Cum să ușuriți piureul

Printre etapele preliminare de preparare a piureului înainte de distilare, clarificarea este considerată a nu fi cea mai obligatorie procedură. Dar, dacă te bazezi pe obținerea unui produs de în altă calitate, nu este de dorit să ignori un astfel de proces. Pentru a curăța temeinic materiile prime fermentate de diverse impurități, este suficient să folosiți una dintre metodele fiabile de clarificare.

Când trebuie să ușuriți spălarea

Pentru a elimina orice îndoială cu privire la necesitatea unei astfel de proceduri, merită să ne dăm seama de ce spălarea trebuie clarificată atunci când este folosită pentru băut și mai ales înainte de distilare ulterioară.

La sfârșitul fermentației, mustul conține încă un strat dens de particule de drojdie în suspensie și impurități dăunătoare. Și dacă nu sunt îndepărtate prin niciuna dintre metodele eficiente de purificare, ajungând în distilator, se lipesc de pereți, saturează băutura cu un miros urât și un gust neplăcut. Drept urmare, în loc de un produs transparent de în altă calitate, strălucirea lunii cu o nuanță gri neplăcută și un gust îndoielnic este expulzată.

În timpul distilării materiilor prime brute, procesul este adesea însoțit de ejecții bruște de lichid clocotit în răcitor, ceea ce înrăutățește și puritatea și calitatea produsului. Distilarea materiilor prime pe bază de fructe este deosebit de susceptibilă la acest risc. Utilizarea unei metode eficiente de purificare a mustului înainte de distilare în fiecare caz va elimina astfel de probleme în viitor și va face distilatul finit mai sigur, mai gustos și mult mai plăcut la gust.

Moduri de iluminare

Pentru a ști cum să obțineți puritatea optimă a piureului matur înainte de distilare, trebuie să analizați metode mai acceptabile care vă permit să maximizați purificarea și clarificarea unui anumit produs. În cea mai mare parte, multe dintre ele se bazează pe utilizarea unor metode convenabile care contribuie la separarea impurităților nedorite în precipitat. În același timp, este necesar să înțelegem mai bine clarificarea mustului înainte de distilare, care s-a maturizat pe o bază diferită de produs. De exemplu, absorbanții utilizați pentru un produs de fermentație pe bază de fructe nu vor fi suficient de eficienți în clarificarea piureului de grâu, deoarece un astfel de grad de purificare este destul de slab pentru mustul pe bază de cereale sau zahăr.

De exemplu, proprietățile unice ale unui astfel de mineral precum bentonita, cunoscută de mulți drept argilă albă, i-au asigurat o mare popularitate în luarea lunii și vinificația. Și principala capacitate a mineralului - de a lega rapid compușii proteici străini și de a-i elimina sub formă de fulgi în sediment - îl face foarte atractiv - clarificarea piureului cu bentonită -.Această metodă asigură purificarea instantanee a mustului de impuritățile dăunătoare, dar adevărul reduce volumul cu până la 10%. De asemenea, trebuie menționat că metoda este eficientă numai după fermentarea completă a băuturii. În același timp, nu mai rău decât bentonita, vă permite să curățați materiile prime dintr-o băutură de ceai de petalele de hibiscus.

Pure de curățare cu ceai de hibiscus

Mulți oameni folosesc adesea această metodă atunci când purifică piureul dorit pentru băut, precum și pentru curățarea mustului înainte de distilarea lui ulterioară. Acizii din fructe găsiți în ceaiul de hibiscus după prepararea frunzelor de hibiscus contribuie la formarea accelerată a unui precipitat dens, colorând lichidul în roșu. Acest lucru de obicei nu afectează gustul strălucirii lunii.

Datorita aciditatii ridicate a ceaiului de hibiscus, aceasta metoda este considerata mai agresiva, de aceea este de preferat sa fie folosita la curatarea materiilor prime din cereale sau zahar. Curățarea suficient de puternică cu ceai de hibiscus vă permite să îndepărtați impuritățile dăunătoare de fusel din compoziția băuturii, împreună cu reziduurile de drojdie.

Metoda de curățare recomandată este foarte ușor de urmat:

• Când curățați la fiecare 10 litri de băutură, fierbeți 70 g de petale de hibiscus în 1 litru de apă timp de cel puțin 5 minute, răciți la temperatura camerei și filtrați.
• După acel ceai se adaugă în produsul de fermentație, se amestecă bine și după acoperire continuă să infuzezi aproximativ o zi la 25-30 de grade.

