Vin francez: clasificare

Franța este una dintre cele mai mari regiuni viticole din lume, producând 5-6 miliarde de litri de vin anual, aproximativ 7-6 miliarde de sticle. În ceea ce privește cantitatea de vin produsă, Franța este comparabilă cu Italia (Italia produce 4,796 milioane de tone de vin pe an, Franța - 4,607 milioane de tone, informații din 2014). Istoria vinificației franceze se extinde până în secolul al VI-lea î.Hr., iar începuturile vinificației franceze sunt strâns legate de arta romană a vinificației. Gama de vinuri franceze este variată, variind de la vinuri internaționale de lux până la vinuri de masă ieftine care pot fi cumpărate doar în Franța.

Vinurile de nivel mediu și în alt sunt de obicei împărțite pe categorii în funcție de locul în care sunt cultivați strugurii (conceptul de „terroir”), precum și de locul pe care vinul îl ocupă în sistemul AOC (Denominație). d'origine contr?l?e) – sistem care protejează producătorii de vin de falsuri şi dă dreptul de a numi vinul în strictă conformitate cu locul de creştere a strugurilor, locul de producere a vinului şi soiurile de struguri folosite în vinul. În unele cazuri, nu vorbim doar despre zone, ci despre anumite podgorii din Franța - acest sistem este atât de detaliat.

Franța găzduiește un număr mare de soiuri tehnice de struguri precum Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah. Acum aceste soiuri sunt cultivate în toată lumea. Astăzi, vinurile franceze sunt cunoscute la nivel internațional în primul rând pentru vinurile exclusive produse în regiunile Bordeaux și Burgoudia. În general, astăzi ponderea vinului francez pe arena internațională scade treptat, acesta fiind nevoit să concureze cu vinurile de calitate din Lumea Nouă (Chile, Argentina, precum și Africa de Sud, Germania și SUA).

O scurtă istorie a vinului francez

Citiți articolul „O istorie detaliată a vinului francez”

Se crede că pentru prima dată vinificația pe teritoriul Franței de astăzi a apărut în secolul al VI-lea î.Hr., când grecii au început să colonizeze Galia. Odată cu apariția unei mari colonii grecești în Marsilia, vinificația franceză a început să se dezvolte mai intens. Locuitorii Galiei cunoșteau foarte bine strugurii, știau să-i cultive și să-i taie corect. Este tăierea corectă care face posibilă numirea strugurilor cultivați, și nu sălbatici. Vinurile produse în Galia antică au început să se răspândească în lumea antică și au devenit o marfă căutată.

Odată cu apariția Imperiului Roman, industria vinului a început să se dezvolte și mai rapid. În plus, romanii din acea vreme (secolele 3-5 d.Hr.) aveau tehnologii avansate de vinificație.

În Evul Mediu, mănăstirile au urmat vinificației, care a creat o legătură inextricabilă între vin și religie.În plus, mănăstirile erau centrul științei la acea vreme, centrul alfabetizării, care servea la păstrarea și consolidarea tradițiilor, precum și, deși nu rapid, ci la dezvoltarea vinificației. Mănăstirile aveau nevoie de vin nu doar pentru slujbe, ci și ca una dintre principalele surse de venit. Cele mai bune podgorii franceze din Evul Mediu aparțineau mănăstirilor și era vinul mănăstiresc care avea cea mai în altă calitate la acea vreme. Cu timpul, nobilimea a devenit interesată și de vii. Cu toate acestea, Revoluția Franceză a dus la confiscarea în masă a podgoriilor în favoarea unui nou guvern, „republican”.

Dezvoltarea vinificației franceze a fost încetinită drastic odată cu moartea în masă a podgoriilor în secolul al XIX-lea din cauza filoxerei. Toate podgoriile Europei sunt goale. Primul Război Mondial și apoi cel de-al Doilea Război Mondial au subminat grav industria vinului franceză. Se epuizează puternic și concurenți: vin italian nu mai puțin vechi, vin portughez și spaniol, precum și vinuri din lumea nouă.În 1935, s-a decis introducerea sistemului de control al Appellation d'origine pentru a proteja vinificatorii francezi. Appellation d'origine contr?l?e este cel mai vechi sistem de denumire şi clasificare a vinurilor din lume, iar ea a fost cea care a servit drept exemple ale apariţiei unor sisteme similare de clasificare în Italia şi Spania.

