O prezentare generală a mărcilor și a tipurilor de vinuri chiliane
Cuprins:
- Caracteristicile degustării vinului chilian
- Specificul producției de vin în Chile
- Cum să distingem vinul din Chile de un fals
- Cum să bei vinuri chiliane
- Ce să mănânci vinuri din Chile
- Tipuri de vinuri chiliane
Adevărata mândrie alcoolică a Lumii Noi. În Chile, vinul a început să fie făcut încă din anul 1555, pe vremea colonizării spaniole, iar prin calitatea și popularitatea sa astăzi le depășește deja pe multe europene.
Desigur, are și caracteristici proprii și vrem să luăm în considerare nuanțele organolepticelor sale și compatibilitatea cu tot felul de gustări. Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai bune soiuri și mărci din America de Sud, merită atenția noastră.
Caracteristicile degustării vinului chilian
Înainte de a lua în considerare gustul, culoarea și aroma, trebuie remarcate două fapte istorice cheie. În primul rând: colonizarea, deoarece datorită acesteia au început să fie cultivate soiuri spaniole în Chile - Muscatel, Mollar, Albillo, Torontel.
Al doilea: o epidemie paneuropeană de filoxeră în secolul al XIX-lea, după care francezii s-au mutat în America de Sud cu clasicele de atunci Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot și germanii cu Riesling-ul lor.
Și pe meleagurile Patagoniei, vinificatorii au găsit și alte condiții climatice – destul de favorabile, dar provocând o anumită specificitate a proprietăților organoleptice. Care? Acum luați în considerare.
Gustul
Vinurile chiliane nu sunt de obicei la fel de tannice ca și omologii lor europeni. În plus, gustul lor de soi caracteristic este mai puțin pronunțat decât în băuturile din Lumea Veche. Iar buchetul de capodopere patagonice este oarecum mai simplu, dar mai suculent (ceea ce se datorează parțial tinereții), așa că își au și admiratorii lor.
- Roșiile, chiar și cele uscate, sunt cei mai străluciți reprezentanți locali ai gustului bogat picant și dulce obținut prin macerare. După o înghițitură, se simt mult timp, dezvăluind vanilie, prune, lemn dulce.
- Albii au un gust relativ bogat și complex, în care rolul primei viori este de obicei jucat de merele verzi, grapefruit-urile suculente. Notele de fundal sunt intrigante coacăze negre sau piersici fragede. Este prezent și retrogustul, deși ușor și aerisit, dar echilibrează impresia cu dulceața vaniliei și condimentul condimentelor.
- Vinurile rosé din Chile impresionează prin puterea căpșunilor pronunțate și, prin urmare, sunt ideale pentru cunoscătorii de „bace” din buchetul băuturii. Există și o dâră de note de fructe suculente - încearcă să-l prinzi, pentru că postgustul este cel mai ușor.
Culoare
Toate soiurile se caracterizează printr-o structură uleioasă, așa că aproape orice băutură din Patagonia este cel puțin puțin, dar neclară, deși acest lucru nu o strica. O impresie vizuală plăcută se face tocmai datorită culorii, care în vinurile albe începe cu un pai pal, cu scântei verzui deschise, și se termină cu un auriu bogat. Apropo, foarte popularul brand Sunrise are un nume „vorbitor” doar din cauza nuanței însorite pline de culoare.
Culoarea trandafirului începe de la roz pal, se transformă în căpșuni-zmeură (grupa principală) și ajunge la cărămidă. Opacitatea luminii poate fi prezentă, principalul lucru este că băutura joacă întotdeauna frumos într-un pahar, mai ales în lumină. Dar paleta de roșii se schimbă de la strălucitor căpșuni-rubin la vișiniu intens, aproape negru de ciocolată.
Știai? O nișă cu totul specială este ocupată de faimosul blended Aliven Reserve. Cert este că este violet și, prin urmare, arată foarte impresionant într-un pahar. O astfel de culoare originală oferă o combinație de 40% Carmenera și 60% Cabernet Sauvignon.
Miros
Este aroma care este cartea vinurilor din Chile. Sunt foarte parfumate, se disting printr-un buchet cu adevărat profund și multifațetat. Prin urmare, este necesară o respirație cu o pauză înainte de fiecare înghițitură.
Estimează cât de bogat și în același timp echilibrat este mirosul vinurilor: alb sec sau demidulce din Chile cu siguranță va dezvălui aroma de ierburi și fructe. Darurile picante ale pajiștilor și câmpurilor se împletesc cu note de măr verde, piersici, grapefruit. La bază - vanilie cu coacăze negre - atât moale, cât și expresive.
Bucurați-vă pe deplin de bogăția de fructe de pădure a vinurilor roșii chiliane: simțiți fundalul de mure, prune, cireșe. Notele de coacaze negre pun in evidenta aceasta bogatie. Atribuiți un omagiu traseului picant al condimentelor, lemnului dulce, acidității nobile a tutunului și modului în care mirosul urmează tendințele stabilite de gust. Fii surprins plăcut de tandrețea parfumului de trandafir, în care zmeura, căpșunile și cireșele creează un tandem vrăjitor cu nuanțe florale.Nici măcar nu vrei să te desprinzi de un buchet atât de elegant.
Specificul producției de vin în Chile
- Soiurile sunt cultivate pe soluri minerale, pietroase, nisipoase, argiloase – de aici varietatea mirosurilor.
- Băuturile nu îmbătrânesc după îmbuteliere, ci sunt vândute imediat. Prin urmare, aproape fiecare vin din Chile, fie el roșu demisec sau alb demidulce, este, de asemenea, tânăr, gata de băut și nu este predispus la păstrare mai mult de 2-3 ani.