Piure clarificant cu rece

O metodă economică bine-cunoscută care vă permite să clarificați mustul finit înainte de a face o strălucire excelentă. Recomandat pentru rafinarea produselor finite care au atins cel puțin 11% ABV pentru a nu risca acrirea unui produs cu ABV mai scăzut. O procedură relativ lentă, bazată pe procese naturale, care necesită control constant asupra activării bruște a fermentației acetice.

• De ce se scade temperatura bauturii fermentate la 5-7 grade, se pune in frigider sau pivnita sau afara iarna si se asteapta sa inghete complet. Când lichidul îngheață, rămâne să se scurgă cu atenție alcoolii purificați, iar impuritățile de apă și de fuil vor rămâne înghețate.
• Dacă nu este posibilă clarificarea materiilor prime prin congelare, atunci prin răcirea băuturii la 0 grade, puteți opri fermentarea deja nedorită a mustului maturat. Acest lucru va opri eliberarea de substanțe nocive fusel, va purifica și va clarifica produsul pentru o distilare ulterioară.

Piure clarificant cu gelatină

O metodă destul de versatilă, dar cea mai eficientă pentru curățare - preparatele cu fructe - datorită capacității sale de a lega ușor doar drojdia uzată. Datorită acestui fapt, moonshine-ul preparat pe baza sa păstrează gustul aromatic al materiilor prime din fructe folosite.

Tehnologia de curățare a gelatinei este foarte simplă:

1. Este necesar să turnați 2 g de gelatină în 400 ml apă rece, cu așteptarea ca această cantitate de soluție de clarificare să fie suficientă pentru curățarea a 10 litri de produs.
2. Apoi se lasă să se umfle aproximativ o zi, schimbând periodic apa de înmuiere la fiecare 8 ore.
3. După umflare, gelatina trebuie diluată cu apă fierbinte în aceeași proporție și amestecată bine până se dizolvă complet.
4. Soluția de curățare pregătită se toarnă în mustul matur și se lasă timp de 2-3 zile pentru a precipita toate impuritățile dăunătoare.
5. După ce s-a format un sediment dens, mustul poate fi scurs cu grijă, strecurat în pregătirea pentru distilare ulterioară.

Ușurarea piureului cu acid citric

Folosirea acidului citric pentru clarificarea materiilor prime se bazează pe principii identice cu metoda de curățare cu hibiscus. Metoda este concepută pentru a dezactiva drojdia într-un mediu acid care stimulează precipitarea.

Tehnologia unei astfel de clarificări pare elementară:

1. Este necesar să se dizolve 2-3 g de acid citric pe litru de băutură într-o cantitate mică de apă, se toarnă în must și se amestecă, se așteaptă până când apare un precipitat.
2. După încheierea procedurii, dacă apare un miros puternic de oțet, excesul de aciditate al produsului de fermentare poate fi neutralizat prin adăugarea a 1 lingură de bicarbonat de sodiu.
3. După aceea, trebuie să separați cu grijă băutura limpezită de precipitatul format și să o supuși distilarii ulterioare.

Piure clarificant cu alcool

Puteți încetini fermentația drojdiei adăugând alcool pur diluat cu apă, cu o tărie de cel puțin 25-30%. De obicei, metoda este utilizată în cazul unui conținut ridicat de zahăr în materia primă atunci când devine necesară oprirea procesului de fermentație.Lucrătorii de lună cu experiență reușesc să folosească fracția de coadă a distilatului în acest scop și, în același timp, nu sunt mai slabi în conținutul de alcool. Creșterea conținutului de alcool al mustului cu oricare dintre aceste opțiuni ajută la adormirea drojdiei și la așezarea în liniște pe fund.

Este posibil să nu fie nevoie să adăugați alcool pentru clarificare dacă proporțiile - ale rețetei de bere - și regimul de temperatură sunt respectate în mod ideal. În acest caz, drojdia se stabilește de la sine.

Moonshine cu experiență, care caută să elimine strălucirea lunii de calitate decentă, insistă cu bună știință asupra clarificării preliminare a produsului finit de fermentare înainte de distilare Acest lucru se poate face în diferite moduri, în principal pe baza lor capabilitățile și compoziția de bază a mustului. Ca urmare a acestei proceduri, înainte de distilare, aveți un produs purificat garantat dintr-un număr de impurități inutile. Ce metoda preferi? Împărtășește experiența!.