Branduri austriece de bere

Bere austriacă, renumită în întreaga lume, este produsă în o mare varietate de stiluri și mărci și zeci de berării, printre care predomină și produc maxim număr de produse, mai multe fabrici de bere mari. Trăsătură distinctivă Berarii austrieci este că, spre deosebire de omologii lor germani, ei nu au fost niciodată susținători ai restricțiilor privind puritatea berii, ceea ce a fost Germania introdus în 1516. Rezultatul acestui refuz de a urma tradiția veche fabricarea berii, a devenit ceea ce în Austria, astăzi, se folosește o gamă mai largă de produse, ingrediente și tehnologii pentru fabricarea hameiului băutură. Aceasta explică varietatea mare de stiluri de bere austriacă.

Producția și consumul de bere din Austria

Piața austriacă de astăzi, în comparație cu alte țări, este suficient de mic. În total, fabricile de bere locale produc aproximativ 360 soiuri de bere, iar cantitatea anuală de băutură produsă este mai mare de 8 milioane de hectolitri.

Numărul total de fabrici de bere care funcționează în țară este de 170 de unități, care coexistă cu succes cu 97 de mici berării. Pentru a avea o idee generală despre nivelul muncii austriacului Berari, ar trebui să acordați atenție următoarelor fapte:

Volume de producție de bere – până la 10 hectolitri anual;

• Volume de export - până la 800.000 de hectolitri pe an;
• Volume de import - până la 700.000 de hectolitri fiecare an;
• Volume de consum de bere – până la 10 000 000 hectolitri.

Deși în comparație cu alți producători globali de bere, astfel de cifre pot estompa, de fapt, produsele producătorilor de bere austrieci apreciat de gurmanzii din întreaga lume și este chiar mai popular decât unele mărci din alte țări.

Istoria fabricării berii austriece

Austria poate fi numită în siguranță unul dintre cele mai vechi locuri în care Ei folosesc cele mai vechi tradiții de fabricare a berii. Conform statisticilor că desfășurate în această țară, austriacul mediu bea până la aproximativ 120 de litri bere în fiecare an. Dacă comparăm numărul de berării cu numărul de locuitori țara, atunci 55 de mii de austrieci vor avea 1 berărie sau fabrică. cu cel mai mult soiurile comune de bere austriacă sunt considerate a fi Lager, Pilsbier, Zwickel, Weizenbier și Bock.

Cele mai faimoase și populare soiuri de austriac la nivel mondial berea este produsă de compania G?sser, care este un adevărat simbol al austriacului calitate. Istoria arată că pentru a se aproviziona cu bere din aceasta producător, în 1797 însuși Napoleon Bonaparte a vizitat orașul Leoben.

Istoria berii G?sser datează din 1020, când această băutură era făcută de călugări în mănăstirea Sfântul Benedict. În 1782 manastirea a fost desfiintata, iar ulterior, in locul ei, celebra fabrică de bere. A fost deschis de un tânăr talentat bere Max Kober, care a ajuns un scurt fum de succese atât de mari încât în ​​curând a fost fabrica de bere Gösser cel mai mare din Stiria Superioară. Adăugând încă câteva la berăria lui mici fabrici de bere, Kober a obținut rezultate uimitoare și cantitatea de bere produsă în această fabrică de bere a crescut continuu:

• ? 1892 an - 70.000 de hectolitri;
• ? 1922 an - 400.000 de hectolitri;
• ? 1973 an - mai mult de 1.000.000 de hectolitri.

Fabrica de bere

G?sser a fost pionier în această tehnologie pasteurizarea, datorită căreia berea a devenit potrivită pentru depozitare pe termen lung și de asemenea pentru transport pe distanțe lungi. 70% din productia totala, fabricat de berăria G?sser este marca M?rzen, care se consumă în aproape toate țările lumii.

În 1837, în satul Ottakringer, Heinrich Planck a organizat berărie, care la acea vreme se numea Planksche și deja în 1850 frații au devenit proprietari deplini, care au putut crește producția de bere de la 18 la 64 de mii de hectolitri pe an. În 1883 fabricarea berea din această fabrică de bere a ajuns deja la 170.000 de hectolitri.

După ce Austria a fost eliberată de trupele sovietice după cel de-al Doilea Război Mondial, celebra fabrică de bere a fost proprietatea sovieticului Uniune, iar astăzi producția este cea mai mare din teritoriu țări și produce un număr mare de soiuri și mărci de bere, care sunt renumite și sunt la cerere în toată lumea. Sticle tradiționale de bere verde Ottakringer a văzut lumina zilei în 1989 și de atunci a fost băutura de necontestat. lider printre alte mărci cunoscute.

În 1858, bancherul Franz Schaup a cumpărat un mic berărie, care a primit numele unui mic sat, unde ea și localizat - Zipfer. Astăzi, aici se produce bere premium și gustul original al băuturii se realizează prin folosirea specială filtre, maturare indelungata in crame si o reteta unica de fabricație. Principalul secret al producerii berii în această fabrică de bere este folosind apă perfect purificată și conuri feminine de cea mai bună calitate inflorescențe de hamei.

Berăria Zipfer a fost cea care a mulțumit mai întâi consumatorii băutură îmbătătoare produsă într-un butoi de 5 litri și ambalaj tradițional, format din 6 sticle.