După re-marketingul celui de-al Doilea Război Mondial, investițiile s-au turnat în Franța și în industria modernă a vinului franceză și mărcile pe care le cunoaștem astăzi.

Pentru mai multe informații despre istoria vinificației franceze, urmați acest link.

Mărcile de vinuri franceze și sistemul de denumire

După cum sa menționat deja, în 1935 a fost introdus primul sistem de denumiri, sau sistemul de denumiri protejate. Sistemul a fost introdus de National Original Title Institute. Toate legile, într-un fel sau altul legate de vinificație, trebuie respectate foarte strict, iar această organizație era obligată să controleze întreaga industrie vinificatoare.Cuvântul „denumire”, ca denumire a unui element de clasificare a vinurilor, a intrat și în alte limbi, inclusiv rusă. După apariția Uniunii Europene și introducerea unor legi uniforme pentru toți vinificatorii din Uniune, sistemul francez de denumire a devenit principalul.

În 2006, sistemul de clasificare și denumirile franceze a fost modificat semnificativ, iar astăzi vinurile franceze sunt de obicei împărțite în trei categorii principale:

• Vin De France este un vin de masă simplu, ieftin, care poate fi etichetat cu numele producătorului, soiul de struguri folosit pentru a-l produce și anul de recoltă. Numele zonei nu poate fi aplicat. Vinurile Vin De France sunt vinuri de zi cu zi ieftine.
• Indication geographique protegee (IGP) sunt vinuri alocate anumitor regiuni ale Franței, care, totuși, nu se încadrează în categoria AOC (categoria superioară, mai multe despre aceasta mai jos). Sunt vinuri care nu îndeplinesc standardele AOC, dar în același timp sunt realizate din soiuri de struguri comerciale realizate după anumite reguli, aprobate.
• Appellation d'origine protegee (AOP) - cea mai în altă categorie de vinuri franceze, vinuri dintr-o anumită regiune viticolă, dintr-un anumit soi de struguri (sau un anumit tip și proporție de soiuri de struguri de amestec), preparate folosind o anumită tehnologie.

Noul sistem de etichetare pentru vinurile franceze a intrat în sfârșit în vigoare după 2012. Vinurile produse înainte de 2012 nu sunt etichetate conform noului sistem. Anterior, existau vinuri din clasa VDQS (Vin d?limit? de qualit? sup?rieure), care ocupau circa 1% din întreaga piaţă. Acest statut era aproximativ între a doua și a treia clasă modernă. Astăzi, vinurile de la acești producători sunt clasificate ca AOP (când sunt eligibile) sau „degradate”, la IGP.

