Rețetă de tinctură și lichior din caise uscate din alcool

Rețeta de tinctură și lichior din caise uscate nu diferă fundamental de crearea de lichior și lichior din orice alt fruct uscat. În special, pe lângă tinctura de caise uscate, o rețetă populară este tinctura de stafide și lichiorul de stafide (așa-numita peysahovka). Alături de caisele uscate, prunele uscate, cireșele uscate, perele afumate, merisoarele, smochinele și merele uscate se mai folosesc pentru tincturi și lichioruri. Cu toate acestea, cel mai interesant și neobișnuit gust se obține datorită caiselor uscate: băutura rezultată va avea un gust distinct de caise, cu o acrișoare neobișnuită caracteristică băuturilor din fructe, tincturilor și lichiorurilor.

Cea mai ușoară rețetă de tinctură și lichior de caise uscate

Cea mai simplă rețetă este o băutură numai din caise uscate și numai din alcool. Proporțiile sunt simple - doar 150 de fructe uscate pe litru de alcool.

Caisele uscate trebuie curatate de coaja si spalate sub apa fierbinte. Caisele uscate trebuie tocate: pot fi fie tăiate simplu, fie tocate într-un blender. După aceea, caisele uscate mărunțite (sau carnea de caise uscate, dacă s-a folosit un blender) sunt pliate într-un borcan și umplute cu alcool (în proporție de 1 litru la 150 de grame de materii prime). După aceea, tinctura trebuie trimisă într-un loc întunecat și uscat într-un recipient etanș timp de 3-4 săptămâni. După aceea, băutura finită trebuie filtrată prin pânză de brânză sau bumbac. După aceea, trebuie să adăugați zahăr după gust.

Tinctură de caise uscate, stafide și nuci

Tintura de caise uscată și stafide este o combinație bună.Prin adăugarea de membrane și pereți despărțitori de nuc, băutura finită capătă un ușor efect de îmbătrânire, ca și cum ar fi fost depozitată mult timp în butoaie de lemn. În plus, nucile afectează și culoarea băuturii, făcând-o mai închisă la culoare.

Deci, ingredientele necesare sunt:

• 1 litru de alcool;
• 200 de grame de caise uscate sau alte fructe uscate;
• 200 de grame de stafide;
• 1 lingură septa de nucă.

Pregătirea acestei băuturi este similară cu rețeta anterioară. Totul trebuie zdrobit și turnat cu alcool, după care este trimis într-un recipient sigilat cu un loc întunecat și răcoros. De regulă, este suficient să reziste la băutură doar 3-4 săptămâni. După infuzie, tinctura finită și lichiorul de fructe uscate trebuie filtrate cu grijă prin pânză de brânză și vată. Dacă dulceața tincturii de caise uscate finite nu este suficientă, puteți adăuga puțin zahăr sau miere la ea.Cel mai bine este să adăugați zahăr sau miere în loturi foarte mici pentru a nu strica băutura. După adăugarea zahărului sau a mierii, tinctura de caise uscată poate fi lăsată să stea încă aproximativ 2 săptămâni, după care băutura este gata de băut.

Tintură de caise uscate pe whisky

Se știe de mult că caisele (inclusiv caise uscate) și whisky-ul merg bine împreună. În America, în special, în SUA, lichiorurile de caise uscate pentru whisky sunt chiar produse la scară industrială de multe fabrici. Americanii folosesc bourbon ieftin pentru a lichefia caise uscate, dar puteți folosi atât whisky de cereale, cât și de malț. De regulă, cel mai ieftin whisky este folosit pentru a crea o tinctură de caise uscată pentru whisky: gustul său de fum este suficient pentru a sublinia toate avantajele aromei de caise.

Așadar, pentru a pregăti tinctură de caise uscate pentru whisky ai nevoie de:

• 500 ml whisky (scotch sau bourbon)
• 2 căni de caise uscate spălate
• 100 de grame de zahăr din trestie
• 2 batoane de scorțișoară
• jumătate de păstăi de vanilie

Rețeta este simplă: caisele uscate trebuie opărite cu apă clocotită, spălate, apoi lăsate să fie tăiate bucăți sau zdrobite în blender, după care totul se toarnă cu scotch sau bourbon. După aceea, se toarnă zahăr din trestie de zahăr și scorțișoară rasă, se pune o păstaie de vanilie, apoi se închide recipientul etanș și se trimite la maturare într-un loc întunecat și răcoros timp de 3-4 săptămâni.

