Lichior italian de maraschino: cum se bea

Maraschino, sau Maraschino, este un lichior italian uscat, incolor, făcut din cireșe maraschino, produs de compania italiană Luxardo. Datorită particularităților preparării lichiorului (cireșele sunt zdrobite împreună cu sâmburele), lichiorul Maraschino are o aromă pronunțată de migdale. Lichiorul de maraschino original este învechit cel puțin 3 ani, puterea lichiorului de maraschino este de 32%.

Despre cireșele maraschino

Creșea Maraschino este o cireșă care a crescut de mult pe coasta Dalmației (Balcanii – Croația și Muntenegru), în vecinătatea orașului Zadar, Croația.Astăzi, cireșele maraschino sunt cultivate suplimentar în Italia, inclusiv pentru producerea lichiorului cu același nume. O caracteristică a cireșelor este că practic nu are pulpă, în timp ce fructul în sine are miros atât de cireșe, cât și de migdale amare. Inițial, toate cireșele de cocktail au fost făcute din această varietate de cireșe, dar astăzi pot fi folosite și alte soiuri, totuși, din cauza obiceiului, cireșele de cocktail sunt adesea numite cireșe maraschino. Datorită gustului specific, cireșele sunt numite „maraschino” (din italianul „amaro” - amar).

Tehnologie pentru producerea lichiorului Maraschino

După cum am menționat mai sus, trăsătura caracteristică a lichiorului este o aromă subtilă de cireșe, care este combinată cu o proporție mică de migdale. Cu toate acestea, acest gust este un merit nu numai al soiului de cireș maraschino în sine, ci și al tehnologiei de producție a maraschino în sine. Tehnologia de producție constă în distilarea inițială, după care se infuzează alcool pur de cireșe pe cireșe maraschino.Din cauza insistentelor, apare o amaraciune abia sesizabila, din cauza oaselor. După aceea, lichiorul de maraschino este învechit suplimentar în butoaie, taninurile sunt transferate din lemn.

Rezultatul este un lichior tare, fara culoare, dar cu un miros clar de migdale si cirese. Standardele interzic adăugarea de coloranți, arome și îndulcitori la lichidul finit, este permisă doar o cantitate mică de zahăr.

Cocktailuri Maraschino

• Crazy Padre
• Banakiri
• Ultimul cuvânt
• Kona Gold

Istoria Maraschino

Istoria cireșelor maraschino este destul de bogată. Pentru prima dată, acest cireș a început să fie cultivat în secolul al XVIII-lea: comerciantul venețian Francesco Drioli a început să cultive cireșe maraschino lângă Zadar și să le folosească pentru a produce grappa. Documentare