Afișați lista completă a denumirilor și regiunilor franceze

AOC	Regiune viticolă
Ajaccio	Corsica
Aloxe Corton	Burgundy
Alsacia	Alsacia
Alsace Grand Cru	Alsacia
Anjou	Loire
Anjou mousseux	Loire
Satele Anjou	Loire
Anjou Villages Brissac	Loire
Anjou-Coteaux de la Loire	Loire
Anjou-Gamay	Loire
Arbois	Jura
Auxey-Duresses	Burgundy
Bandol	Provence
Banyuls	Languedoc-Roussillon
Banyuls Grand Cru	Languedoc-Roussillon
Barsac	Bordeaux
Beaujolais	Beaujolais
Beaujolais-Villages	Beaujolais
Beaumes de Venise	Rh?ne
Beaune	Burgundy
Bellet	Provence
Bergerac	Sud-Vestul Franței
Bergerac ros?	Sud-Vestul Franței
Bergerac sec	Sud-Vestul Franței
Bienvenues-B?tard-Montrachet	Burgundy
Blagny	Burgundy
Blanquette de Limoux	Languedoc-Roussillon
Blanquette m?thode ancestrale	Languedoc
Blaye	Bordeaux
Bonnes-Mares	Burgundy
Bonnezeaux	Loire
Bordeaux	Bordeaux
Bordeaux clairet	Bordeaux
Bordeaux C?tes de Francs	Bordeaux
Bordeaux Haut-Benauge	Bordeaux
Bordeaux moelleux	Bordeaux
Bordeaux ros?	Bordeaux
Bordeaux sec	Bordeaux
Bordeaux sup?rieur	Bordeaux
Bourgogne	Burgundy
Bourgogne aligot?	Burgundy
Bourgogne clairet	Burgundy
Bourgogne clairet C?te chalonnaise	Burgundy
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse	Burgundy
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse	Burgundy
Bourgogne C?te Saint-Jacques	Burgundy
Bourgogne C?tes d'Auxerre	Burgundy
Bourgogne C?tes du Couchois	Burgundy
Bourgogne Epineuil	Burgundy
Bourgogne grand ordinaire	Burgundy
Bourgogne Hautes-c?tes de Beaune	Burgundy
Bourgogne Hautes-c?tes de Nuits	Burgundy
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame	Burgundy
Bourgogne le Chapitre	Burgundy
Bourgogne Montrecul	Burgundy
Mousseux Bourgogne	Burgundy
Bourgogne ordinaire	Burgundy
Bourgogne Passe-tout-grains	Burgundy
Bourgogne ros?	Burgundy
Bourgogne V?zelay	Burgundy
Bourgueil	Loire
Bouzeron	Burgundy
Brouilly	Beaujolais
Bugey	Bugey
Buzet	Sud-Vestul Franței
B?tard-Montrachet	Burgundy
B?arn	Sud-Vestul Franței
Cabardes	Languedoc-Roussillon
Cabernet d'Anjou	Loire
Cabernet de Saumur	Loire
Cadillac	Bordeaux
Cahors	Sud-Vestul Franței
Canon Fronsac	Bordeaux
Cassis	Provence
Chablis	Burgundy
Chablis Grand Cru	Burgundy
Chablis Premier Cru	Burgundy
Chambertin	Burgundy
Chambertin-Clos-de-Beze	Burgundy
Chambolle-Musigny	Burgundy
Șampanie	Șampanie
Chapelle-Chambertin	Burgundy
Charlemagne	Burgundy
Charmes-Chambertin	Burgundy
Chassagne-Montrachet	Burgundy
Chaume	Loire
Chevalier-Montrachet	Burgundy
Cheverny	Loire
Chinon	Loire
Chiroubles	Beaujolais
Chorey-les-Beaune	Burgundy
Ch?teau-Chalon	Jura
Ch?teau-Grillet	Rh?ne
Ch?teauneuf-du-Pape	Rh?ne
Ch?tillon-en-Diois	Rh?ne
Ch?nas	Beaujolais
Clairette de Bellegarde	Languedoc-Roussillon
Clairette de Die	Rh?ne
Clairette du Languedoc	Languedoc-Roussillon
Clos de la Roche	Burgundy
Clos de Tart	Burgundy
Clos de Vougeot	Burgundy
Clos des Lambrays	Burgundy
Clos Saint-Denis	Burgundy
Collioure	Languedoc-Roussillon
Condrieu	Rh?ne
Corbieres	Languedoc-Roussillon
Cornas	Rh?ne
Corse sau Vin de Corse	Corsica
