pivniță, unde temperatura variază între 6-16 grade. Pentru o perioadă de 3-8 luni;
• În termen de două luni, dacă în vin apar sedimente, trebuie scurs printr-un tub subțire într-un alt recipient;
• După ce apariția sedimentelor se oprește, vinul este turnat în sticle și sigilați-le ermetic.

Puterea băuturii finite, preparat conform acestei rețete este de 8-12%, iar termenul de valabilitate este de până la 3 ani.

De ce este vinul de negru amar?

În unele cazuri, de casă vinificatorii s-au confruntat cu o situație în care vinul finit a dat un pronunțat amărăciune. Din ce motive vinul de porc de casă poate fi amar și cum se face evita?

Unul dintre motivele principale este conținutul ridicat de taninuri numite taninuri. ei saturați vinul cu un gust astringent, acid și amar, ceea ce nu este întotdeauna placut. Pentru a reduce conținutul de taninuri din vin, este important în timpul gătit, evitați zdrobirea oaselor care se află în interiorul fructelor și nu folosiți mixere sau robote de bucătărie pentru a piure fructele de pădure.

Un alt motiv de amărăciune în vin de porc, aceasta este supraexpunerea băuturii într-un butoi de lemn. A anula această cauză de amărăciune în vin, este important să respectați cu strictețe recomandările referitor la momentul fermentației, infuziei, maturării și învechirii.

Proprietăți utile ale vinului de porc

Pentru că fructele de pădure sloes conține o cantitate imensă de substanțe utile și vitamine, vin, preparate pe baza lor, diferă, de asemenea, nu numai printr-un gust plăcut, ci și beneficiu pentru organism. Compoziția turnului conține vitamine din grupele A, B, P, precum și uleiuri esențiale, pectine și taninuri. Aceste vitamine, uleiuri și substanțe nu sunt volatilizează din fructe în timpul procesului de gătire, deci folosind un mic cantitatea de băutură, vă puteți întări corpul în timpul inflamației procese și boli virale.

Vinul de porc este diferit efect astringent și antiinflamator și este, de asemenea, un diuretic, reducând diferite procese inflamatorii și minimizează aspectul de acnee.