Rețetă pentru a face moonshine de casă din curmale

Moonshine from curmale este o rețetă destul de rară. În zona noastră, curmalele nu sunt fenomene foarte frecvente și adesea curmalele sunt pur și simplu consumate, mai degrabă decât folosite ca materii prime pentru strălucirea lunii. Cu toate acestea, există moonshine care sunt gata să experimenteze și să facă distilate de fructe chiar și din astfel de fructe exotice.

Date moonshine este un moonshine plăcut și foarte neobișnuit, caracterizat prin prezența unor note afumate specifice. De regulă, materiile prime ușor expirate, dar nu putrezite, care și-au pierdut aspectul, au câteva „vânătăi” și umflături, sunt potrivite pentru a face moonshine de casă din curmale.În unele cazuri, chiar și acele fructe care au urme de mucegai pe suprafața lor sunt potrivite pentru curmale de casă.

Conținutul de zahăr din curmale este destul de mare, aproximativ 50-65%. Dintr-un kilogram de curmale pot ieși până la 0,7 litri de luciu de lună gata făcut cu o putere de cel puțin 40%. În unele cazuri, se adaugă zahăr pentru a crește randamentul produsului: 1 kilogram de zahăr pur dă deja 1,2 kilograme de produs pur. Este de remarcat faptul că adăugarea de zahăr înrăutățește foarte mult calitatea distilatului: se pierde originalitatea curmalei, aroma dispare. Dacă există o mulțime de curmale, atunci în acest caz este mai bine să faceți moonshine numai din ea și să evitați nevoia de a adăuga zahăr. Lăsați produsul să fie mai puțin, dar va fi foarte parfumat și specific.

Datorită originalității materiilor prime, folosirea drojdiei de brutărie este proastă manieră.Drojdia de panificație va strica pur și simplu strălucirea lunii și va reduce la nimic toate avantajele materiilor prime. Este mai bine să folosiți drojdie de vin specializată. În lipsa drojdiei de vin, puteți folosi un aluat simplu de fructe sau de struguri. În ciuda faptului că durata fermentației va crește (și destul de puternic, până la o lună), calitatea băuturii finite va fi cea mai bună. Adică la început, înainte de a pregăti preparatul, merită să cumpărați stafide pentru a pregăti aluatul de stafide și a face drojdie din stafide.

Deci, pentru a face moonshine din curmale, avem nevoie de:

• Damale - 3 kilograme
• Apă - 18 litri
• Zahăr - până la 2 kilograme (opțional)
• Drojdie de vin - 20 grame uscate
• Acid citric - 10 grame

Pregătirea piureului din curmale

1. În primul rând, merită să faci aluat și drojdie din stafide. Cum să faceți acest lucru, am scris în detaliu în acest articol.
2. Datele trebuie pregătite. Scoateți toate oasele din ele, încercați să păstrați cantitatea maximă posibilă de pulpă și suc. Pietrele trebuie îndepărtate, încercând în același timp să nu le zdrobiți și să vă asigurați că în interiorul pulpei nu există fragmente de pietre.
3. Pupa trebuie adăugată în oala de gătit. După aceea, se adaugă zahăr (dacă curmalele sunt neîndulcite sau există dorința de a accelera procesul de fermentație prin reducerea calității distilatului), precum și apă de calcul a acestora 4 litri per kilogram de curmale. Dulceata finita trebuie amestecata.
4. După aceea, masa trebuie adusă la fierbere, apoi gătiți pe o fereastră slabă timp de aproximativ o jumătate de oră. Este mai bine să amestecați viitorul piure, astfel încât să fie uniform și, de asemenea, pentru a evita lipirea și arderea curmalei pe fund.
5. După o jumătate de oră de gătit, adăugați apa rămasă, precum și acidul citric și amestecați totul bine din nou.
6. După ce mustul se răcește la 25 de grade, este necesar să adăugați drojdie sau aluat pe stafide. După aceea, piureul trebuie turnat într-un rezervor de fermentație și instalat un sigiliu de apă.
7. Durata fermentației depinde de drojdia folosită, de calitatea materiilor prime, dar și de temperatură. Când se folosesc curmale nu foarte dulci, fără zahăr și se folosesc drojdie de vin (adică cu piure de cea mai bună calitate), fermentația poate merge până la o lună și jumătate. Piureul gata va avea un gust amar și va exista o cantitate mare de sediment în fundul rezervorului de fermentație. Braga va fi amar și nu dulce.

Distilarea strălucirii lunii din curmale

1. După ce piureul este gata, acesta trebuie filtrat și trecut prin mai multe straturi de tifon. Merită să ne amintim că pulpa și pulpa rămase pot arde pur și simplu în lumina lunii, stricând foarte mult gustul băuturii.
2. Prima distilare trebuie efectuată la intensitate maximă de încălzire, nu este necesară separarea capetelor și a cozilor. Prima distilare ar trebui să fie finalizată atunci când puterea distilatului la ieșire scade la 30 de grade.După aceea, este necesar să se calculeze tăria distilatului rezultat, precum și să se afle cantitatea de alcool pur prin înmulțirea tăriei cu volumul împărțit la o sută. De exemplu, 5 litri de distilat 50% vor avea 550/100=2,5 litri de alcool pur.
3. După aceea, este necesar să diluați distilatul cu apă potabilă curată la o tărie de 20 de grade și să începeți a doua distilare. Aici merită să separați capul - primele 10-15% din randamentul de alcool pur. După aceea, corpul este colectat până când puterea distilatului de ieșire scade la 45. După aceea, dacă este necesar, puteți colecta "coada".
4. „Corpul 2 de moonshine” finit poate fi diluat cu apă până la puterea preferată. Dacă este necesar, puteți efectua procesul de curățare a lunii. După aceea, trebuie închis și trimis pentru depozitare. Dacă este necesar, poate fi depozitat în butoaie de stejar sau așchii de stejar pot fi folosite pentru a simula expunerea îndelungată.