Corton	Burgundy
Corton-Charlemagne	Burgundy
Costi?res de N?mes	Rh?ne
Coteaux Champenois	Șampanie
Coteaux d'Aix-en-Provence	Provence
Coteaux de Die	Rh?ne
Coteaux de l'Aubance	Loire
Coteaux de Pierrevert	Provence
Coteaux de Saumur	Loire
Coteaux du Giennois	Loire
Coteaux du Languedoc	Languedoc-Roussillon
Coteaux du Layon	Loire
Coteaux du Loir	Loire
Coteaux du Lyonnais	Lyonnais
Coteaux du Quercy	Sud-Vestul Franței
Coteaux du Tricastin	Rh?ne
Coteaux du Vend?mois	Loire
Coteaux Varois	Provence
Cour-Cheverny	Loire
Criots-B?tard-Montrachet	Burgundy
Crozes-Hermitage	Rh?ne
Cr?mant d'Alsace	Alsacia
Cr?mant de Bordeaux	Bordeaux
Cr?mant de Bourgogne	Burgundy
Cr?mant de Die	Rh?ne
Cr?mant de Limoux	Languedoc-Roussillon
Cr?mant de Loire	Loire
Cr?mant du Jura	Jura
Cr?py	Savoy
C?rons	Bordeaux
C?te de Beaune	Burgundy
C?te de Beaune-Villages	Burgundy
C?te de Brouilly	Beaujolais
C?te de Nuits-villages	Burgundy
C?te Roannaise	Loire
C?te-R?tie	Rh?ne
C?tes de Bergerac	Sud-Vestul Franței
C?tes de Bergerac Blanc	Sud-Vestul Franței
C?tes de Blaye	Bordeaux
C?tes de Bordeaux Saint-Macaire	Bordeaux
C?tes de Bourg	Bordeaux
C?tes de Castillon	Bordeaux
C?tes de Duras	Sud-Vestul Franței
C?tes de la Malepere	Languedoc
C?tes de Millau	Sud-Vestul Franței
C?tes de Montravel	Sud-Vestul Franței
C?tes de Provence	Provence
C?tes de Toul	Estul Franței
C?tes du Forez	Loire
C?tes du Jura	Jura
C?tes du Luberon	Rh?ne
C?tes du Marmandais	Sud-Vestul Franței
C?tes du Rh?ne	Rh?ne
C?tes du Rh?ne Villages	Rh?ne
C?tes du Roussillon	Languedoc-Roussillon
C?tes du Roussillon Villages	Languedoc-Roussillon
C?tes du Ventoux	Rh?ne
C?tes du Vivarais	Rh?ne
Entre-Deux-Mers	Bordeaux
Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge	Bordeaux
Faugeres	Languedoc-Roussillon
Fitou	Languedoc-Roussillon
Fixin	Burgundy
Fleurie	Beaujolais
Fronsac	Bordeaux
Frontignan	Languedoc-Roussillon
Fața	Sud-Vestul Franței
Gaillac	Sud-Vestul Franței
Gaillac Premieres C?tess	Sud-Vestul Franței
Gevrey-Chambertin	Burgundy
Gigondas	Rh?ne
Givry	Burgundy
Grand Roussillon	Languedoc-Roussillon
Grands ?chezeaux	Burgundy
Graves	Bordeaux
Graves de Vayres	Bordeaux
Graves Sup?rieures	Bordeaux
Griotte-Chambertin	Burgundy
Haut-Montravel	Sud-Vestul Franței
Haut-M?doc	Bordeaux
Haut-Poitou	Loire
Hermitage	Rh?ne
Irancy	Burgundy
Iroul?tip	Sud-Vestul Franței
Jasnieres	Loire
Juli?nas	Beaujolais
Juran?pe	Sud-Vestul Franței
L'?toile	Jura
La Grande Rue	Burgundy
La Roman?e	Burgundy
La T?che	Burgundy
Ladoix	Burgundy
Lalande-de-Pomerol	Bordeaux
Latricieres-Chambertin	Burgundy
Les Baux-de-Provence	Provence
Limoux	Languedoc-Roussillon
Lirac	Rh?ne
Listrac-M?doc	Bordeaux
Loupiac	Bordeaux
Lussac-Saint-?milion	Bordeaux
Madiran	Sud-Vestul Franței
Maranges	Burgundy
Marcillac	Sud-Vestul Franței
Margaux	Bordeaux
Marsannay	Burgundy
Maury	Languedoc-Roussillon
Mazis-Chambertin	Burgundy
Mazoyeres-Chambertin	Burgundy
Menetou-Salon	Loire
Mercurey	Burgundy
Meursault	Burgundy
Minervois	Languedoc-Roussillon
Minervois-La Liviniere	Languedoc-Roussillon