Apoi tinctura este presată, filtrată, după filtrare recipientul cu băutura este trimis la învechire încă o săptămână. Băutura se servește în recipiente ale căror margini sunt decorate cu semințe de mac. Băutura se servește răcită cu gheață.

Tinctură de caise uscată picant

Pentru a prepara o tinctură de caise uscată condimentată, trebuie să adăugați alte condimente și alte fructe uscate. O soluție bună pentru a face un lichior bogat este să folosiți următoarele ingrediente:

• 2 litri de vodcă
• 100 de grame de caise uscate
• 25 de grame de cireșe uscate
• 25 de grame de mere uscate
• 25 de grame de pere uscate
• 25 de grame de prune uscate
• 150 de grame de miere
• 1 boabe de piper negru
• mugur de cuișoare
• un praf de ghimbir
• 2 batoane de scorțișoară

Pregătirea este simplă: se toacă mărunt fructele uscate, după care totul se pune într-un borcan, acolo se toarnă și baza de alcool (vodcă sau alcool). Timp de trei săptămâni, totul este trimis la îmbătrânire într-un loc întunecat. După trei săptămâni de infuzie, în recipient se adaugă condimente (răzuite) și miere. O decizie înțeleaptă este să adăugați nu întregul volum de miere, ci unul parțial, pentru a evita situația în care băutura este prea stânjenitoare. Se infuzeaza totul exact 15 zile, dupa care bautura se filtreaza de cateva ori (tifon si vata), dulceata este adusa la nivelul dorit.

Tinctură poloneză „Crăciun” („Bo?onarodzeniowa”)

Tinctura poloneză pe caise uscate „Rozhdestvenskaya” este o tinctură destul de dificilă pentru un începător, dar dacă aveți suficientă experiență în crearea băuturilor alcoolice, o puteți încerca. Pentru a crea o tinctură de Crăciun pe caise uscate, aveți nevoie de:

• 500 ml alcool alimentar
• aproximativ 300-400 ml de vodcă (la nevoie)
• 250 ml rom ușor
• 100 g de caise uscate, smochine, curmale, merisoare uscate
• 50g fiecare stafide, nuci, migdale dulci, alune de padure, caju
• 1/2 portocaliu mediu
• 1/2 lămâie mică
• 1 baton mediu de scorțișoară
• 2 muguri de garoafa
• 1 cutie de cardamom
• 100g zahăr brun
• aproximativ 100g zahăr alb (opțional)

O parte din ingrediente poate fi redusă, însă ingredientele necesare sunt merișoare, caise uscate, citrice, rom, condimente, migdale. Pregătirea este destul de simplă:

Migdalele trebuie spălate bine în apă clocotită, decojite (din cauza cojii, băutura finită va fi amară). Lămâia, portocala se taie în felii subțiri, coaja de portocală și lămâie trebuie îndepărtată. Pielea albă trebuie scoasă.

După aceea se ia zahăr brun din trestie, precum și o cantitate egală de apă în volum. După aceea, zahărul din această apă arzând este dizolvat și adus la fierbere. Citricele (cu coaja îndepărtată), precum și fructele uscate întregi, se pun într-un borcan, se toarnă acolo sirop, rom, alcool și alte baze alcoolice. Borcanul se pune într-un loc cald și întunecat, după un timp alcoolul începe să atragă substanțe aromatice din fructele uscate. Timpul total de perfuzie este de aproximativ 3 săptămâni și chiar mai bine - o lună. Se crede că băutura va primi cea mai uniformă compoziție în 2-3 luni.

Nu este necesar să aruncați fructele uscate rămase după prepararea tincturii pe caise uscate: fructele uscate uzate pot fi folosite la copt, la înghețată sau la deserturi.

Rezumat

Indiferent de materiile prime alcoolice folosite, lichiorul finit și tinctura de caise uscate vor avea un gust foarte cald, foarte confortabil, familiar. Tinctura pe caise uscate, atat pe alcool simplu, cat si pe whisky de elita, este perfecta pentru masa de Anul Nou, pentru masa de Craciun. Tinctura de caise uscată va fi un cadou grozav pentru toată lumea de acasă.