Cum să faci kvas de mere acasă
Cuprins:
Una dintre cele mai populare materii prime pentru fabricarea cvasului acasă este merele. Preparatul de kvas de mere este disponibil chiar și pentru un începător și pentru un iubitor de vinificație acasă. Kvasul de mere de casă face o treabă grozavă de a-ți potoli setea și, de asemenea, îl face ușor să se răcească într-o zi fierbinte.
Ce mere ai nevoie pentru kvas?
Când alegeți mere pentru kvas, ar trebui să acordați atenție gradului de coacere a fructelor: Merele coapte vor conține o cantitate suficient de mare de zahăr pentru a începe fermentația.Atunci când alegeți fructe pentru kvas de casă din mere, ar trebui să vă asigurați că nu există mucegai pe suprafața fructelor - acest lucru poate strica toată munca.
Rețetă clasică de kvas cu mere
Pentru a pregăti kvas de mere după rețeta clasică, ai nevoie doar de o jumătate de kilogram de mere, aproximativ doi litri de apă, 100 de grame de zahăr și 10 grame de drojdie proaspătă (sau 2 grame de comprimat). Dacă doriți să faceți kvas de casă din mere, dar fără drojdie, atunci puteți înlocui pur și simplu drojdia cu 30 de grame de stafide din magazin. Nu uitați decât că, în acest caz, timpul de fermentație ar trebui mărit la 16-20 de ore și, de asemenea, evitați dorința de a spăla stafidele înainte de a le adăuga la must.
Rețeta clasică de kvas cu mere este simplă:
În primul rând, trebuie să spălați și să tăiați merele. Nu îl puteți lăsa să treacă printr-o mașină de tocat carne sau un blender, deoarece trebuie neapărat să îndepărtați oasele din corpul mărului, precum și „fundul” și crenguțele.
Fructele decojite din sâmburi și ramuri trebuie turnate în apă clocotită, și fierte la foc mic aproximativ 5-6 minute. După aceea, trebuie să adăugați zahăr, să amestecați totul bine și să mai gătiți aproximativ 2-3 minute.
Următorul pas este răcirea „compotului” rezultat. Fără greșeală, este necesar să se răcească lichidul la o temperatură nu mai mare de 25 de grade, altfel drojdia și microorganismele necesare pentru a crea kvas de casă din mere pur și simplu nu se vor trezi. Drojdie (sau stafide) trebuie adăugată la compotul răcit, apoi acoperiți recipientul cu tifon și lăsați deoparte într-un loc întunecat și uscat.
După 1, 5-2 ore, va apărea un gust acru - asta indică direct că kvasul a început să fermenteze. Fermentarea Kvass durează aproximativ 10-12 ore pentru o rețetă cu drojdie și aproximativ 20 de ore pentru o rețetă cu stafide. După terminarea fermentației, băutura trebuie filtrată și filtrată.
Îmbutelierea trebuie făcută prin pâlnie, este mai bine să păstrați băutura în pivniță sau în frigider. Băutura finită este păstrată nu mai mult de 6-7 zile, după care în cele din urmă devine acru. Este de remarcat faptul că este mai bine să bei băutura imediat, deoarece gustul acesteia se deteriorează în timp.
Rețetă Kvass din suc de mere
Destul de populară este rețeta de kvas din suc de mere. După cum sugerează și numele, atunci când utilizați suc de mere, jumătate din pașii din rețeta tradițională pur și simplu nu sunt necesari. Aproape orice suc de mere care poate fi găsit în supermarket este excelent pentru a face kvas din suc de mere și cafea. Avem nevoie de:
- Aproximativ un litru de suc de mere
- 2 lingurițe de cafea instant
- Aproximativ 1 cană de zahăr (opțional)
- Aproximativ 3 litri de apă
- 1 linguriță de drojdie uscată (sau 15-20 grame de stafide)
Rețeta de a face kvas din suc de mere nu este complicată:
Adăugați sucul, drojdia și zahărul în apa fiartă. Rețineți că zahărul este un ingredient opțional.Faptul este că în suc însuși există mult zahăr, totuși, excesul acestuia poate accelera semnificativ procesul de fermentație. Drojdia poate fi înlocuită și cu stafide, așa cum sa menționat mai sus.
Fermentația Kvass din sucul de mere durează aproximativ la fel - aproximativ 10-12 ore. După această perioadă, kvasul trebuie filtrat și filtrat prin tifon și vată, apoi îmbuteliat și sigilat ermetic. Perioada de valabilitate a băuturii este de aproximativ 4-6 zile. Ca și în cazul precedent, kvasul cu suc de mere este cel mai bine consumat cât mai curând posibil, deoarece gustul său se degradează și se deteriorează în timp.
