Rețetă de vin de aronia de casă

Pentru mulți rezidenți de vară, fructele de aronia sunt inutile, cel puțin unii oameni cred așa. Motivul principal este nepotrivirea unor astfel de fructe pentru utilizare în lumina lunii și vinificație. De fapt, meșteri experimentați și profesioniști au dezmințit deja acest mit, demonstrând că această boabă nu este doar aplicabilă, ci și destul de eficientă în prepararea lichiorurilor, lichiorurilor și vinurilor.

Deși procesul de preparare a băuturilor alcoolice de casă va necesita multă răbdare din partea utilizatorului, rezultatul final va merita orice efort, timp și chiar bani.Indiferent de băutură pe care un vinificator de casă decide să facă, există principii generale care se aplică oricărei rețete. Și cel mai adesea aceste principii sunt asociate cu colectarea și prelucrarea corectă a fructelor de pădure, înainte de utilizarea lor directă. Toate fructele stricate și putrezite trebuie îndepărtate, altfel gustul băuturii finite va fi stricat fără speranță.

Toate recipientele și echipamentele care vor fi utilizate în timpul procesului de preparare a unei băuturi alcoolice trebuie sterilizate cu apă clocotită și șters. Depinde de asta dacă băutura preparată va fi contaminată și stricata.

Una dintre băuturile care se prepară cu succes pe bază de aronia este vinul. Cât de complicată este tehnologia de pregătire a acestuia? De ce va avea nevoie, în afară de fructele rowan, un meșter de acasă? Ce procese și etape include această tehnologie?

Rețetă de vin de aronia - pregătirea unei băuturi delicioase și rare

Pentru a face vin de în altă calitate și gustos din aronia, un meșter acasă va avea nevoie de:

• Aronia - 5 kg;
• Zahăr - 1 kg;
• Stafide nespălate - 50 g;
• Apă de băut purificată – 1 l.

Tehnologia de elaborare a acestui tip de vin include următorii pași:

• Întregul număr de fructe de rowan se frământă cu mâinile curate, iar fiecare boabă trebuie zdrobită;
• Boabele nu sunt spălate pentru a păstra drojdia sălbatică care trăiește pe suprafața lor, ceea ce contribuie la fermentația activă;
• Boburile zdrobite se toarnă într-un recipient de sticlă cu un volum de 10 litri și în el se toarnă 0,5 kg de zahăr granulat;
• Pentru a fi complet sigur de începerea procesului de fermentație, se adaugă stafide nespălate, pe suprafața cărora trăiește și drojdia sălbatică, apoi se amestecă bine toată masa;
• Gâtul recipientului se leagă cu tifon și se pune într-un loc cald și întunecat pentru o perioadă de 7 zile, timp în care mustul se agită de 3-4 ori pe zi;
• După câteva zile, boabele de aronia se vor umfla, iar dacă vă înmuiați mâna în suc, va apărea spumă. Toate acestea sunt semne că trebuie să stoarceți sucul;
• Acest lucru se poate face manual prin mai multe straturi de tifon, iar tortul stors nu este aruncat;
• Sucul stors este trecut și printr-un filtru de tifon, iar lichidul este turnat într-un recipient de fermentație;
• La pulpa stoarsă se adaugă restul de 0,5 kg de zahăr granulat și 1 litru de apă caldă, după care se amestecă bine și se acoperă cu un capac;
• Containerul este plasat într-un loc întunecat și cald pentru o perioadă de 5 zile, iar pe gât este instalat un sigiliu de apă;

• După perioada specificată, pulpa este filtrată printr-o strecurătoare, iar pulpa re-storsă este deja aruncată;
• Sigiliul de apă este îndepărtat din recipient cu prima porție de suc, spuma este îndepărtată și sucul este adăugat dintr-un alt recipient, iar apoi sigiliul de apă este instalat din nou;
• Procesul de fermentație durează ulterior de la 25 până la 50 de zile, după care băutura este scursă din sediment printr-un tub subțire pentru a nu se agita;
• După degustare, vinul finit poate fi îndulcit sau fixat cu o băutură alcoolică;
• Recipientul de depozitare se umple cu vin până la vârf pentru a evita contactul cu oxigenul și se pune într-un loc răcoros pentru maturare timp de 3-6 luni, timp în care la fiecare 30 de zile se scurge de sediment când apare;
• După data de expirare, vinul este îmbuteliat și închis ermetic;
• Depozitați băutura finită la subsol sau la frigider timp de 3-5 ani.