Monbazillac	Sud-Vestul Franței
Montagne Saint-?milion	Bordeaux
Montagny	Burgundy
Monthelie	Burgundy
Montlouis	Loire
Montrachet	Burgundy
Montravel	Sud-Vestul Franței
Morey-Saint-Denis	Burgundy
Morgon	Beaujolais
Moulin a vent	Beaujolais
Moulis sau Moulis-en-M?doc	Bordeaux
Muscadet	Loire
Muscadet-Coteaux de la Loire	Loire
Muscadet-C?tes de Grandlieu	Loire
Muscadet-Sevre et Maine	Loire
Muscat de Beaumes-de-Venise	Rh?ne
Muscat de Frontignan	Languedoc-Roussillon
Muscat de Lunel	Languedoc-Roussillon
Muscat de Mireval	Languedoc-Roussillon
Muscat de Rives altes	Languedoc-Roussillon
Muscat de Saint-Jean de Minervois	Languedoc-Roussillon
Musigny	Burgundy
M?con	Burgundy
M?con sup?rieur	Burgundy
M?con-villages	Burgundy
M?doc	Bordeaux
Nuits-Saint-Georges	Burgundy
N?ac	Bordeaux
Orl?ans	Loire
Orl?ans-Cl?ry	Loire
Pacherenc du Vic-Bilh	Sud-Vestul Franței
Pacherenc du Vic-Bilh Sec	Sud-Vestul Franței
Palette	Provence
Patrimonio	Corsica
Pauillac	Bordeaux
Pernand-Vergelesses	Burgundy
Pessac-L?ognan	Bordeaux
Petit Chablis	Burgundy
Pomerol	Bordeaux
Pommard	Burgundy
Pouilly-Fuiss?	Burgundy
Pouilly-Fum?	Loire
Pouilly-Loch?	Burgundy
Pouilly-sur-Loire	Loire
Pouilly-Vinzelles	Burgundy
Premieres C?tes de Blaye	Bordeaux
Premieres C?tes de Bordeaux	Bordeaux
Puisseguin Saint-?milion	Bordeaux
Puligny-Montrachet	Burgundy
P?charmant	Sud-Vestul Franței
Quarts de Chaume	Loire
Quincy	Loire
Reuilly	Loire
Richebourg	Burgundy
Rives altes	Languedoc-Roussillon
Roman?e-Conti	Burgundy
Roman?e-Saint-Vivant	Burgundy
Rozeta	Sud-Vestul Franței
Ros? d'Anjou	Loire
Ros? de Loire	Loire
Ros? des Riceys	Șampanie
Roussette de Savoie	Savoy
Roussette du Bugey	Bugey
Ruchottes-Chambertin	Burgundy
Rully	Burgundy
R?gni?	Beaujolais
Saint-Amour	Beaujolais
Saint-Aubin	Burgundy
Saint-Bris	Burgundy
Saint-Chinian	Languedoc-Roussillon
Saint-Estephe	Bordeaux
Saint-Georges Saint-?milion	Bordeaux
Saint-Joseph	Rh?ne
Sfântul Julien	Bordeaux
Saint-Mont	Sud-Vestul Franței
Saint-Nicolas-de-Bourgueil	Loire
Saint-Pour?ain	Loire
Saint-P?ray	Rh?ne
Saint-Romain	Burgundy
Saint-Sardos	Sud-Vestul Franței
Saint-V?ran	Burgundy
Saint-?milion	Bordeaux
Saint-?milion Grand Cru	Bordeaux
Sainte-Croix-du-Mont	Bordeaux
Sainte-Foy-Bordeaux	Bordeaux
Sancerre	Loire
Santenay	Burgundy
Saumur	Loire
Saumur mousseux	Loire
Saumur-Champigny	Loire
Saussignac	Sud-Vestul Franței
Sauternes	Bordeaux
Savenni?res	Loire
Savenni?res-Coul?e-de-Serrant	Loire
Savenni?res-Roche-aux-Moines	Loire
Savigny-les-Beaune	Burgundy
Seyssel	Savoy
Tavel	Rh?ne
Tonnerre	Burgundy
Touraine	Loire
Touraine Noble Jou?	Loire
Touraine-Amboise	Loire
Touraine-Azay-le-Rideau	Loire
Touraine-Mesland	Loire
Tursan	Sud-Vestul Franței
Vacqueyras	Rh?ne
Valen?ay	Loire
Vin de Savoie	Savoy
Vins d'Entraygues et du Fel	Sud-Vestul Franței
Vins d'Estaing	Sud-Vestul Franței
Vins Fins de la C?te de Nuits	Burgundy
Vinsobres	Rh?ne
Vir?-Cless?	Burgundy
Volnay	Burgundy
Volnay Santenots	Burgundy
Vosne-Roman?e	Burgundy
Vougeot	Burgundy
Vouvray	Loire
?chezeaux	Burgundy