- Via nu are nevoie de altoit, ceea ce reduce costul de producție (de aproximativ 2 ori față de aceeași Franța).
- Pe meleagurile Patagoniei nu există în mod tradițional „terroir”, în ciuda unei clasificări foarte clare (despre care vom discuta mai jos). Prin urmare, chiar și soiurile controlate după origine pot fi produse în orice regiune adecvată a țării.
Cum să distingem vinul din Chile de un fals
Este suficient să respectați regulile generale, ajustate pentru unele nuanțe:
- Găsiți locația pe etichetă. Desigur, în cazul băuturii originale, este indicată crama chiliană și nici alta.
- Atenție la preț – chiar și în ciuda relativității sale ieftine, vinul chilian original nu poate costa mai puțin de 5-7 euro.
- Verificați sigla și alte mărci pentru consecvență. Sunt amplasate pe sticlă, plută, etichetă și contraetichetă și, dacă nu aveți un fals, trebuie să fie identice.
Cum să bei vinuri chiliane
Există subtilități, iar prima dintre ele sunt preparatele. Dar, deoarece băutura din Chile va fi aproape sigur tânără, lăsați-o să respire mai întâi - folosiți un aerator de vin. Și după aceea, turnați-l în pahare cu gât larg.
Îți amintești cât de parfumate sunt aceste vinuri: atât roșu sec, cât și alb demidulce înveliș chilian cu mirosuri. Asta inseamna ca ai nevoie de un recipient de o forma potrivita, capabil sa dezvaluie pe deplin un buchet bogat si sa nu piarda nici o nota. Va fi exact un pahar lat (poți lua un break), umplut pe jumătate, maxim 2/3.
Vă rugăm să rețineți că acest alcool nu poate fi special încălzit sau răcit serios, altfel toată suculenta gustului său va dispărea. Prin urmare, la servire, temperatura vinului alb trebuie să fie la nivelul de 8-9 ° C, trandafir - până la 10-11 ° C, roșu - să nu depășească 12-13 ° C.
Atunci vei putea simți fiecare notă de fructe și fructe de pădure pe limbă, mai ales dacă nu bei, ci gusti, savurând atent fiecare înghițitură și făcând pauze adecvate momentului.
Ce să mănânci vinuri din Chile
Varietatea opțiunilor va satisface pe deplin și complet chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi:
- Roze va fi un aperitiv cochet, brânza moale și delicată va fi o pereche clasică. Îl poți servi și cu ceva dulce, ca un biscuit la desert, sau cu fructe coapte precum căpșuni sau piersici.
- Roșu demidulce vinul din Chile, cu aroma de fructe de pădure, este o plăcere de mâncat cu carne la grătar sau cârnați de casă. Aceeași carmenere, mândria țării, sau shirazul va dezvălui toate avantajele organolepticelor sale în combinație cu brânzeturi mature cu mucegai nobil sau asociate cu risotto parfumat.
- Alb semidulce soiuri și mărci atât de plăcute de băut la desert. Prin urmare, cel mai bun aperitiv pentru muscatel local sau sauvignon blanc va fi fructele proaspete, sau poate chiar salatele din ele.
- White dry, cu notele lor tropicale, sunt făcute pentru pește și fructe de mare. Deși există o alternativă la cocktailurile de midii și calmar: o pasăre se potrivește de minune cu Riesling și Chardonnay local.
- Roșu sec vinul din Chile conține de obicei note sărate (tutun sau fum) care trebuie dezvoltate și subliniate. Tipurile mature de brânză și cârnații afumati cruzi fac față perfect acestei sarcini. O altă opțiune grozavă este păsările de vânat.
Important! Gustul băuturilor este luminos, dar nu prea variat, așa că trebuie consumate cu o masă simplă.
Tipuri de vinuri chiliane
În ciuda tinereții, există mai multe grade de expunere. Soiurile care au fost infuzate timp de un an primesc marca Corriente, timp de 2-3 ani - statutul de Special, 4-5 ani - titlul de Reserva, mai mult de 6 ani - Gran Reserva.
Există și o clasificare după tip:
- Cantine - Vinos de Mesa, cele mai accesibile, dar totuși destul de gustoase. Fabricat din struguri de orice recoltă și loc de recoltare.
- Necontrolat de origine - Vinos sin Denomination de Origen. Produs sub o anumită marcă, din fructe de pădure dintr-un anumit soi și an.
- Controlled by Origin – Vinos con Denomination de Origen. Cele mai bune linii și mărci cu organoleptice recunoscute sau chiar unice.
Regiuni viticole din Chile
Sunt 5 în total:
- Atacama, cu văile Huasco și Copiapu. O regiune renumită pentru vinurile de masă și pisco (vodca chiliană cu muscatel).
- Aconcagua, cu valea cu același nume, precum și zonele San Antonio și Casablanca. Pe solurile nisipoase și argiloase ale regiunii se cultivă atât carmenère-ul deja menționat, cât și shiraz, chardonnay, sauvignon blanc.
- Coquimbo, cu zone fertile din Limari, Elki, Choapa. În nordul țării se produc vinuri reci seci, atât albe, cât și roșii, ceea ce este facilitat de combinația dintre cele mai minerale și stâncoase soluri ale Chile cu o climă caldă.
- Valea Centrală este cea mai productivă zonă a țării. Clima mediteraneană contribuie la prosperitatea zonelor Curicó, Maipo, Maule, Rapel.
- Regiunea de Sud, cu văile Itata și Bio-Bio. Adăpostește Pinot Noir local și alte băuturi cu climă rece.