O altă berărie ale cărei origini datează înrădăcinat în trecutul îndepărtat, acesta este Salzburg Stiegl. Descoperirea ei a fost datată la descoperirea Americii de către Cristofor Columb în 1492. Astăzi singura fabrică de bere din Austria care este o fabrică de bere privată de familie și nu este fuzionat cu alte corporații de bere care activează în țară. Cât de populară este berea Stiegl poate fi judecat după faptul că în Europa a deschis cel mai mare muzeu al berii din lume Stiegl Brauwelt, unde în fiecare an mii de cunoscători de bere se adună din toată lumea.

Bere Stiegl iese în evidență dintre băuturile similare doar de în altă calitate, dar și designul original al etichetei, care conține litere gotice stricte, realizate pe un fundal simplu.

Renumita fabrică de bere Eggenberg este cunoscută de austrieci și de alții gurmanzi din secolul al XIII-lea. Berăria își datorează numele consilierului Împăratul Ferdinand al II-lea, Hans Ulrich von Eggenberg. În 1803 fabrica de bere a devenit proprietatea familiei Shter și este încă o afacere de familie în această linie de familie.

O caracteristică a producției de bere Eggenberg este umplutura bea 25 de mii de sticle pe oră. Și tipurile de bere pe care fabrica de bere le face, sunt 10, dintre care cea mai faimoasă este cea mai tare bere din țară - Urbock, care are o putere de 9,6%.

Bere Kaiser este un alt brand austriac care are o istorie interesantă și fascinantă a apariției și dezvoltării. Fabrică de bere, bere Kaiser se află în apropierea orașului Salzburg, loc în care s-a născut celebrul compozitor Mozart, iar aici a început producția de bere în 1475. Apă pentru prepararea berii Kaiser, luată din cea mai pură izvoare care își au originea în râurile de munte alpine. bere azi Kaiser este o băutură premium, și în comparație cu alte soiuri se distinge printr-un postgust dulce, un ușor amărăciune în retrogust și strălucitor aromă pronunțată de hamei.

Stiluri, mărci și soiuri de bere austriacă

Astăzi, producția de bere austriacă a devenit atât de mare încât este împărțit în mai multe stiluri principale:

lager vienez.

Bere este făcută din malț Viena, care este excelent combinat cu hamei din cele mai elite și nobile soiuri. Distinctiv caracteristicile lager-ului vienez sunt o nuanță de roșu strălucitor, ideală transparență, spumă abundentă și stabilă și gust bogat de malț. Conţinut alcoolul în acest stil de bere variază de la 4,5 la 5,7%. Cel mai faimos Mărcile de bere preparate în acest stil sunt:

• Ottakringer Wiener Original;
• Schloss Eggenberg Nessie;
• Stiegl-Ambulanz Wiener Lager;
• Gusswerk Wiener Lager;
• Gablitzer Wiener Lager;
• Brew Age Malzstrasse.

Steinbier.

Așa-numita bere de piatră, care este comună în multe regiuni din țară și din străinătate. Berea și-a luat numele de la tehnologie de preparare a mustului, fierbere pe pietre fierbinți. Berea pe care o primesc în acest fel, se deosebește de cea tradițională prin aceea că gătirea pe pietre caramelizează m altoza conținută în must. Berea are o aromă plăcută de afumat și aromă de malț ușor dulce. În berea de piatră, cantitatea de alcool este conținută în în interval de 4,5-7,2%. Cel mai faimos brand de bere austriacă de piatră este Gusswerk Urban-Keller's Steinbier.

Bere de Crăciun.

Cea mai faimoasă marcă a lui Samichlaus. Berea este preparată o dată pe zi an și păstrat timp de 10 luni. Cantitatea de alcool din această băutură este de 14%, iar conținutul ridicat de alcool și extract asigură o lungă durată depozitare băuturi.

Bere trapistă.

Cea mai cunoscută marcă este Engelszell, produsă la fața locului mănăstire din provincia Austria Superioară. Produs prin fermentație superioară în două direcții: Engelszell Benno (conținut de alcool 6,9%) și Engelszell Gregorius (conținut de alcool 9,7%).

Marci austriece de bere

Cele mai faimoase mărci de bere austriacă de astăzi sunt:

• Edelweiss;
• Egger Bier;
• Freistadter Bier;
• Fohrenburger;
• Hirter Privat Pils;
• G?sser M?rzen;
• Goldfassl;
• Kaiser Bier;
• Kapsreiter;
• Ottakringer;
• Schwechater;
• Stiegl;
• Zipfer;
• Zwettler.

Cum beau ei bere în Austria?

Pentru că Austria este a patra țară lider în volumele de consum de bere, merită să acordați atenție modului în care se beau exact gurmanzii săi cu tradiții de secole. Bere în barurile și pub-urile austriece servit in pahare, volum 0, 2; 0,3 și 0,5 litri. Se folosesc ochelari mai mari numai în timpul festivalurilor berii.

Cele mai bune gustări pentru berea austriacă vor fi preparate naționale și tradiționale precum: șnițel, pui aluat, vieneză carnati, gulas, salate de varza sau cartofi. Când e cald afară vreme, austriecii amestecă bere lager cu limonadă, obținând ca rezultat un cocktail Shandy cu parfum de ierburi alpine.