Stiluri de vin francez

Franța produce astăzi aproape toate tipurile de vinuri existente, inclusiv vinuri roșii, albe și roze, precum și vinuri seci, demiseci, demidulci, de desert, spumante, vin alcoolizat. Mai mult, la toate nivelurile de calitate a vinului sunt prezente toate stilurile de vin desemnate. Singura excepție, probabil, sunt vinurile fortificate franceze, care sunt practic necunoscute în afara Franței.

Din punct de vedere al preferințelor gustative, nu se poate spune că vinul francez este oarecum diferit de altul; este mai mult despre identitatea regională, identitatea unei denumiri din altă regiune, decât despre o trăsătură comună pentru toate vinurile din Franța. Utilizarea diferitelor soiuri de struguri, utilizarea unei varietăți de tehnologii, utilizarea unor metode fundamental diferite de fortificare și învechire ne permit să numim vinuri cu gust complet opus francez.Costul vinurilor din diferite regiuni și diferite clase poate diferi cu 2-3 ordine de mărime; unele vinuri sunt făcute pentru consum imediat aici și acum, ca vinuri „de zi cu zi”, unele vinuri sunt făcute pentru păstrare și colectare pe termen lung.

Dacă merită să vorbim despre un fel de identificare națională și particularitate a vinurilor franceze, atunci această caracteristică constă în faptul că vinurile franceze în marea majoritate a cazurilor sunt vinuri de masă pentru a fi consumate cu alimente, baghete tradiționale franceze. și bistrouri. În tradiția franceză, vinul ar trebui să fie băut doar ca acompaniament la mâncare. Vinurile pentru o simplă delectare hedonistă, pentru a bea singure, sunt mai degrabă o excepție de la regulă. Practic, acest lucru se aplică doar tendințelor noi, precum Beaujolais Nouveau, care se adresează tinerilor.

Soiuri de struguri uzate

În Franța se cultivă un număr imens de toate tipurile de struguri.Vorbim atât despre soiuri internaționale cunoscute, cât și despre mutații locale. Majoritatea soiurilor de struguri „internaționale”, adică a soiurilor cultivate pe toate continentele, au fost cultivate inițial în Franța. În același timp, în mod caracteristic, regulile stricte ale sistemului de denumire nu permit cultivarea unor soiuri în toată Franța: un soi care este foarte popular într-o regiune poate să nu fie cultivat deloc în alta etc.

Majoritatea soiurilor celebre de struguri cultivate în Franța sunt strâns asociate cu o anumită regiune. Deci, Cabernet Sauvignon este cultivat în Bordeaux, iar Syrah este cultivat în Rhone. Unele soiuri de struguri (de obicei soiuri de diluție tehnică) sunt cultivate în mai multe regiuni; de exemplu, Chardonnay este cultivat în Burgundy și Champagne, iar Sauvignon Blanc în Loire și Bordeaux. În același timp, Cabernet Sauvignon nu se cultivă în Ron, iar vinul Riesling nu se cultivă în Loara, deși condițiile climatice ale acestor regiuni sunt aproape ideale pentru soiurile respective.Un alt exemplu de aplicare strictă a regulilor este interzicerea cultivării Chardonnay-ului în Bordeaux, chiar dacă clima din Bordeaux ar fi fost cea mai bună modalitate de a elibera potențialul și productivitatea viței de vie Chardonnay.

Dacă vinul este făcut dintr-un soi de struguri „interzis”, de exemplu, vinul Bordeaux este făcut din Chardonnay, atunci pierde automat oportunitatea de a intra în clasa AOP și rămâne în clasa Vin de Pays, sau doar Vin de France - vin simplu de masă. În acest caz, ele nu pot fi numite regiunea de producție, denumirea denumirii.

În mod tradițional, marea majoritate a vinurilor franceze sunt amestecate cu alte câteva soiuri de struguri în timpul producției, dar există vinuri care sunt 100% un singur struguri. Vinurile albe sunt mai frecvente decât vinurile roșii.

În plus, etichetarea vinului francez este supusă acelorași reguli ca și pentru etichetarea oricărui alt vin din UE:

• Dacă pe etichetă există un singur nume de soi de struguri, atunci vinul trebuie să conțină cel puțin 85% din acest soi.
• Dacă pe etichetă sunt enumerate mai multe soiuri de struguri, vinul trebuie să conțină numai acele soiuri enumerate.
• Dacă pe etichetă sunt indicate mai multe soiuri de struguri, atunci toate soiurile de struguri utilizate pentru producerea vinului sunt indicate în ordinea descrescătoare a ponderii lor în vin.

Teroir

Teroir-ul este o combinație de factori care dau gust vinului; termen francez. De regulă, terroir este înțeles ca clasa și tipul de sol pe care au crescut strugurii, geologia solului, înălțimea deasupra nivelului mării, abruptul pantei, expunerea la soare, nivelul precipitațiilor. Chiar și aceeași regiune are terroir-uri diferite în funcție de locația podgoriei, adesea terroiruri diferite sunt inerente podgoriilor care cresc pe laturi diferite ale aceluiași deal.

Conceptul de terroir este deosebit de puternic în Burgundia.

Este de remarcat faptul că semnificația practică a sensului „terroir” este considerată controversată de mulți sceptici, deoarece recoltele diferite ale aceleiași podgorii creează o diferență mai mare în gustul vinului decât diferența de gust. terroirs din aceeași regiune.

Așadar, cei mai favoribili ani pentru vinificația franceză au fost anii 1947, 1949, 1953, 1978 și 1979.

Regiunile viticole ale Franței

Toate regiunile viticole franceze sunt reglementate de Institut National des Appellations d'Origine. Fiecare nume de vin este determinat de acest organism. Dacă un vin nu îndeplinește cerințele INAO, atunci în acest caz intră în categoria Vin De Table (vinuri de masă) sau Vin De Pays (vinuri locale).

Să ne uităm la cele mai cunoscute regiuni viticole din Franța:

Alsacia

Alsacia este o regiune care produce predominant vin alb, cu toate acestea, vinuri roșii, roze, de masă și spumante sunt produse și în cantități mici. Alsacia este situată în estul Franței, pe malul râului Ile, la granița cu Germania. Strugurii cultivați în Alsacia sunt în principal Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir și Muscat.

Beaujolais

Beaujolais este o regiune care produce în principal vin roșu din soiul Gamay. Vinul alb și vinurile spumante roze sunt, de asemenea, produse în unele cantități. Este situat în partea de est a Franței, peste râul Seon, chiar sub Burgundia. Există 12 denumiri aici, inclusiv Beaujolais AOC, Beaujolais-Village AOC, precum și 10 Crus: Brouilly, Regni?, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Chânas, Juli?nas, Morgon și Moulin- a- Aerisire. Regiunea este, de asemenea, cunoscută pentru producerea recentului popular Beaujolais Nouveau.

Bordeaux

Bordeaux este o regiune majoră viticolă franceză situată pe coasta Oceanului Atlantic. Vinurile din regiunea Bordeaux sunt bine cunoscute în afara Franței. In primul rand cresc aici vinurile rosii de la Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour. Château Cheval Blanc, Château Auson, Château Le Pin, De regulă, vinurile produse sunt amestecate cu vin tehnic Cabernet Sauvignon sau Merlot, în unele cazuri cu Cabernet Franc de grad tehnic.Bordeaux produce vinuri albe dulci, sec și de masă, inclusiv Sauternes și Château d'Yquem, celebre în Rusia.

Bretania

În ciuda faptului că Bretania nu există oficial acum, pe piață există mult vin din această fostă regiune.

Burgundy

Burgundy este o regiune viticolă situată în estul Franței, care produce atât vinuri albe, cât și vinuri roșii. Se crede că sistemul Terraur este cel mai dezvoltat în Burgundia. În plus, această regiune este împărțită într-un număr mare de terroirs și denumiri mici, clasificarea aici este foarte profundă și detaliată. Vinurile de Burgundy sunt destul de scumpe. Principalele regiuni ale Burgundiei sunt Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonaise și județul Macon. În apropiere se află regiunea Beaujolais și Chablis. Principalii struguri cultivați în Burgundia sunt Chardonnay și Pinot Noir, Chardonnay pentru vinurile albe și Pinot Noir pentru roșii. O parte din vinul alb este făcută din struguri Aligote.

Șampanie

Champagne este o regiune situată în partea de est a Franței, lângă Luxemburg. Cea mai rece regiune a Franței, care găzduiește vinul spumant - șampanie. Vinurile din regiunea Champagne (atât spumante, cât și nu) pot fi atât albe, cât și roze și, ocazional, roșii. Marea majoritate a vinurilor din regiune sunt clasificate ca AOC.

Corsica

Corsica este o mică insulă din Marea Mediterană. Vinul insulei Corsica este consumat în principal de locuitorii insulei înșiși. Insula are nouă regiuni AOC. În plus, Corsica are propriul sistem de clasificare a vinurilor, precum și metode și tehnologii originale de vinificație dezvoltate.

Ile-de-France

La fel ca Bretania, nu există vin oficial din regiunea Île-de-France din cauza desființării denumirii acestei regiuni viticole. Satele Île-de-France sunt situate la nord-est de departamentul Seine-et-Marne. Astăzi, satele și vinurile din Ile-de-France fac parte din regiunea Champagne.Recent, pe teritoriul fostei regiuni viticole Ile-de-France au apărut peste 200 de podgorii noi cu o suprafață totală de aproximativ 12 hectare de teren.

Yura

Jura este o mică regiune viticolă franceză situată în munții din apropierea Elveției. Aici sunt produse multe stiluri unice de vin, inclusiv Vin Jaune și Vin de Palle. Există șase denumiri în regiune, care cultivă struguri tipici din Burgundia - Chardonnay și Pinot Noir, precum și alte soiuri de struguri. Spre deosebire de Burgundia, clima de aici este oarecum mai rece, vinul se obține cu aciditate sporită și o aromă mai delicată.

Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon este cea mai mare regiune viticolă a Franței ca suprafață și, de asemenea, regiunea care produce cel mai mult vin. Poartă numele de „lacul de struguri”. Aici se fabrică materiile prime pentru vinul ieftin, vândut în vrac și pentru îmbuteliere.Languedoc-Roussillon găzduiește și câteva vinuri specifice și inovatoare, cum ar fi Blanquette de Limoux, cel mai vechi vin spumant din lume. În plus, această regiune este prima care aplică tehnologii și metode noi dezvoltate în țările Lumii Noi.

Loire

Loira este o regiune viticolă franceză specializată în vinuri albe. Include mai multe subregiuni. În primul rând, acesta este Upper Loire (Upper Loire) - renumit pentru Sauvignon Blanc, precum și pentru vinul Sancerre AOC. A doua regiune este Touraine, o subregiune care produce vinuri albe cu climă rece. Inclusiv Chenin Blanc sec, dulci și spumante (Vouvray AOC) și vinuri roșii de la Cabernet Franc (Bourgueil AOC, Chinon AOC).

Provence

Provence este cea mai caldă regiune viticolă din Franța, situată în sud-estul țării, pe coasta Mediteranei. Principala specializare a acestei regiuni este producerea de vinuri roze si rosii.Acoperă 8 apelații, principala fiind apelativul Bandol. Provence are propria sa clasificare internă a vinurilor (ca și în Bordeaux). Mulți oameni compară vinurile din Provence și vinurile din Rhône - o altă regiune viticolă, observând marea lor asemănare (cel mai probabil datorită asemănării climatice a regiunilor).

Ronna

Rhone este o regiune viticolă franceză situată în sud-estul țării. Specializată în producția de vin roșu. Regiunea și-a primit numele datorită râului curgător cu același nume. Stilurile de vinuri produse de Rhône pot fi foarte diferite (producția din nordul și sudul regiunii este deosebit de diferită). La fel ca Bordeaux, Rhone este un producător major de soiuri tradiționale de struguri roșii.

Savoie

Savoie este o regiune viticolă din Franța care produce în mare parte vin alb. Situat în Alpi, lângă Elveția. Crește un număr mare de soiuri unice de struguri.

Vinificația astăzi în Franța

Cel mai mare consumator de vinuri franceze este însăși Franța. Dar, în același timp, consumul de vin în Franța în sine scade treptat în fiecare an. Din 1990, în mai puțin de treizeci de ani, consumul de vin a scăzut cu peste 20%. Acest lucru contribuie la faptul că vinificatorii francezi au început să acorde o atenție deosebită piețelor externe și în special exporturilor. În același timp, alte țări producătoare de vin din Lumea Veche - Spania, Italia, Portugalia - se confruntă cu probleme similare.

Surplusul de vin aflat în prezent pe piață duce la faptul că vinul deja finit este folosit ca materie primă pentru țuică: vinul este distilat pentru producția industrială de țuică franțuzească.